Фаршированные картофельные "шкурки"

Ингредиенты:

Картофель (среднего размера) - 8-10 шт

Сыр – 100 гр

Горчица (зернистая) - 2 ст.л.

Маринованные огурцы - 3 шт

Бекон - 100-150 гр

Молоко, сливочное масло – по вкусу 

растительное масло 

соль, перец 

Приготовление:

Противень застелить фольгой. 

Картошку хорошо помыть, обсушить. Наколоть в нескольких местах ножом, смазать растительным маслом. 

Выпекать при температуре 200 градусов 1-1,5 часа, до полной готовности. 

Чуть остывший картофель разрезать пополам вдоль, с помощью ложки вынуть сердцевину, оставляя тонкий слой картофеля на шкурках.

Картофельные шкурки внутри смазать при помощи кисточки растительным маслом, слегка приправить солью и перцем. Выложить обратно на противень и запекать 15 минут. 

Пока шкурки пекутся - из картофеля, молока и сливочного масла приготовить картофельное пюре. 

Добавить горчицу и мелко порезанные маринованные огурцы. Приправить по вкусу. 

Нафаршировать шкурки картофельным пюре (не плотно), посыпать сыром и сверху положить по тонкому кусочку бекона. 

Отправить в духовку на 20-25 минут до готовности бекона.

Приятного аппетита!