Бриошь с заварным кремом

Ингредиенты:

тесто

Мука - 500 гр

Масло сливочное - 60 гр

Сахар - 50 гр

Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

Яйцо - 1 шт

Соль - 0,5 ч.л.

Ванилин (на кончике ножа)

Вода - 100 мл

Молоко - 150 мл

крем

Сливки (10%) - 200 мл

Молоко - 250 мл

Крахмал - 2 ст.л.

Сахар - 80-100 гр

Яйца - 2-3 шт

Приготовление:

Замесить мягкое тесто, переложить его в глубокую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

Когда тесто увеличится в 2 раза, нужно слегка его обмять и переложить в высокую форму (как для куличей). 

Снова накрыть полотенцем и оставить для подъема минут на 30-40.

Тесто заметно поднимется. 

Выпекать Бриошь при температуре 180 градусов 30-35 минут. 

Готовый Бриошь остудить.

Приготовить заварной крем:

молоко и сливки налить в кастрюлю, довести до кипения.

В это время растереть венчиком яйца с сахаром и крахмалом.

Тонкой струйкой влить 1/3 молока в яичную смесь, не прекращая мешать венчиком.

Яичную смесь перелить в кастрюльку к молоку, постоянно помешивая. Варить на небольшом огне до загустения.

Готовый крем остудить до теплого состояния, поставив кастрюльку с кремом в холодную воду.

Бриошь перевернуть, поставить на тарелку, со стороны дна вырезать серединку ножом (получится что-то похожее на пирамиду или как вырезают кусок арбуза, когда дают его пробовать))), разрезать ее на две части, предварительно срезав "крышку".

Выложить половину крема в освободившееся место в середине, вставить треугольную часть Бриошь, выложить оставшийся крем и накрыть крышкой. 

Перевернутую вверх дном Бриошь убрать в холодильник, чтобы крем немного застыл.

Приятного аппетита!