Аджапсандал

Ингредиенты:

Мясо - 500 гр

Картофель (средний) - 7-10 шт

Лук репчатый - 2-3 шт

Морковь - 2-3 шт

Помидор - 4-5 шт

Перец болгарский - 2 шт

Баклажан - 2 шт

Чеснок - 4 зубчика

Зелень (кинза, базилик)

Перец чили - 1 шт (по желанию)

Соль по вкусу

Приготовление:

Порезать баклажаны кубиками или кружочками и выдержать их в соленом растворе 1 час. 

Затем слить воду и отжать.

Картофель, перец почистить и нарезать кубиками. 

Мясо нарезать средними кусочками.

Лук нарезать полукольцами, морковь - кружочками. С помидоров снять кожицу и порезать.

Мясо слегка обжарить на растительном масле с луком и морковью.

На дно кастрюли с толстым дном выложить слоями:

1. Мясо с луком и морковью.

2. Картофель.

3. Баклажаны.

4. Сладкий перец.

Каждый слой посыпать солью, перцем, пластинки чеснока, немного мелко порубленной кинзы и, если используется, порезанный колечками перец чили.

5 слой - помидоры.

Сверху можно положить несколько кусочков сливочного масла.

Ни грамма воды. Все готовится в собственном соку. 

Накрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь. Готовится аджапсандал около 2-х часов. 

За 10-15 минут до окончания приготовления положить сверху листики базилика и накрыть снова крышкой.

Приятного аппетита!