Плюшки с заварным кремом

Ингредиенты:

тесто

50 гр. свежих дрожжей или 2 ч.л сухих 

100 гр маргарина 

0,5 литра молока или кефира

100 гр сахара 

1/2 ч.л соли 

1 яйцо

600 гр муки

заварной крем

2 ст. молока 

1,5 ст. сахара 

1 яйцо 

1 ст.л муки (с верхом)

Приготовление:

Замешиваем тесто. 

Топим маргарин на медленном огне, даем ему чуть остыть и добавляем молоко. В эту смесь комнатной температуры добавляем дрожжи, сахар и хорошо размешиваем. Потом вводим соль, яйцо и муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, нам нужно, чтобы тесто получилось не тугое. Накрываем тесто полотенцем и оставляем для подъема. 

Пока тесто отдыхает, варим крем. 

В кастрюлю наливаем 1 стакан молока и всыпаем 1 стакан сахара. Пока сахар растворяется, готовим "болтушку": 0,5 ст. сахара смешать с 1 ст.л муки, добавить 1 яйцо, хорошо перемешать и постепенно добавлять 1 ст. молока, следя, чтобы не было комочков.

"Болтушку" вылить тонкой струйкой в кипящее молоко с сахаром, постоянно помешивая. Когда крем начнет булькать, варить его еще пару минут, размешивая, чтобы он не прилип ко дну и стал более густым. 

Форму для выпечки выстилаем пергаментом.

Поднявшееся тесто делим примерно на две части, одна должна быть чуть побольше. Мы берем ту часть, которая чуть ПОМЕНЬШЕ и раскатываем ее до размера формы, перекладываем на пергамент и обильно намазываем кремом (оставьте немного крема для смазывания самих плюшек). 

Оставшееся тесто делим на 2 равные части и раскатываем в прямоугольники. Смазываем немного кремом и посыпаем изюмом. Сворачиваем тесто в рулет. Каждый рулет разрезаем на кусочки толщиной примерно 1-1,5 см. Укладываем получившиеся плюшки на заварной крем (кладите на расстоянии, они сильно увеличиваются в объеме) и отправляем на расстойку в теплое место примерно на 30 минут. 

Выпекаем на нижних уровнях духовки 20-25 минут при температуре 200 градусов. 

Вот так готовые плюшки выглядели на противне:

Приятного аппетита!