Заливной пирог с мясом и сыром

Ингредиенты:

тесто

Мука — 500 гр

Кефир — 250 мл

Яйцо — 2 шт

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Приправа (сушёный базилик, орегано, мята....) — 1 ч. л.

Соль — 0.5 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Масло сливочное (для смазывания готового пирога) — 1 ст. л.

начинка

Фарш мясной — 400 гр

Лук репчатый — 1 шт

Помидор — 2 шт

Перец болгарский — 1 шт

Зелень — 1 маленький пучок

Перец душистый молотый (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Сыр — 100 гр

Приготовление:

Лук мелко нарезать, обжарить до золотистости, добавить фарш, соль, молотый перец и обжарить на среднем огне.

Помидоры и болгарский перец мелко нарезать и добавить к фаршу, тушить до испарения жидкости.

Воды в готовой начинке быть не должно.

Готовую начинку остудить до комнатной температуры. 

Приготовить тесто:

разбить в глубокую миску яйца, добавить кефир, соль, сахар, приправы. 

Муку смешать с разрыхлителем, просеять в тесто и перемешать (без взбивания).

Тесто получается консистенции густой сметаны.

В форму, смазанную маслом, выложить половину теста, на тесто начинку, не доходя до краёв примерно 1 см., посыпать мелко нарезанной зеленью.

Сыр натереть на крупной тёрке. Выложить сверху на начинку.

Вторую часть теста выложить ровным слоем поверх сыра и сделать посередине небольшое отверстие, приметно 3-4 см в диаметре. Это даст выход лишней влаге. 

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Готовый горячий пирог смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!