Рождественский кекс 2016

Ингредиенты:

Сухофрукты - 700-800 гр (изюм, курага, чернослив, финики, вяленая вишня)

Орехи (любые, измельченные) - 100 гр

Масло сливочное - 200 гр

Сахар - 150 гр

Яйца - 4 шт

Мука - 250 гр

Специи (корица, мускатный орех, имбирь) - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Крупные сухофрукты нарезаем на кубики, добавляем изюм и вишню, складываем все это в банку и заливаем алкоголем, чтобы покрыло. Я заливала сливовой наливкой, потребовалось около 300 грамм. Ставим на сутки в темное место.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до посветления массы. По одному добавить яйца. Продолжать взбивать до однородности. 

С сухофруктов слить лишнюю жидкость. Из общего количества муки отобрать часть и смешать с фруктовой массой (это нужно для того, чтобы сухофрукты распределились равномерно в кексе и не осели на дно). В оставшуюся часть муки добавить специи.

Соединить яично-масляную смесь с мукой, орехами, фруктовой массой. Все хорошо перемешать.

Сделать в форме для выпечки "французскую рубашку" (форму, если она металлическая, смазать маслом и притрусить мукой). Выложить тесто в форму. 

Накрыть кекс фольгой и отправить в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 2 часа.

Я прикрывала формы с кексом бумагой на один час, затем бумагу убрала. 

Готовому кексу дать немного остыть на решетке. После завернуть в пергамент, фольгу и оставить дозревать при комнатной температуре хотя бы пару недель, лучше - три (т.е. печь его нужно в начале декабря).

Приятного аппетита!