Хрен

Ингредиенты:

Корень хрена - 200 гр

Свекла - 1 шт

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Уксус - 1,5 ст.л.

Приготовление:

Корень хрена помыть и замочить в холодной воде на ночь.

Очистить и порезать на кусочки хрен и свеклу.

Перекрутить их на мясорубке.

Сложить перекрученную массу в поллитровую банку, добавить сахар, соль и уксус. Перемешать.

Долить до верха банки охлажденную кипяченую воду, еще раз перемешать 

и закрыть плотно крышкой.

Поставить в холодильник.

Хрен готов.

Кекс с черносливом и корицей

Ингредиенты:

Сахарная пудра - 150 гр

Мука - 250 гр

Масло сливочное - 60 гр

Масло растительное - 50 мл

Чернослив - 200 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Яйцо - 4 шт

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль (щепотка)

Корица (по вкусу)

Приготовление:

Сахарную пудру и щепотку соли смешать с размягченным сливочным маслом в крем. 

Добавить растительное масло и перемешать все до однородности.

Добавить яйца (по одному), 

каждый раз хорошо перемешивая массу венчиком.

В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель и ванильный сахар.

Всыпать сухую смесь к яичной массе. 

Тщательно перемешать.

Замочить в теплой воде чернослив, обсушить салфеткой и порезать на кусочки.

Добавить к тесту чернослив.

Форму для кекса смазать маслом и притрусить мукой.

Выложить тесто в форму и присыпать его сверху корицей. 

Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.

Готовый кекс вынуть из формы и присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пирог с абрикосами

Ингредиенты:

Маргарин – 150 гр

Сахар – 100 гр

Яйцо – 2 шт

Мука – 200 гр

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Абрикосы – 600-700 гр

Ванилин – 1 гр

Сахарная пудра (для украшения)

Приготовление:

Растопленный маргарин смешать венчиком с сахаром.

Когда сахар равномерно распределится в маргарине, по одному добавить яйца.

 Взбить смесь в пышную пену.

Муку смешать с разрыхлителем и ванилином.

Всыпать сухие ингредиенты в яично-жировую смесь.

Хорошо вымешать тесто до однородного состояния.

Форму смазать растительным маслом и выложить тесто. Разровнять.

Абрикосы сполоснуть водой и выложить на тесто первый ряд половинок.

Уложить ещё один ряд, но меньшего диаметра.

Аналогичным образом заполнить и середину пирога.

Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке в течение 50-60 минут. Готовность пирога можно проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки, проткнув в самом высоком месте, если теста на шпажке не осталось — значит пирог готов.

Посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Печенье "Сметанное"

Ингредиенты:

Мука - 450-500 гр

Сметана - 300 гр

Маргарин - 200 гр

Яйцо - 1 шт

Сахар (по вкусу)

Приготовление:

Муку насыпать в миску.

Натереть на терке в муку замороженный маргарин.

Добавить сметану. Все хорошо перемешать.

Замесить гладкое тесто  Скатать тесто в шар и положить его на 30 минут в холодильник.

Противень смазать маслом и распластать на нем тесто толщиной 2-3 мм с помощью рук (скалка не нужна).

Пласт теста обильно смазать взбитым яйцом и густо посыпать сахаром.

Разрезать тесто на кусочки любой формы (квадраты, прямоугольники, треугольники).

Выпекать печенье в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Кофейные булочки с яблоком

Ингредиенты:

Мука - 1 кг

Сахар - 100-150 гр

Вода (теплая) - 250 мл

Кофе растворимый - 2 ч.л.

Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

Масло растительное - 50 мл

Яблоко (маленькое) - 3 шт

Корица - 1 ч.л.

Соль (щепотка)

Приготовление:

Муку просеять в миску, добавить корицу.

В теплую воду добавить кофе, сахар, дрожжи. Хорошо размешать до растворения, отставить в сторону минут на 5-10.

Яблоки очистить, натереть на терке.

В муке сделать углубление, влить растительное масло, кофейно-дрожжевую смесь, добавить яблоки. 

Хорошо вымесить тесто. При необходимости, подсыпать еще муки, чтобы тесто слегка липло к рукам.

Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте примерно на час, тесто должно увеличиться в 2 раза.

Когда тесто подошло, обмять его, разделить на примерно равные части, сформировать шарики, выложить их на смазанный маслом противень. 

Накрыть полотенцем и оставить заготовки еще минут на 15.

Выпекать булочки в разогретой до 190-200 градусов духовке 20 минут.

Приятного аппетита!

Торт "Три молока"

Ингредиенты:

тесто

Мука - 300 гр

Сахар - 200 гр

Яйцо - 8 шт

Масло растительное - 50 мл

Ванилин - 1 гр

Разрыхлитель - 2 ч.л.

пропитка

Молоко сгущенное - 200 гр

Молоко топленое - 400 мл

Сливки (10% жирности) - 200 мл

крем

Масло сливочное - 200 гр

Молоко сгущенное - 100 гр

Какао-порошок - 2 ст.л.

Приготовление:

Белки отделить от желтков.

К белкам добавить половину сахара. Взбить до твердых пиков. 

Желтки растереть с оставшимся сахаром. Добавить растительное масло.

Муку просеять, добавить к ней разрыхлитель и ванилин. 

В желтки постепенно вводить муку, деревянной лопаткой аккуратно перемешивая снизу вверх.

Когда становится тяжело мешать, добавить пару-тройку столовых ложек взбитых белков.

Когда вся мука вмешана, в 3 приема ввести белки. Перемешать крайне нежно и недолго, чтобы не нарушить воздушную текстуру теста.

Сделать для формы "французскую рубашку": холодным сливочным маслом смазать стенки и дно, притрусить мукой, излишки стряхнуть. 

Вылить тесто в подготовленную форму. 

Для того, чтобы бисквит лучше пропёкся, накрыть форму фольгой. Отправить форму с тестом в духовку, разогретую до 160-170 градусов, на 50-60 минут. Дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ ни при каких обстоятельствах. По истечении указанного срока духовку выключить и оставить там бисквит еще на 20 минут.

Достать бисквит из духовки и снять фольгу. Вынуть бисквит из формы и оставить его остывать.

Пока бисквит остывает, приготовить крем. 

Взбить мягкое сливочное масло.

Постепенно добавляя сгущенку, продолжать взбивать.

Добавить какао. 

Готовый крем убрать в холодильник.

Для пропитки смешать сливки, сгущенное молоко и в топленое молоко в одной ёмкости.

Сделать в бисквите много-много дырочек вилкой. Вылить всю приготовленную пропитку. Да, её много, но, пожалуйста, не бойтесь! Торт должен получиться не сырым, не влажным, а именно мокрым. Оставить торт на ночь.

Утром обмазать торт со всех сторон подготовленным кремом и украсить его при помощи кондитерского шприца. Для украшения - сверху натереть кусочек белого шоколада.

Приятного аппетита!

Кулич пасхальный

Ингредиенты:

Мука - 1 кг

Молоко - 350 мл

Дрожжи (сухие) - 2,5 ч.л.

Изюм - 200-250 гр

Апельсин (цедра) - 2 ст.л.

Лимон (цедра) - 1 ст.л.

Сахар - 180 гр

Масло растительное - 180 мл

Соль - 1 ч.л.

Яйцо (крупное) - 4 шт

***из этого количества продуктов получается примерно 10 куличей среднего размера.

Приготовление:

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры. 

Дрожжи распустить в теплом молоке.

Перелить в глубокую миску, добавить 1 ст.л. сахара и 0,5 стакана муки. Все хорошо перемешать и оставить на 5-10 минут.

Изюм заранее промыть, замочить его на ночь в ароматном алкоголе. 

Я обычно заливаю домашней вишневой наливкой. 

Перед использованием отжать.

Снять цедру с лимона и апельсина и нарезать её мелкими кубиками.

В опару добавить яйца, оставшийся сахар и соль. Перемешать. Затем всыпать изюм, цедру апельсина и лимона.

Добавить растительное масло, а затем просеять муку.

Замесить мягкое тесто.

Накрыть его чистым полотенцем и оставить для брожения на 1,5 часа.

Готовое тесто должно увеличиться в объеме в три раза.

Затем тесто разделить на кусочки, которые выложить в смазанные маслом формы для куличей, заполнив их меньше, чем наполовину. Если формы одноразовые, то их смазывать не надо.

Дать время на расстойку - примерно 20 минут.

Выпекать куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Время выпечки зависит от объема кулича.

Для глазури взбить яичные белки с сахарной пудрой и намазать теплые куличи. Украсить по желанию.

Приятного аппетита!