Пицца - 5 вариантов

Ингредиенты:

тесто

Вода - 350 мл

Растительное масло - 3 ст.л.

Мука - 600 гр

Соль - 1 ч.л.

Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.

томатный соус

Томаты (замороженные или консервированные в с/с)

Чеснок - 3-4 зубчика

Приправы:

базилик

майоран

орегано

перец

соль

растительное масло

начинка

Томатный соус

Сыр твердый

Сыр Моцарелла

Брынза

Салями

Ветчина

Бекон

Охотничьи колбаски

Бастурма

Мясо (отварное)

Болгарский перец

Перец чили

Помидор

Огурец консервированный

Лук маринованный

Маслины

Шампиньоны маринованные

Руккола

Приготовление:

Замесите дрожжевое тесто любым, удобным для Вас способом. Подкатайте его в шар, 

положите в глубокую посуду, накройте чистым полотенцем и отправьте на расстойку в теплое место.

Теперь нужно сварить томатный соус.

Томаты очистить от шкурки, порезать кубиком.

В глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло. Выдавить туда чеснок и слегка обжарить (буквально пару минут, т.к. чеснок очень быстро горит). 

Выложить в сковороду к чесноку порезанные томаты и тушить, помешивая, на слабом огне под крышкой до мягкости.

Когда томаты будут практически готовы, помять их толкушкой, чтобы соус стал более однородным. Добавить базилик, орегано, майоран, перец. Посолить по вкусу. Продолжать уваривать соус до уменьшения объема от первоначального примерно в 2 раза.

По окончании выключить и оставить остывать.

Пока тесто подходит, а соус остывает, можно подготовить начинку для пиццы.

По прошествии времени тесто уже увеличилось в два раза. Отрываем от него одну часть и раскатываем очень тонко, 2-3 мм, чуть больше диаметра формы для выпечки. 

Переносим раскатанный пласт теста с помощью скалки в форму и аккуратно обрезаем лишнее.

Намазываем тесто томатным соусом и укладываем начинки.

Выпекается пицца в разогретой до максимальной температуры духовке (у меня 240 градусов) 7 минут на верхнем уровне.

1. Пицца "Баварская"

Томатный соус, сыр Моцарелла, охотничьи колбаски, бекон, болгарский перец, маринованный лук, сыр твердый.

2. Пицца "Маргарита"

Томатный соус, сыр Моцарелла, помидоры, руккола.

3. Пицца "Мясная"

Томатный соус, брынза, отварное мясо, маринованные шампиньоны, маслины, сыр твердый.

4. Пицца "Украинская"

Томатный соус, ветчина, бекон, консервированные огурцы, помидоры, маринованный лук, сыр твердый.

5. Пицца "Чили"

Томатный соус, сыр Моцарелла, салями, бастурма, болгарский перец, перец чили, сыр твердый.

Приятного аппетита!

Булочки для бургеров

Ингредиенты:

Мука - 600 гр

Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

Тёплая вода - 370 мл

Картофельное пюре - 100 гр

Сливочное масло - 70 гр

Сахар - 20 гр

Соль - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт

Кунжут

Приготовление:

В чаше миксера соединить половину муки, соль и дрожжи.

В отдельной миске соединить картофельное пюре (отварить картофель и просто помять его), тёплую воду, растопленное сливочное масло и сахар. 

Перемешать все венчиком. 

Вылить жидкую смесь в мучную и взбить миксером минуты 3 на средней скорости. Масса станет однородной.

Всыпать оставшуюся муку.

Вымесить тесто на средней или низкой скорости миксера. 

Должно получиться гладкое тесто, которое скатывается в шар и не оставляет следов на чаше. 

Или замесите тесто с помощью хлебопечки.

Переложить готовое тесто в глубокую миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа.

По истечении времени выкладываем шар теста на доску и накрываем полотенцем, чтобы оно согрелось на 10-15 минут.

После этого, отщипывая кусочки теста, сформировать шарики примерно по 90 гр каждый (в итоге булочка будет в два раза больше, чем шарик-заготовка). 

Противень выстелить пергаментом, выложить на него заготовки на приличном расстоянии друг от друга и немного приплюснуть их сверху.

Поставить в теплое место на расстойку на 20 минут.

Яйцо смешать со столовой ложкой воды и взбить вилкой. 

Смазать кисточкой булочки и сверху присыпать кунжутом.

Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке примерно 15 минут или до зарумянивания. 

Булочки для бургеров готовы!

Приятного аппетита!

Чизбургер домашний

Ингредиенты:

Булочка - 4 шт

Лук (желательно красный) - 2 шт

Чеснок - 3 зубчика

Сахар - 2 ст.л.

Паприка - 2 ст.л. 

Томатный соус - 200 гр

Фарш (говяжий) - 500 гр

Сухари панировочные - 2 ст.л.

Сыр - 4 пластинки

Листья салата - 4 шт

Огурец (маринованный) - 1-2 шт

Уксус (яблочный) - 2 ст.л.

Майонез - 2 ст.л.

Горчица - 1 ст.л.

Растительное масло

Соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

Сначала займемся соусом "Барбекю".

Мелко режем 1 луковицу и чеснок. Обжариваем их на растительном масле пару минут.

Затем добавляем 1 ст.л. сахара — он поможет карамелизировать лук, то есть он будет иметь сладковатый вкус и чуть более хрустящую текстуру. Ещё через минуту 

всыпаем паприку и добавляем томатный соус.

Наш соус "Барбекю" готов.

Оставшуюся луковицу режем тонкими кольцами и заливаем маринадом на 20 минут. Чтобы приготовить маринад, яблочный уксус разбавляем тремя столовыми ложками

воды и добавляем 1 столовую ложку сахара.

Пока лук маринуется, а соус остывает - приготовим котлеты.

В говяжий фарш ( дважды перекрученный) добавить соль, свежесмолотый черный перец и панировочные сухари. 

Фарш нужно очень хорошо вымесить и отбить несколько раз с силой об стол.

Мокрыми руками формируем из фарша четыре круглые плоские котлеты по размеру чуть больше диаметра булочек. Во время жарки мясо сожмется и котлеты станут 

нужного размера.

Ставим сковороду на огонь и наливаем растительное масло. Когда сковорода с маслом хорошо прогреются, кладем котлеты.

Жарим на довольно сильном огне минуты по 3 с каждой стороны, чтобы быстрее получилась поджаренная корочка.

Когда перевернёте котлету в первый раз, положите сверху пластинку сыра, пусть она начнёт слегка плавиться от жара котлеты.

Чтобы чизбургер получился еще вкуснее, булочку разрезаем пополам вдоль, и обжариваем ее срезы на горячей сухой сковороде до появления золотистой корочки. 

При этом сама булочка должна остаться мягкой внутри.

Пока котлеты доходят, порежьте тонко по-диагонали маринованные огурцы.

Помойте и просушите листья салата.

Слейте маринад с лука.

Можно собирать чизбургер.

Берем нижнюю часть булочки, слегка смазываем ее домашним майонезом, смешанным с горчицей и сверху кладем котлету со слегка расплавленным сыром.

Следующим слоем кладем 2-3 кусочка тонко порезанного огурца.

Далее - несколько колечек маринованного лука.

И последний слой – листочек зеленого салата. 

Сверху кладем немного соуса "Барбекю".

Накрываем чизбургер второй половинкой булочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Большая чикагская пицца

Эта пицца очень необычна по подбору ингредиентов и по своему строению. Ведь не часто можно увидеть пиццу, которая состоит их нескольких слоев теста. К тому же используется оно дрожжевое, поэтому получается изделие очень пышным и невероятно вкусным. Начинка у нее преимущественно овощная, хотя иногда встречается и с добавлением мясных компонентов.

Ингредиенты:

тесто

Мука - 500 гр

Вода (теплая) - 350 мл

Растительное масло - 4 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

начинка

Баклажаны

Кабачки

Сладкий перец

Лук репчатый

Сыр - 150-200 гр

Соль (по вкусу)

Мясная начинка (по желанию)

соус

Томаты (замороженные или консервированные в с/с)

Чеснок - 3-4 зубчика

Приправы:

базилик

майоран

орегано

перец

соль

растительное масло

Сыр (для посыпки сверху) - 200 гр

Приготовление:

Замесить дрожжевое тесто любым, удобным для вас способом. Накрыть его чистым полотенцем и поставить на 1 час в теплое место на расстойку.

Приготовить начинку.

Овощи помыть (если они замороженные - слегка разморозить), порезать соломкой или кубиками. Лук - полукольцами.

Обжарить овощи и лук на растительном масле до мягкости, посолить по вкусу. 

Отставить остывать.

Приготовить соус.

Томаты очистить от шкурки, порезать кубиком.

В глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло. Выдавить туда чеснок и слегка обжарить (буквально пару минут, т.к. чеснок очень быстро горит). 

Выложить в сковороду к чесноку порезанные томаты и тушить, помешивая, на слабом огне под крышкой до мягкости.

Когда томаты будут практически готовы, помять их толкушкой, чтобы соус стал более однородным. Добавить базилик, орегано, майоран, перец. Посолить по вкусу. Продолжать уваривать соус до уменьшения объема от первоначального примерно в 2 раза.

По окончании выключить и оставить остывать.

Теперь берем подошедшее тесто, слегка его обминаем и делим на две НЕравные части. 

Первую часть, ту что побольше, нужно раскатать в тонкий пласт, размером больше, чем диаметр формы, в которой будет выпекаться пицца.

Смазать дно формы и борта растительным маслом и выложить большой пласт теста, прижав его аккуратно ко дну и бортикам так, чтобы края теста свисали за край формы.

Выложить на дно формы овощную начинку, разровнять. 

Сверху можно (по желанию) выложить мясную начинку (у меня охотничьи колбаски, свиной окорок и говяжья ветчина).

Следующий шаг. 

Раскатать вторую часть теста по диаметру формы и уложить на начинку. 

Скрепить это тесто с тем, которое свисает с бортиков формы и хорошо защипнуть края. 

Вилкой проколоть верхний лист теста в некоторых местах. Это необходимо для того, чтобы пар мог выходить, и пицца хорошо пропеклась внутри. 

Далее смазать пиццу соусом и посыпать тертым сыром. 

Предварительно духовку разогреть до температуры 200 градусов. 

Отправить пиццу в духовку и выпекать 40-45 минут. Поверхность пиццы должна хорошенько подрумяниться. 

Готовую пиццу извлечь из духовки, остудить ее до теплого состояния и можно подавать к столу. 

Нарезать ее необходимо от центра к краю (по принципу торта) очень острым ножом с длинным лезвием. 

Приятного аппетита! 

Печенье "Сигары"

Ингредиенты:

Мука - 500 гр

Сахарная пудра - 150 гр 

Смалец (свиной жир) - 200 гр 

Лимон - 1 шт

Яйцо - 2 шт

Разрыхлитель - 2 ч.л. 

Приготовление:

В глубокую миску разбить яйца, всыпать к ним сахарную пудру и хорошо смешать. 

Добавить размягченный до комнатной температуры смалец и перемешать до однородной массы .

Натереть с лимона цедру и выдавить сок. 

Добавить к общей массе.

Постепенно добавляя муку, смешанную с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.

Раскатать его скалкой в пласт толщиной примерно 5 мм

Вырезать стаканом или чашкой из теста кружочки.

Каждый кружочек скрутить в трубочку, придавая форму "сигары".

Уложить заготовки на противень.

Выпекать печенье в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Печенье "Домашнее"

Ингредиенты:

тесто

Мука - 400-450 гр

Масло (или маргарин) - 200 гр

Сахар - 100 гр 

Коньяк (или водка) - 30 мл 

Яйцо - 2 шт

Сметана - 3 ст.л.

Сода - 0,5 ч.л.

начинка

Густое варенье или джем

Приготовление:

Яйцо смешать с сахаром.

Добавить алкоголь и сметану, размешать.

После добавить , муку, смешанную с содой. 

Хорошо перетереть все руками в крошку.

Добавить мелко нарезанное холодное масло или маргарин . 

Замесить мягкое тесто . 

Тесто получится довольно мягким и липким - так и должно быть. 

Перенести готовое тесто на тарелку и поместить в морозилку на 30 минут. 

Рабочую поверхность присыпать мукой , тесто достать из морозилки и разделить на две части.

Раскатать тесто в ширину 8-10 см, в длину 22-25 см и толщиной в 5-6 мм 

Перенести раскатанное тесто на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.

На середину выложить начинку. 

Свернуть тесто рулетом внахлест:

сначала вот так

потом, таким образом

Хорошо защипнуть края и смазать слегка взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. 

Остывшие рулеты нарезать на порционное печенье .

Приятного аппетита!

Гречаники в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:

Фарш куриный - 300 гр

Фарш мясной - 500 гр

Крупа гречневая - 400 гр

Масло растительное

Лук репчатый - 1 шт

Яйцо куриное - 2 шт

Соль

Перец черный

соус

Грибы - 300 гр

Лук репчатый - 1 шт

Сметана - 500 гр

Сливки (10%) - 200 мл

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Гречку промыть, залить водой, посолить и поставить варить. 

Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 

Когда гречка сварится, перемешать её с луком и дать остыть.

Остывшую до теплого состояния гречку смешать с фаршем, подсолить, поперчить по вкусу и добавить яйца. 

Хорошо вымешать фарш.

Форму для запекания (с крышкой) немного смазать маслом и сформировать гречаники (форма и размер на любителя, я сделала их среднего размера).

Выложить гречаники в форму и приготовить соус.

Очистить лук, поджарить его, добавить порезанные грибы.

Когда вода с грибов выпарится и сами грибы немного обжарятся, добавить сливки и сметану (можно готовить соус только со сметаной, разбавив ее немного водой).

Дать соусу прокипеть пару минут и залить им гречаники. 

Накрыть форму крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

Мясные башенки

Ингредиенты:

Фарш мясной (любой) — 500 гр

Яйцо — 3 шт

Лук репчатый — 2 шт

Картофель — 4-5 шт

Сыр — 150 гр

Сметана — 200-250 гр

Соль (по вкусу)

Уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

Отварить 2 яйца и охладить их.

Приготовить фарш, добавить в него оставшееся сырое яйцо, посолить по вкусу и хорошо перемешать.

Сформировать из фарша небольшие лепешки. 

Выложить их на смазанный маслом противень.

Картофель, вареные яйца и лук очистить. 

Лук нарезать полукольцами и замариновать (для маринада:100 мл воды +1 ст. л уксуса + 1 ст. л масла раст+ щепотка соли). Через 10 минут 5 маринад слить, лук промыть под проточной водой. 

Картофель и яйца потереть на крупной терке. 

На мясные лепешки выкладываем слоями: картофель, лук, яйцо, сметана и тертый сыр. 

Отправляем башенки в разогретую до 180 С духовку до готовности.

Приятного аппетита! 

Булочки с вялеными томатами и плавленным сыром

Ингредиенты:

тесто

Мука - 500 гр 

Сахар - 1 ст.л. 

Вода - 300 мл 

Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.

Смалец - 2 ст.л.

Прованские травы

Соль - 1 ч.л. 

Чеснок (гранулированный)

Яйцо - 1 шт

начинка

Сыр плавленый

Томаты вяленые 

Приготовление:

Замесить тесто (вручную или в хлебопечке).

Обмять его и разделить на равные части в виде шариков.

Шарики накрыть и оставить на 15-20 минут. 

После этого каждый шарик теста расплющить и положить на середину по половинке вяленого томата и кусочек сыра.

Защипнуть края, формируя булочку. 

Уложить булочки в смазанную растительным маслом форму. Накрыть и опять дать им немного увеличиться в размере. 

Смазать подошедшие булочки растительным маслом, разбавленным немного водой, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку до золотистого цвета.

Приятного аппетита!