Липкие булочки

Ингредиенты:

тесто

Мука - 550-600 гр

Молоко - 270 гр

Яйцо - 2 шт

Сахарная пудра - 50 гр

Соль - 0,5 ч.л.

Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

Масло растительное - 100 мл

Ванильный сахар - 10 гр

начинка

Сахар - 150 гр

Масло сливочное - 150-170 гр

Цедра апельсина (с 2 крупных апельсинов) 

Сок апельсиновый - 60 мл

Орехи - 70 гр

Мед - 130 гр

Приготовление:

Тесто

В чашу миксера просеять муку, добавить яйца, растительное масло, дрожжи, соль, сахарную пудру и теплое молоко.

При помощи насадки "крюк" на низкой скорости замесить тесто в течение 3-5 минут.

Затем скорость увеличить и месить еще минут 5.

Тесто получается очень мягкое, нежное, гладкое. Переложить его в миску, 

накрыть полотенцем и оставить для подъема на 1 час.

Начинка

Орехи порубить ножом и слегка обжарить их на сухой сковороде.

В чашу миксера поместить все продукты для начинки, кроме орехов: сахар, мягкое сливочное масло, цедру апельсина, свежевыжатый апельсиновый сок и мед.

Взбить все при помощи миксера в однородную массу и убрать пока в холодильник.

Тесто подошло, увеличилось в 2 раза.

Теперь нужно подобрать форму, в которой будут выпекаться булочки и застелить ее пекарской бумагой: у нее должны быть довольно высокие стенки - 5-7 см (если такой формы нет, застелите форму пекарской бумагой так, чтобы края ее продлевали высоту стенок), размер моей формы 33x22 см

Силиконовой лопаткой распределить 2/3 начинки по дну и бортиками формы. 

Присыпать 1/3 частью орехов.

Рабочую поверхность притрусить мукой и раскатать тесто в прямоугольный пласт.

Намазать оставшейся начинкой всю поверхность прямоугольника, кроме одного края длинной стороны. 

Посыпать начинку оставшимися орехами.

Свернуть плотный рулет по длинному краю, заканчивая незаполненной начинкой стороной.

 Защипнуть край теста и прокатать рулет, чтобы шов не расклеился.

Нарезать рулет ножом на одинаковые части (у меня получилось 14).

Установить булочки в форму, слегка расплющивая их пальцами. 

Убрать в теплое место на расстойку на 1 час.

Через час булочки хорошо увеличатся в размере и почти заполнят все пустоты в форме.

Отправить их в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 30-35 минут до зарумянивания.

Готовые булочки смазать горячей карамелью, которая осталась на дне формы, при помощи силиконовой кисточки. Благодаря тому, что в составе карамели присутствует мед и апельсиновый сок, карамель на булочках не застывает и не становится ломкой и жесткой даже после их остывания.

Приятного аппетита!