Торт "Вишня под снегом"

Ингредиенты:

бисквит

Яйцо - 7 шт

Сахар - 150 гр

Мука - 250 гр

крем

Сгущенка (вареная) - 1 банка

Масло сливочное - 200 гр

пропитка

Вишня - 300 гр

Сахар - 120 гр

Вода - 220 мл

Корица молотая - 1 ч.л.

украшение

Вишня - 8 шт

Орехи (арахис) - 8 шт

Шоколад белый - 100 гр

Приготовление:

Перед тем, как начать готовить торт, нужно замариновать вишню. Я использую замороженную. 

Поставить на огонь кастрюльку, всыпав в нее 120 гр сахара и влив 220 мл воды. 

Довести до кипения и растворения сахара. 

Замороженную вишню без косточек выложить в глубокую посуду и посыпать корицей. 

Затем залить горячим сиропом. 

Оставить вишню мариноваться до тех пор, пока не придет время собирать торт.

Включить духовку на 180 градусов. 

Пока она разогревается, взбить 7 яиц до образования пены. 

Затем постепенно добавить сахар и продолжать взбивать миксером на максимальной скорости.

Масса посветлеет и станет объемнее в два раза.

Остается ввести муку. 

Делать это следует маленькими порциями через сито, перемешивая лопаткой снизу вверх в одном направлении.

Когда вся мука введена и тесто готово, его следует переложить в форму (у меня форма диаметром 26 см). 

На дно выстелить пергамент, смазать сливочным маслом дно и стенки формы. Аккуратно выложить в нее бисквитное тесто. 

Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут. 

Готовность бисквита проверить тонкой сухой деревянной палочкой.

Извлечь готовый бисквит из духовки. 

Дать ему немного постоять и аккуратно вынуть из формы.

Выложить корж на решетку и оставить, пока он хорошо не остынет.

После этого разрезать на три равных коржа.

Маринованную вишню процедить. Ягоды остаются для начинки, а сироп будет использоваться для пропитки.

Приготовить крем. 

Размягченное сливочное масло взбить миксером.

Постепенно порциями добавить вареную сгущенку. Хорошо взбить.

Крем готов.

Собрать торт.

Первый корж пропитать вишневым сиропом 

и покрыть кремом. 

Выложить часть вишен, не забывая оставить для украшения 8 ягод.

Также поступить и со вторым коржом.

Уложить сверху пропитанный сиропом третий корж и покрыть его кремом.

Оформить верх и бока.

Поставить торт в холодильник на 20-30 минут.

Теперь можно заняться украшением. 

Оставленную вишню (8 шт) слегка просушить. 

Наполнить каждую ягоду орешком.

Обвалять вишню в сахаре. 

Дать подсохнуть, и снова обвалять. 

Получаются красивые белые ягоды.

Теперь достать торт из холодильника и выложить 8 вишен симметрично на поверхности по краю.

Сверху украсить торт тертым белым шоколадом.

Приятного аппетита!