Баклажаны "Огонек"

Ингредиенты:

Баклажаны - 4,5-5 кг

Перец болгарский - 2 кг

Чеснок - 500 гр

***вес овощей в чистом виде

Перец горький - 4-5 шт

Уксус - 300 мл

Масло растительное - 300 мл

Сахар - 180 гр

Соль - 1,5 ст.л. (+для "засолки" порезанных баклажан)

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обсушить и порезать кружочками 3-5 мм толщиной.

Сложить кружочки в таз и хорошо пересыпать солью. Оставить на 3-4 часа "стекать".

Очистить сладкий перец и чеснок, горький перец разрезать на части, 

и перекрутить все через мясорубку.

Кружочки баклажан обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.

Заливку из перекрученных овощей вылить в кастрюлю и довести до кипения, прокипятить 30 минут.

После чего влить уксус, растительное масло, всыпать сахар и соль. Перемешать и дать снова закипеть.

В кипящую заливку выложить обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать и прокипятить на слабом огне ще 15-20 минут.

В это время простерилизовать банки и крышки.

Разложить баклажаны вместе с заливкой по банкам, закрутить горячими крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

После чего отправить на хранение.

Приятного аппетита!