Липкие булочки

Ингредиенты:

тесто

Мука - 550-600 гр

Молоко - 270 гр

Яйцо - 2 шт

Сахарная пудра - 50 гр

Соль - 0,5 ч.л.

Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

Масло растительное - 100 мл

Ванильный сахар - 10 гр

начинка

Сахар - 150 гр

Масло сливочное - 150-170 гр

Цедра апельсина (с 2 крупных апельсинов) 

Сок апельсиновый - 60 мл

Орехи - 70 гр

Мед - 130 гр

Приготовление:

Тесто

В чашу миксера просеять муку, добавить яйца, растительное масло, дрожжи, соль, сахарную пудру и теплое молоко.

При помощи насадки "крюк" на низкой скорости замесить тесто в течение 3-5 минут.

Затем скорость увеличить и месить еще минут 5.

Тесто получается очень мягкое, нежное, гладкое. Переложить его в миску, 

накрыть полотенцем и оставить для подъема на 1 час.

Начинка

Орехи порубить ножом и слегка обжарить их на сухой сковороде.

В чашу миксера поместить все продукты для начинки, кроме орехов: сахар, мягкое сливочное масло, цедру апельсина, свежевыжатый апельсиновый сок и мед.

Взбить все при помощи миксера в однородную массу и убрать пока в холодильник.

Тесто подошло, увеличилось в 2 раза.

Теперь нужно подобрать форму, в которой будут выпекаться булочки и застелить ее пекарской бумагой: у нее должны быть довольно высокие стенки - 5-7 см (если такой формы нет, застелите форму пекарской бумагой так, чтобы края ее продлевали высоту стенок), размер моей формы 33x22 см

Силиконовой лопаткой распределить 2/3 начинки по дну и бортиками формы. 

Присыпать 1/3 частью орехов.

Рабочую поверхность притрусить мукой и раскатать тесто в прямоугольный пласт.

Намазать оставшейся начинкой всю поверхность прямоугольника, кроме одного края длинной стороны. 

Посыпать начинку оставшимися орехами.

Свернуть плотный рулет по длинному краю, заканчивая незаполненной начинкой стороной.

 Защипнуть край теста и прокатать рулет, чтобы шов не расклеился.

Нарезать рулет ножом на одинаковые части (у меня получилось 14).

Установить булочки в форму, слегка расплющивая их пальцами. 

Убрать в теплое место на расстойку на 1 час.

Через час булочки хорошо увеличатся в размере и почти заполнят все пустоты в форме.

Отправить их в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 30-35 минут до зарумянивания.

Готовые булочки смазать горячей карамелью, которая осталась на дне формы, при помощи силиконовой кисточки. Благодаря тому, что в составе карамели присутствует мед и апельсиновый сок, карамель на булочках не застывает и не становится ломкой и жесткой даже после их остывания.

Приятного аппетита!

"Азу" по-украински

Ингредиенты:

Мясо (мякоть) - 500 гр

Фасоль - 300-400 гр

Огурец соленый - 4-5 шт

Лук репчатый - 2-3 шт

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу)

Приготовление:

Перед приготовлением блюда необходимо замочить фасоль на 4-5 часов, после чего отварить практически до готовности.

Мясо нарезать небольшими кусочками 

и обжарить в течении 5-7 минут.

К мясу добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.

Соленые огурцы порезать кубиками.

С отваренной и почти готовой фасоли слить воду.

В емкость для запекания выложить мясо с луком, 

соленые огурцы 

и фасоль.

Добавить растительное масло, соль и черный перец. Перемешать.

Долить воды, чтобы она покрыла все ингредиенты. 

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. Готовность блюда проверить по мягкости огурцов.

Приятного аппетита!

Гороховый суп с чесночными рулетами

Ингредиенты:

Мясо - 300-400 гр

Колбаски охотничьи - 8-10 шт

Картофель - 7-9 шт 

Горох (сухой) - 1 стакан

Морковь -1 шт 

Лук репчатый - 1 шт 

Соль (по вкусу)

рулеты

Яйцо - 1 шт

Вода - 100-120 мл

Соль (щепотка)

Мука (сколько возьмет тесто)

начинка для рулетов

Масло растительное - 2 ст.л.

Чеснок - 5 зубчиков

Укроп 

Приготовление:

Сварить мясной бульон, добавить в него замоченный горох и варить почти до готовности гороха.

Добавить картофель, порезанный мелкими кусочками, посолить.

Пока варится картофель, приготовить зажарку из лука и моркови.

Замесить тесто для рулетов.

Яйцо взболтать вилкой со щепоткой соли, добавить воду, размешать и, подсыпая муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Отставить его отдохнуть минут на 30.

Добавить в суп порезанные кружочками охотничьи колбаски и зажарку.

Подготовить начинку для рулетов.

Укроп мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Соединить все это с растительным маслом и перемешать.

Тесто раскатать в прямоугольный или овальный пласт. 

Смазать масляно-чесночной смесью. 

Скатать в рулет и порезать на шайбы.

Края шайбочек необходимо хорошенько склеить,чтобы они не развернулись при варке. 

Выложить их по одному в кипящий суп и дать прокипеть минуты 4-5 после всплытия.

При подаче суп посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Лепешки с орехами

Ингредиенты:

Мука - 400-450 гр

Орехи грецкие - 70 гр

Яйцо - 2 шт (+1 шт для смазывания лепешек)

Масло сливочное - 100 гр

Сахарная пудра - 100 гр

Сода - 0,5 ч.л.

Уксус - 1 ч.л.

Приготовление:

Взбить яйца с сахарной пудрой.

Добавить к яичной смеси мягкое сливочное масло и соду, погашенную уксусом.

Еще раз взбить все вместе.

Орехи прокалить на сухой сковороде, измельчить в крошку.

Просеять в миску муку. 

Соединить муку с орехами 

и перемешать.

Замесить тесто.

Разделить его на 4 кусочка по 215-230 грамм каждый. 

Сформировать лепешки круглой формы, сделать углубление внутри, наколоть заготовки вилкой.

Выложить заготовки на противень и смазать смесью яйца с небольшим количеством воды.

Выпекать лепешки в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут (до сухой лучины). 

Приятного аппетита!

Куриные наггетсы в духовке

Ингредиенты:

Филе куриное - 500 гр

Кефир (или классический йогурт) - 250 мл

Мука - 80-100 гр

Сухари панировочные - 150 гр

Куркума - 1 ч.л.

Яйцо - 2 шт

Перец черный молотый (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Куриное филе порезать кусочками, толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.

В кефир (или йогурт) добавить немного соли и замочить в нем филе минут на 30-40.

Приготовить панировку.

В тарелочке смешать муку, сухари и куркуму для цвета.

В мисочке взбить яйца с солью и перцем.

Духовку включить на разогрев до 190 градусов.

Взять кусочек курицы, окунуть его сначала в яйцо, затем в панировку и выложить на противень, застеленный пергаментом (если у Вас противень с антипригарным покрытием, то застилать его ничем не нужно).

Отправить в уже разогретую духовку на 25-30 минут.

Приготовьте к наггетсам свой любимый соус и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Лаваш

Ингредиенты:

Мука - 550-600 гр

Сметана - 2 ст.л.

Соль - 1,5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

Вода (теплая) - 400 мл

Масло растительное - 2 ст.л.

Приготовление:

Подогреть в мисочке 100 мл воды, добавить сметану, сахар и дрожжи, все хорошо размешать (дрожжи следует всыпать потихоньку, чтобы не встали колом). 

Накрыть мисочку и поставить в теплое место минут на 15. Как опара начнет оседать - значит, готова.

Муку просеять с солью в большую миску, сделать углубление,  влить дрожжи и оставшиеся 300 мл воды, тоже теплой.

Потихоньку подгребая муку с краев, замесить тесто (если чувствуете, что получается круто -подлейте чуток воды. У меня воды хватило).

Рабочую поверхность и руки смазать маслом, вывалить тесто и начать месить руками. Месить надо долго, минут 15-20. 

Когда тесто начнет отлипать от рук и станет эластичным, свернуть его, смазать маслом со всех сторон и уложить в миску.

Накрыть крышкой и убрать в теплое место примерно на час. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза. 

Подошедшее тесто выложить на стол и обмять,  если противень небольшой, то можно тесто разделить на две части. 

Уложить заготовку на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой и растянуть ее руками, придавая овальную форму. Толщина примерно 1,5 сантиметра.

Затем сделать бороздки по периметру и посередине (я делала четырьмя пальцами).

Накрыть полотенцем и дать подойти в течение 10-15 минут. Затем смазать водой и провести бороздки еще раз.

Выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке 10-15 минут.

Готовый лаваш смазать небольшим количеством растительного масла при помощи кисточки и накрыть полотенцем до полного остывания. 

Приятного аппетита!

Ржано-пшеничный хлеб

Ингредиенты:

***для буханки весом 1 кг

Вода (теплая) - 400 мл

Мед - 1 ч.л.

Мука ржаная - 300 гр

Мука пшеничная - 300 гр

Отруби ржаные - 3 ст.л.

Семена льна - 1 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Приготовление:

Все ингредиенты загрузить в хлебопечку, согласно инструкции. 

Выставить режим "Основной" (у меня это программа №1, время 3 ч. 30 мин. - темная корочка). 

После последнего замеса, перед расстойкой и выпечкой, вытащить из теста мешалку, чтобы в буханке не было большой дырки. Это действие по желанию)))

Мокрой рукой разровнять поверхность теста и закрыть крышку хлебопечки.

По окончании программы, отключить хлебопечку и оставить в ней хлеб минут на 30. 

Потом вынуть, выложить на решетку и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Торт "Мяч"

Ингредиенты:

бисквит

Яйцо - 7 шт

Сахар - 150 гр

Мука - 250 гр

***для торта потребуется 2 таких бисквита

крем для прослойки коржей

Творог - 400 гр

Сметана (густая) - 300 гр

Сахарная пудра - 100-150 гр

Ананасы в сиропе - 1 банка (500 гр)

крем под мастику

Масло сливочное - 150 гр

Вареная сгущенка - 5-7 ст.л.

мастика

Маршмеллоу - 400 гр

Шоколад черный - 100 гр

Шоколад белый - 100 гр

Молоко - 60 мл

Масло сливочное - 30 гр

Сахарная пудра - 500-600 гр

Крахмал

Приготовление:

Включить разогреваться духовку на 180 градусов.

Приготовить тесто для первого бисквита.

Взбить 7 яиц до образования пены. 

Затем постепенно добавить сахар и продолжать взбивать миксером на максимальной скорости.

Масса посветлеет и станет объемнее в два раза.

Остается ввести муку. 

Делать это следует маленькими порциями через сито, перемешивая лопаткой снизу вверх в одном направлении.

Когда вся мука введена и тесто готово, его следует переложить в форму (у меня форма диаметром 26 см). 

На дно выстелить пергамент, смазать сливочным маслом дно и стенки формы. Аккуратно выложить в нее бисквитное тесто. 

Точно также приготовить тесто для второго бисквита.

Поставить формы с тестом в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут. 

Готовность бисквитов проверить тонкой сухой деревянной палочкой.

Извлечь готовые бисквиты из духовки. 

Дать им немного постоять и аккуратно вынуть из форм.

Выложить коржи на решетку и оставить, пока они хорошо не остынут.

После этого каждый бисквит разрезать на три равных коржа. Всего получится 6 коржей.

Приготовить творожный крем для прослойки коржей.

В чаше миксера соединить творог, сметану и сахарную пудру. 

Взбить до получения однородной массы.

Подготовить ананасы.

Сироп слить в мисочку, а ананасы порезать на небольшие кусочки.

Теперь можно собирать торт.

Мяч формируется из двух полусфер, поэтому поищем у себя в закромах две примерно одинаковые по размеру и форме посудины, которые напоминают правильную полусферу. 

Вырезать по 2 одинаковых коржика 3-х разных диаметров: нижний чуть больше, чем дно нашей емкости, верхний равен диаметру верхнего края и средний - примерно по середине емкости. 

Обрезки коржей отложить в сторону, они еще пригодятся для выравнивания торта.

Выстлать емкости пищевой пленкой и уложить туда коржи, пропитывая их сиропом с ананасов и промазывая творожным кремом.

Сверху на крем выложить кусочки ананасов.

В результате получается две заполненные емкости. 

Поставить емкости на 4-5 часов в холодильник.

Приготовить масляный крем для обтяжки торта под мастику, взбив миксером до однородности сливочное масло и вареную сгущенку. 

И отправить его тоже в холодильник, дожидаться своей очереди.

По прошествии 4-5 часов, достать емкости с бисквитами из холодильника, за края пленки вытащить полусферы из вазочек, пленку снять, а полусферы соединить. 

Из обрезков коржей сделать крошку и перемешать ее со сметаной.

Этой крошкой нарастить немного верх мячика и замазать все щели, придать ему законченную круглую форму. 

И поставить заготовку мяча в холод на несколько часов (я выдержала его ночь на балконе).

Далее следует подготовить торт под обтяжку мастикой, т.е. покрыть его масляным кремом, который дожидается в холодильнике. 

И снова отправить в холод, чтобы крем хорошо застыл.

Приготовить мастику коричневого цвета.

На водяной бане в одной емкости растопить черный шоколад, а в другой 200 гр маршмеллоу со столовой ложкой воды (чтобы суфле не прилипло).

Соединить эти две смеси и хорошо перемешать.

Добавить 30 мл молока и 15 гр сливочного масла и снова тщательно перемешать.

Дать смеси немного остыть и просеять небольшими порциями 250-300 гр сахарной пудры, каждый раз хорошо перемешивая "тесто".

Когда мешать станет уже тяжеловато, насыпать крахмал на рабочую поверхность и выложить в него мастику. Вымешивать руками, при необходимости добавляя сахарную пудру. 

Должно получиться мягкое, эластичное, не липнущее к рукам "тесто".

Раскатать коричневую мастику в пласт толщиной 3-4 мм и оставить, чтобы он немного подсох.

Таким же образом приготовить мастику белого цвета.

Заранее сделать шаблоны 5-ти и 6-ти угольников (я сняла замеры с обычного футбольного мяча) и теперь остаётся только вырезать и наклеить многоугольники на торт.

Вот такой мячик получился:

А это разрезик

Приятного аппетита!