Сырник на песочном тесте

Ингредиенты:

тесто

Мука - 400-450 гр

Сахар - 100 гр

Масло сливочное (маргарин) - 200 гр

Яйцо - 2 шт

Ванильный сахар - 10 гр

Разрыхлитель теста - 15 гр

начинка

Творог - 800 гр

Молоко - 400 мл

Яйцо - 3-4 шт

Крахмал - 4 ст.л. (с верхом) 

Сахар - 200 гр

Масло растительное (без запаха) - 100 мл

Приготовление:

В глубокой емкости соединить муку, смешанную с разрыхлителем, сливочное масло (или маргарин), сахар, яйца и ванильный сахар.

Замесить мягкое тесто 

и поставить его минут на 15-20 в холодильник.

Пока тесто охлаждается, можно приготовить творожную начинку. 

Творог, молоко, сахар, крахмал, яйца, растительное масло - всё сложить в чашу миксера 

и тщательно взбить.

Получается достаточно жидкая масса, но пусть Вас это не пугает. Так и должно быть.

Достать тесто из холодильника и распределить по всей форме, сформировав бортики. 

Если бортики в форме невысокие, то их нужно выставить из пергамента, поскольку в процессе выпечки сырник значительно поднимается (у меня диаметр - 26 см и высота бортиков - 8 см).

Вылить творожную начинку на тесто 

и поставить сырник в разогретую духовку.

Выпекать при температуре 170-175 градусов 90 минут. Если верх сильно зарумянится раньше времени, то его нужно прикрыть фольгой.

Готовый сырник оставить остывать в форме. После чего извлечь из формы, переложить на тарелку и отправить в холодильник. Творожная начинка после выпечки будет ещё достаточно мягкая, поэтому сырник должен выстояться и "созреть" в холодильнике. 

Приятного аппетита!