Картофельный суп с зеленым горошком

Ингредиенты:

Мясо - 300 гр

Картофель - 12-15 шт 

Морковь - 1 шт

Лук репчатый - 2 шт

Зеленый горошек - 200 гр

Зелень 

Соль (по вкусу)

Лавровый лист, перец горошком

Приготовление:

Сварить мясной бульон. 

Мясо помыть, залить холодной водой и довести до кипения (обязательно снять пену). 

Добавить небольшую целую луковичку (чищенную), лавровый лист, перец горошком и варить до готовности мяса на маленьком огне, так бульон будет прозрачным и красивым. 

В это время подготовить овощи. 

Картошку и лук почистить и нарезать кубиками, морковь почистить и натереть на крупной терке, зелень мелко порубить. 

Сделать зажарку из лука и моркови. 

Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, добавить к нему тертую морковь и тушить все вместе почти до готовности. 

Мясо сварилось, бульон готов. Вынуть мясо из кастрюли и порезать на кусочки. Лавровый лист достать и выбросить. 

В бульон положить картофель и варить его до полуготовности. 

Затем добавить зажарку и зеленый горошек и варить до готовности. 

За пять минут до готовности суп  посолить и добавить зелень. 

Дать супу минут 15 настояться и.... 

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры

Ингредиенты:

Помидоры

Чеснок (зубчики)

Укроп 

Соль

Приготовление:

Помидоры помыть, обсушить и вырезать плодоножку, захватив немного мякоти из середины (по такому принципу, как надрезают арбуз для пробы).

Зубчики чеснока выдавить через пресс (из расчета 1 большой зубчик на 1 помидор).

Укроп порвать на мелкие веточки.

В вырезанную серединку каждого помидора насыпать 1 ч.л. соли, положить чеснок и укроп. 

Сложить все помидоры в глубокую емкость и поставить в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Свинина с клубникой

Ингредиенты:

Свинина - 1 кг

Клубника (мороженая) - 10-12 ягод

Соевый соус - 3 ст.л.

Масло растительное - 50 мл

Горчица (зернистая) - 1 ст.л.

Мед - 1 ст.л.

Соль (по вкусу)

Перец (по вкусу)

Паприка (сушеная) - 1 ч.л.

Приготовление:

Мясо сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами.

Разрезать в виде книжки для получения одного большого пласта.

Мясо хорошо посолить и поперчить.

Растительное масло соединить с соевым соусом, медом, горчицей и паприкой.

Обмазать мясо маринадом со всех сторон, уложить в емкость и оставить помариноваться пару часов.

Достать мясо из емкости и разложить на него замороженную клубнику.

Свернуть рулетом.

Рулет уложить в рукав для запекания 

и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.

Когда рулет практически готов, срезать верхнюю часть рукава и запечь до золотистой корочки еще минут 15.

Готовый рулет извлечь из рукава, дать немного остыть и нарезать на порции.

Приятного аппетита!

Картошка-мотанка

Ингредиенты:

Картофель

Сыр твердый

Бекон (свежий)

Укроп

Приготовление:

Картофель помыть и отварить почти до готовности в целом виде в солёной воде. 

Слить воду и дать картофелю остыть. 

Нарезать бекон полосками по количеству картофелин (его лучше заранее немного подморозить, чтобы удобнее было нарезать), посолить по вкусу и сложить в тарелку. 

Сыр нарезать пластинками.

Разрезать каждую картофелину пополам, уложить внутрь пластинку сыра 

и соединить обе половинки картошки.

Все картофелины обмотать полосками бекона.

Противень выстлать бумагой для выпечки. 

Уложить картофель, обернутый беконом, на противень.

Отправить всё это в разогретую до 200-210 градусов духовку на 20 минут. 

Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита!

Медовая коврижка с орехами

Ингредиенты:

Яйцо - 2 шт

Сахар - 120 гр

Мёд - 2 ст.л.

Кефир - 120 мл

Мука - 170 гр

Сода - 1 ч.л.

Орехи грецкие

Приготовление:

Взбить яйца и сахар до состояния пены. 

Соду погасить в ложке кефира и  вместе в остальным кефиром добавить в яичную массу, взбить. 

Положить мед, хорошо перемешать.

Добавить муку, взбить. 

Форму для выпечки смазать маслом и вылить в нее тесто. 

Сверху посыпать измельченными орехами.

Выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке 30-35 минут, готовность проверить деревянной палочкой. 

Готовую коврижку остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Блинчики с творогом в сметанном суфле

Ингредиенты:

Блины - 15-17 шт

начинка

Творог - 400 гр

Чернослив - 10-12 шт

Курага - 8-10 шт

суфле

Сметана - 500 гр

Яйцо куриное - 2-3 шт

Сахар - 100 гр

Ванилин (щепотка)

Масло растительное - 2 ст.л.

Приготовление:

Испечь тонкие блины по своему рецепту.

Чернослив и курагу вымыть, обсушить и порезать небольшими кубиками.

В миске смешать творог, курагу и чернослив. 

Творог с сухофруктами хорошо перемешать. Для лучшей однородности массу можно пробить блендером.

На край блина выложить столовую ложку начинки и свернуть блин трубочкой.

Разрезать блины посередине, по диагонали.

Выложить половинки блинов в жаропрочную форму.

У меня получилось в два слоя.

Перед тем как готовить суфле, нужно включить на разогрев духовку на 200 градусов. 

Вбить яйца в миску, добавить сахар, растительное масло и взбить на больших оборотах миксера в пышную массу. 

Добавить сметану и ванилин, еще раз все хорошо взбить 1-2 минуты.

Вылить суфле на блины 

и отправить в уже разогретую духовку на 10-15 минут. 

Ориентируйтесь по суфле, как только начали появляться румяные пятна, десерт готов.

Приятного аппетита!

Клубничный сорбет

Ингредиенты:

Клубника - 1 кг

Вода - 800 мл

Сахар - 500 гр

Приготовление:

Налить в кастрюльку воду, всыпать сахар и варить сироп на слабом огне после закипания 5 минут. Оставить остывать.

Клубнику вымыть, очистить от чашелистиков и обсушить. 

Сложить в блендер и хорошо взбить до однородного состояния.

Соединить клубничное пюре с полностью остывшим сахарным сиропом и перемешать.

Перелить массу в форму для замораживания.

Убрать в морозилку на два часа (смесь должна начать замерзать по краям). Через два часа перемешать вилкой и снова убрать в морозилку. Так перемешивать сорбет 3-4 раза через каждые полчаса. 

Перед подачей вынуть контейнер из морозилки и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.

После чего разложить в стеклянные бокалы и подавать.

Приятного аппетита!

Гречка с грибами в мясном хлебе

Ингредиенты:

начинка

Крупа гречневая (отварная) - 200 гр

Лук репчатый - 1 шт

Грибы - 150 гр

Соль (по вкусу)

фарш

Мясо - 500 гр

Яйцо - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Базилик (ухой) - 1 ч.л.

Соль (по вкусу)

Сметана (для смазки) - 3 ст.л.

Помидор для украшения (опционально)

Приготовление:

Гречку отварить до готовности. 

Лук с грибами обжарить, посолить, можно добавить любимые специи. Перемешать с гречкой.

Мясо перекрутить на мясорубке.

Фарш смешать с яйцом, обжаренным луком, базиликом и солью.

Часть фарша выложить тонким слоем в глубокую форму, выстеленную фольгой. 

В середину горкой выложить начинку из гречки с грибами, не доходя до краев фарша.

И сверху закрыть оставшимся фаршем, придав запеканке форму хлеба.

Смазать сверху сметаной, можно украсить помидором. 

Запекать при температуре 200 градусов минут 40-50 или до готовности.

Немного остудить и вынуть из формы.

Разрезать на порции и подавать к столу. 

Приятного аппетита!

Клубничное варенье

Ингредиенты:

Клубника (целые, крепкие ягоды небольшого размера) - 1 кг

Сахар - 700 гр

Приготовление:

Клубнику вымыть, высушить, удалить чашелистики. 

Поместить в большую кастрюлю или таз.

Засыпать сахаром и оставить на 5-6 часов, чтобы выступил сок.

Воду не добавлять, ложкой не мешать. 

После этого поставить кастрюлю на слабый огонь.

При закипании обязательно снять пенку.

Когда варенье закипит, проварить его еще 5 минут и убрать с огня. Можно осторожно перемешать ложкой по направлению снизу вверх несколько раз. Оставить до полного остывания.

Когда варенье полностью остыло, снова поставить его на медленный огонь, но уже не кипятить, а просто довести до кипения и снова убрать в сторону. 

Еще раз повторить процедуру.

Простерилизовать банки и крышки.

Банки заполнить горячим вареньем, стараясь, чтобы сок и ягоды были в равной пропорции.

Закрутить крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

***у меня из 3,5 кг клубники получилось 12 баночек по 0,5 л

Салат с клубникой, сыром и рукколой

Ингредиенты:

Клубника - 300 гр

Брынза - 100 гр

Руккола - 1 пучок (небольшой)

Орехи (горсть)

Масло растительное - 3 ст.л. (для заправки)

Уксус (яблочный) - 1 ст.л. (для заправки)

Листики мяты (для заправки)

Перец черный молотый (для заправки)

Приготовление:

Приготовить заправку.

Смешать растительное масло без запаха, яблочный уксус и черный перец. Листики мяты порвать на мелкие кусочки и добавить в миску. Все хорошо перемешать и дать заправке настояться.

Клубнику вымыть, удалить чашелистики и обсушить.

Брынзу нарезать кубиками.

Рукколу вымыть и обсушить.

В салатницу выложить рукколу.

Сверху - крупно нарезанную клубнику.

Следующий слой - кубики брынзы.

Посыпать орешками и полить заправкой.

Приятного аппетита!

Карамельное пирожное

Ингредиенты:

тесто

Мука - 400 гр

Сахар - 80 гр

Яйцо - 3 шт

Молоко - 250 мл

Масло растительное - 70 мл

Разрыхлитель теста (15 гр) - 1 пакетик

Соль (щепотка)

начинка

Молоко - 1 л

Пудинг карамельный - 2 пачки

Сахар - 60-70 гр

крем

Сметана - 500 гр

Загуститель для сливок - 2 пакетика

Сахарная пудра - 3 ст.л.

Шоколад (для украшения)

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром до получения светлой массы. 

Продолжая взбивать, постепенно добавлять растительное масло без запаха и молоко. 

Муку смешать с разрыхлителем и в несколько заходов ввести в яично-молочную массу. Перемешать до однородности.

Приготовить начинку.

В 750 мл молока добавить сахар, довести до кипения. 

В оставшемся молоке размешать 2 пакета пудинга, 

осторожно влить массу в кипящее молоко и, помешивая, варить до загустения на слабом огне.

Форму застелить бумагой для выпечки. 

Вылить в форму тесто. 

Сверху на тесто осторожно большой ложкой разлить горячий пудинг (я сначала нанесла пудинг полосками, а затем ложкой соединила полоски в одно целое).

Пирог выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Готовность проверить спичкой.

Для крема сметану смешать с сахарной пудрой, добавить загуститель и хорошо взбить.

Выложить крем на еще горячий пирог. 

Сверху посыпать тертым шоколадом. 

Пирог остудить и поставить в холодильник для застывания.

Охлажденный пирог извлечь из формы и нарезать на пирожные.

Приятного аппетита!

Галета с овощами и фаршем

Ингредиенты:

тесто

Мука - 500 гр

Масло сливочное (маргарин) - 150 гр

Вода (холодная) - 200-250 мл

Соль - 0,5 ч.л.

начинка

Кабачок - 2 шт

Баклажан - 2 шт

Помидор - 5-6 шт

Перец болгарский - 3 шт

Базилик (сушеный)

Соль (по вкусу) 

фарш

Мясо - 1 кг

Лук репчатый - 1 шт

Чеснок - 4-5 зубчиков

Кабачок (остатки)

Яйцо - 1 шт

Соль, перец (по вкусу)

Зелень (для украшения)

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 4-5 мм, сложить в кастрюлю, хорошо посолить и залить холодной водой. Оставить их вымачиваться в этом растворе 1 час.

Муку и холодное сливочное масло (или маргарин) растереть руками в крошку. Посолить.

Влить холодную воду и быстро скатать тесто в шар. Отправить этот шар теста на 20-30 минут в холодильник.

Приготовить фарш.

Перекрутить на мясорубке мясо, лук, чеснок и остатки кабачков (неровные их части, т.к. нам для начинки понадобятся ровные кружочки).

Добавить яйцо, соль и перец и хорошо вымешать фарш.

Приготовить начинку.

Слить воду с баклажанов и слегка их отжать.

Кабачки и помидоры нарезать ровными кружочками.

Перец, срезав плодоножку, очистить от семян целиком и нарезать кольцами.

На противень уложить бумагу для выпечки и распластать на нем руками тесто в круг толщиной 2-3 см так, чтобы края немного свисали.

Разложить, чередуя, ломтики овощей и лепешки из фарша так, чтобы они образовали круги.

Присыпать сушеным базиликом, посолить и поперчить.

Приподнять края теста и защипнуть, прикрывая ими начинку.

Смазать овощи растительным маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.

Готовую галету украсить зеленью.

Приятного аппетита!