Рождественский кекс 2017

Ингредиенты:

Мука - 200 гр

Сахар - 150 гр

Масло сливочное - 200 гр

Яйцо - 4 шт

Разрыхлитель - 10 гр

Специи:

имбирь, корица, мускатный орех

Ванилин (щепотка)

Соль - 1/4 ч.л.

Мед (жидкий, темный) - 2 ст.л.

Апельсин - 1 шт

Коньяк (для замачивания сухофруктов) - 250-300 мл

Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, вяленая вишня/клюква) - 450-500 гр

Орехи (грецкие, миндаль, фундук) - 100 гр

***для верхушки

Масло сливочное - 100 гр

Сахарная пудра - 100 гр

Приготовление:

Сухофрукты замочить в коньяке на 2 дня.

Орехи подсушить в духовке, (миндаль и фундук очистить), сложить в 2 пакета и измельчить скалкой.

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить мед, цедру апельсина и выжать из него сок. 

По одному добавить яйца, взбить.

Муку соединить со специями, солью и разрыхлителем. 

Просеять в тесто. 

Хорошо перемешать.

Соединить орехи с сухофруктами, добавив в эту смесь немного жидкости с сухофруктов. 

Перемешать и добавить смесь в тесто.

Перемешать.

Выложить тесто в смазанную и присыпанную мукой форму.

Выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке 1,5 часа. 

Потом накрыть кекс фольгой и выпекать до сухой спички - проверить в самом высоком месте.

Готовый кекс полить растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.

Завернуть в пергамент, потом в фольгу, пакет, герметично завязать и отправить в холодильник (или на балкон) вызревать на 3 недели.

Перед подачей притрусить сахарной пудрой и украсить.

Приятного аппетита!