Торт с орехами и черносливом

Ингредиенты:

Сливочное масло - 400 гр (200 гр в тесто, 200 гр в крем)

Мука - 300 гр

Сахар - 150 гр

Сода - 1 ч.л.

Яйцо - 3 шт

Мед - 100 гр

Орехи - 200 гр

Сметана - 100 гр

Сгущенка (вареная) - 400 гр

Чернослив (по вкусу)

Приготовление:

В чаше миксера соединить яйца с сахаром и взбить.

Сливочное масло (200 гр) нарезать небольшими кусочками и растопить.

Растопленное масло немного остудить и соединить со взбитыми яйцами, постоянно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.

Всыпать просеянную муку и как следует перемешать, чтобы не было комочков.

Жидкий мед соединить со сметаной и тщательно перемешать.

Добавить соду, погашенную уксусом.

Грецкие (или другие орехи по вкусу) немного измельчить. Лучше всего оставить средние кусочки, не превращая их в пыль.

К сметане добавить орехи, 

а затем соединить обе массы. 

Перемешать.

Тесто вылить в форму для запекания, смазанную маслом, и отправить в духовку. 

Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Готовый корж извлечь из духовки и полностью остудить на решетке.

Приготовить крем, взбив оставшееся сливочное масло (200 гр) со сгущенкой.

Чернослив порезать небольшими кусочками.

Остывший корж разрезать на три коржа.

Собрать торт.

Первый корж уложить на блюдо и обильно смазать кремом.

На крем выложить чернослив.

Сверху накрыть вторым коржом и повторить процесс. 

Верхний корж оставить без чернослива. 

Остатками крема смазать торт сверху и по бокам.

Посыпать торт со всех сторон бисквитной крошкой (или орехами) и отправить его в холод минимум на 4-5 часов, чтобы он как следует пропитался.

Приятного аппетита!

Крученики с сыром

Ингредиенты:

Свинина (биток) - 10 шт

Лук репчатый - 2 шт

Сыр - 100 гр

Зелень - 1 пучок

Сметана - 200 гр

Томатный соус - 2 ст.л. (опционально)

Соль и перец (по вкусу)

Приготовление:

Мясо слегка отбить тупой стороной ножа. 

Натереть солью и перцем.

Одну луковицу мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Сыр потереть на терке.

Зелень мелко порубить.

Соединить обжаренный лук, тертый сыр и зелень в емкости 

и хорошо перемешать. Начинка готова.

Положить чайную ложку начинки на край кусочка мяса 

и свернуть в рулетик.

Таким образом свернуть все кусочки мяса.

Обжарить рулетики на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.

Сложить их в форму для запекания.

На остатках масла обжарить мелко порезанную вторую луковицу. 

Добавить сметану и томатный соус (по желанию), немного подсолить и довести, помешивая до кипения. Выключить.

Залить крученики в форме получившимся соусом 

и отправить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут.

Приятного аппетита!

Пирог "Семейный"

Ингредиенты:

тесто

Молоко - 350 мл

Дрожжи - 2 ч. л.

Соль - 1 ч.л.

Масло растительное - 80 мл

Мука - 600 гр

Сахар - 1 ст.л.

начинка

Фарш мясной - 500 гр

Яйцо - 5 шт

Сыр - 150 гр

Шампиньоны - 500 гр

Лук репчатый 2 2 шт

Соль (по вкусу)

Перец черный молотый (по вкусу)

Майонез - 4 ст.л.

Приготовление:

Приготовить тесто. 

Соль перетереть с дрожжами. 

Добавить молоко, сахар, растительное масло, муку. 

Замесить тесто. Оно не должно быть тяжелым, лучше потом, перед работой с ним, добавить еще муки.

Переложить тесто в глубокую емкость, 

накрыть пленкой и поставить в холод минимум на 4 часа. Я ставлю на ночь.

Подготовить начинку.

Мясо перекрутить на мясорубке.

Обжарить с луком, добавив по вкусу соль и перец.

Шампиньоны порезать на пластинки. Обжарить, слегка посолив.

Яйца сварить и нарезать крупными кубиками. Слегка поперчить.

Сыр потереть на терке. 

Форму для выпечки смазать растительным маслом. 

если форма не разъемная, то лучше застелить ее пекарской бумагой. Потом удобнее будет доставать пирог, потянув за края пергамента.

Тесто разделить на 2 части - одна побольше, другая меньше. 

Раскатать бОльшую часть в круг, уложить его в форме, формируя бортики. Лишнее тесто срезать ножницами.

Первый слой начинки - обжаренный фарш с луком.

Второй слой - яйца.

Третий слой - грибы.

Промазать грибы майонезом. Майонез можно использовать любой. У меня домашний.

Сверху посыпать сыром.

Раскатать оставшуюся меньшую часть теста. 

Положить ее сверху на пирог, края защипнуть. Украсить по желанию. Смазать взбитым яйцом. 

Дать расстояться 30-40 минут в теплом месте.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Салат с квашеной капустой и сыром

Ингредиенты:

Капуста квашеная - 400 гр

Сыр - 150 гр

Яйцо - 3 шт

Лук репчатый - 1 шт

Зеленый лук - 1 пучок

Майонез - 100 гр

Уксус яблочный - 1 ст.л.

Приготовление:

Капусту отжать и порубить.

Сыр натереть на длинной терке. 

Нарезать репчатый лук полукольцами. Замариновать его в горячей воде с добавлением яблочного уксуса.

Порубить яйца. 

Измельчить зеленый лук.

Собрать салат.

Установить на тарелку сервировочное кольцо. Или выстелить салатницу пищевой пленкой.

Выложить первую половину подготовленных продуктов.

Первый слой - капуста. Слегка утрамбовать.

Второй - маринованный лук.

Третий - яйца и зеленый лук.

Четвертый - тертый сыр.

Промазать майонезом.

Затем, в таком же порядке использовать вторую половину продуктов.

Отправить салат в холодильник на 1-2 часа.

Готовый салат накрыть сервировочной тарелкой, перевернуть и аккуратно вытряхнуть.

При необходимости - снять пленку. 

Салат можно украсить свежей зеленью или оформить листьями салата. 

Приятного аппетита!

Мясо в яблоках

Ингредиенты:

Свинина (отбивные) - 1 кг

Яблоко - 3-4 шт

Имбирь (корень) - 3-4 см

Мед - 2 ст.л.

Масло сливочное - 80 гр

Лимон - 1 шт

Сахар - 1 ч.л.

Соль (по вкусу)

Специи (по вкусу)

Приготовление:

Свинину порезать, как на отбивные, толщиной 1,5-2 см

Слегка отбить тупой стороной большого кухонного ножа.

У яблок удалить сердцевину и нарезать их тонкими дольками.

На дно формы для запекания вылить половину растопленного сливочного масла и выложить слой яблочных долек.

Куски мяса смазать смесью растопленного меда и натертого на мелкой терке имбиря.

Уложить мясо сверху яблок. Посолить. Посыпать любимыми приправами. 

Я использовала черный молотый перец и кориандр.

Выложить сверху на мясо оставшиеся яблоки. 

Полить смесью оставшегося растопленного масла, сахара и сока, выдавленного из лимона. 

Накрыть форму крышкой (или фольгой) и отправить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 1 час.

Через час извлечь форму из духовки, сдвинуть яблоки к краям формы, освободив поверхность мяса.

Отправить под гриль на 10-15 минут без крышки, чтобы мясо подрумянилось.

Достать готовое блюдо из духовки, накрыть крышкой и дать "созреть" минут 15. 

Подавать на стол в той же посуде, в которой готовили.

Приятного аппетита!

Творожные крендели

Ингредиенты:

Мука - 300 гр

Творог - 200 гр

Масло сливочное - 100 гр

Ванилин (щепотка)

Сахар (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Муку просеять, добавить к ней соль, ванилин и мягкое сливочное масло.

Перетереть руками полученную массу в крошку.

Затем добавить творог 

и замесить творожное тесто.

На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто до толщины 2-3 мм и посыпать сахаром.

Разрезать пласт теста на полоски шириной примерно 2 сантиметра.

Свернуть каждую полоску сахаром внутрь и защипать.

Скатать жгутики.

Сформовать из жгутиков крендели.

Выложить сформованные крендели на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. 

При желании, можно крендели посыпать сверху сахаром.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.

Приятного аппетита!