Тирамису

Ингредиенты:

Яйцо (перепелиное) - 15 шт

Маскарпоне - 500 гр

Сахар - 150 гр

Савоярди - 35 шт

Кофе эспрессо - 300 мл

Какао-порошок (для украшения)

Коньяк - 30-50 мл (опционально)

Приготовление:

Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо и оставляем его остывать.

Яйца моем теплой водой и аккуратно отделяем желтки от белков. Белки пока убираем в холодильник. (Я сначала взбиваю белки, перекладываю в миску и убираю в холодильник)

Желтки взбиваем с сахаром, пока масса не побелеет.

Добавляем к желткам маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния (можно это сделать миксером на минимальной скорости).

Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пик.

Выкладываем белки в массу с желтками и маскарпоне и аккуратно перемешиваем лопаткой методом складывания.

Получился нежный и воздушный крем Тирамису.

Остывший кофе переливаем в посуду с плоским дном.

Если Вы используете коньяк, то сейчас добавьте его в кофе.

Опускаем савоярди в кофе буквально на 2 секунды и укладываем на дно креманки.

Следующий слой - крем Тирамису.

Повторяем еще 1-2 слоя, в зависимости от размера и высоты креманки.

Готовый десерт отправляем в холодильник на 4-5 часов.

При подаче украшаем какао-порошком.

Приятного аппетита!