Торт "Штанга"

Ингредиенты:

бисквит

Масло сливочное - 80 гр

Мука - 100 гр

Яйцо - 4 шт

Сахар - 120 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Шоколад (черный или молочный) - 100 гр

Орехи (миндаль или фундук) - 100 гр

крем

Масло сливочное - 150 гр

Вареная сгущенка - 5-7 ст.л.

Орехи грецкие

мастика

Маршмеллоу - 400 гр

Шоколад черный - 100 гр

Шоколад белый - 100 гр

Молоко - 60 мл

Масло сливочное - 30 гр

Сахарная пудра - 500-600 гр

Крахмал

Приготовление:

бисквит

Шоколад поломать на кусочки, сложить в мисочку, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане, периодически помешивая.

Яйца разделить на белки и желтки.

В белки добавить щепотку соли и взбить, начиная с низкой скорости. Когда появится пена, всыпать частями сахар и взбить на максимальной скорости до увеличения массы в объеме в 2 раза.

Добавить во взбитые белки растопленный шоколад и желтки. Еще раз взбить.

В получившуюся массу добавить муку, разрыхлитель и молотые орехи. 

Тщательно перемешать.

Вылить тесто в смазанную форму для выпечки 

и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Готовый бисквит остудить на решетке.

Полностью остывший бисквит разрезать пополам и каждую половинку - на три коржа.

Приготовить крем.

Взбить мягкое сливочное масло с вареной сгущенкой, отложить 4-5 столовых ложек в отдельную посуду, а в остальной крем вмешать подсушенные на сковороде и крупно рубленные грецкие орехи.

Из разрезанных бисквитных коржей вырезать 4 полукруга двух разных диаметров, оставив 2 нетронутыми - это для формирования "блинов штанги". Обрезки бисквита отложить, они еще понадобятся.

Теперь можно приступать к сборке торта.

Взять самый большой полукруг, пропитать его (я пропитала кофе-эспрессо) и намазать кремом.

Уложить на него средний "блин", также пропитав и намазав кремом. Сверху - самый маленький.

Таким же образом собрать вторую сторону "штанги".

Установить собранные "блины" на поверхность, на которой торт будет подаваться.

Оставшиеся бисквитные обрезки раскрошить руками и смешать с отложенным кремом.

Перемешать в однородную массу, из которой вылепить перекладину для "штанги".

Соединить "блины" перекладиной.

Выровнять заготовку с помощью крема, придав форму "штанги" и убрать в холод на ночь.

Приготовить мастику коричневого цвета.

На водяной бане в одной емкости растопить черный шоколад, а в другой 200 гр маршмеллоу со столовой ложкой воды (чтобы суфле не прилипло).

Соединить эти две смеси и хорошо перемешать.

Добавить 30 мл молока и 15 гр сливочного масла и снова тщательно перемешать.

Дать смеси немного остыть и просеять небольшими порциями 250-300 гр сахарной пудры, каждый раз хорошо перемешивая "тесто".

Когда мешать станет уже тяжеловато, насыпать крахмал на рабочую поверхность и выложить в него мастику. Вымешивать руками, при необходимости добавляя сахарную пудру. 

Должно получиться мягкое, эластичное, не липнущее к рукам "тесто".

Раскатать коричневую мастику в пласт толщиной 3-4 мм и оставить, чтобы он немного подсох.

Таким же образом приготовить мастику белого цвета.

Покрыть "штангу" мастикой белого цвета и сверху на "блины" прикрепить коричневые полоски.

Убрать для застывания.

Торт "Штанга" готов.

Разрез

Приятного аппетита!