Угра-ош

Угра-ош - это узбекский суп с домашней лапшой и куриными клёцками. 

Почти во всех рецептах в интернете суп собирается уже в тарелке: варится отдельно бульон, отдельно лапша, отдельно фрикадельки, лапша и фрикадельки кладутся в тарелки и заливаются бульоном. Я решила упростить и сварила, как обычный суп - в одной кастрюле.

Ингредиенты:

бульон

Курица (любые части) - 600-700 гр 

Лук репчатый - 1 шт

Морковь - 1 шт

Лавровый лист - 2-3 шт 

Соль 

Перец черный (горошек)

лапша

Желток - 4 шт 

Мука - 3-4 ст.л. 

Соль (щепотка)

клецки

Куриное филе - 500-600 гр

Лук репчатый - 1 шт

Масло сливочное - 30 гр 

Соль и перец (по вкусу)

Приготовление: 

Сварить бульон. 

Залить курицу водой, сделать крестообразный надрез на луковице и положить ее в воду. 

На большом огне довести до кипения, снять пену и добавить лавровый лист, соль, черный перец и морковь, порезанную тонкими кружочками или соломкой.

Варить на медленном огне в течение часа. В конце варки достать и выбросить лавровый лист и луковицу. 

Пока варится бульон, сделать лапшу. 

Желтки растереть с мукой, добавить соль и замесить тесто. 

Поставить его в холодильник.

Приготовить клецки. 

Лук порезать и обжарить  на сливочном масле. 

Обжаренный лук и филе сложить в блендер 

и измельчить, добавив соль и перец по вкусу.

Из полученной массы сформировать маленькие шарики. 

Достать из бульона части курицы и в кипящую воду опустить куриные клецки. 

Из холодильника достать тесто для лапши, очень тонко раскатать и оставить минут на 10, чтобы пласт слегка подсох. 

Нарезать тесто тонкими полосками в виде лапши 

и опустить ее в кипящий суп. 

Когда лапша сварится, нарезать зелень, добавить ее в кастрюлю и выключить. 

Суп готов.

Приятного аппетита!