Торт "День и ночь"

Ингредиенты:

белый бисквит

Яйцо - 7 шт

Сахар - 150 гр

Мука - 250 гр

коричневый бисквит

Яйцо - 7 шт

Сахар - 150 гр

Мука - 220 гр

Какао-порошок - 30 гр

Орехи грецкие - 70 гр

крем

Сметана (жирная) - 1 кг

Сахарная пудра - 200 гр

Орехи грецкие - 150 гр

украшение

Шоколад черный - 200 гр

Сливки (33%) - 400 гр

Масло сливочное - 50 гр

Приготовление:

Включить духовку на 180 градусов. 

Белый бисквит

Взбить 7 яиц со щепоткой соли до образования пены. 

Затем постепенно добавить сахар и продолжать взбивать миксером на максимальной скорости.

Масса посветлеет и станет объемнее в два раза.

Остается ввести муку. 

Делать это следует маленькими порциями через сито, перемешивая лопаткой снизу вверх в одном направлении.

Когда вся мука введена и тесто готово, его следует переложить в форму (у меня форма диаметром 26 см). 

На дно выстелить пергамент, смазать сливочным маслом дно и стенки формы. Аккуратно выложить в нее бисквитное тесто. 

Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут. 

Готовность бисквита проверить тонкой сухой деревянной палочкой.

Коричневый бисквит

Взбить яйца так же, как и для белого бисквита.

Муку соединить с какако-порошком и молотыми орехами.

Ввести в яичную массу и аккуратно перемешать.

Переложить коричневое тесто в смазанную форму и выпекать так же, как белый бисквит.

Извлечь готовые бисквиты из духовки.
Дать им немного постоять и аккуратно вынуть из формы.

Выложить коржи на решетку и оставить, пока они хорошо не остынет.

После этого каждый бисквит разрезать на три равных коржа.

Крем

Сметану соединить с сахарной пудрой и хорошо взбить миксером до загустения.

Поставить ненадолго в холодильник для застывания.


Грецкие орехи порубить ножом.

Собрать торт, начиная с коричневого коржа.

Каждый корж пропитать (я белые коржи пропитывала сиропом, сваренным из сахара и воды, а коричневые - кофе-эспрессо), намазать сметанным кремом и посыпать рубленными орехами.

Самый верхний корж - он будет белым - просто обмазать кремом. Также обмазать оставшимся кремом бока торта.

Отправить торт в холодильник на ночь для пропитки.


Приготовить ганаш.
Нагреть в сотейнике 250 гр сливок, не доводя их до кипения.

Шоколад поломать на кусочки и положить в горячие сливки. Оставить минут на 5, чтобы шоколад растаял.

Получившуюся массу хорошо перемешать венчиком и добавить мягкое сливочное масло. Еще раз перемешать до однородного состояния.

Дать немного остыть.


Полить верх торта шоколадной массой по кругу так, чтобы получились потеки.

На оставшейся белой поверхности с помощью кондитерского шприца сделать шоколадную сетку.

Отправить торт на 2 часа в холодильник.

Взбить оставшиеся сливки, переложить их в кондитерский шприц и украсить верх торта.

Приятного аппетита!

Пирожное с шоколадным пудингом

Ингредиенты:

тесто

Яйцо - 2 шт

Сахар - 80 гр

Масло растительное - 50 мл

Молоко - 120 мл

Мука - 130 гр

Шоколад белый - 100 гр

Разрыхлитель теста - 18 гр

начинка

Молоко - 500 мл

Пудинг (шоколадный) - 1 пачка

Сахар - 100 гр

Масло сливочное - 80 гр

Печенье (сливочное) - 200 гр

Сметана  250-300 гр

Сахарная пудра - 30 гр

Приготовление:

Яйца взбить миксером с сахаром.

Добавить растопленный белый шоколад и растительное масло.

Добавить молоко и муку, смешанную с разрыхлителем.

Хорошо взбить.

Форму (у меня 30*20) смазать растительным маслом и притрусить мукой.

Вылить тесто в форму.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Готовый корж полностью остудить.

Тем временем приготовить начинку. 

Поставить на огонь 250 гр молока и 100 гр сахара.

В оставшихся 250 граммах холодного молока размешать шоколадный пудинг.

В горячее сладкое молоко добавить разведенный пудинг и довести до кипения.

Варить, помешивая, до загустения.

В теплый пудинг добавить мягкое сливочное масло.

Хорошо взбить венчиком.

На полностью остывший корж выложить еще теплый пудинг.

Сверху на пудинг выложить печенье (в один слой).

Полностью остудить.

Взбить сметану с сахарной пудрой.

На полностью остывший корпус выложить слой сметаны.

Отправить в холодильник на 6-7 часов, лучше - на ночь.

Приятного аппетита!

Мясной хлебец с сыром

Ингредиенты:

Фарш мясной - 1 кг

Яйцо - 1 шт

Сыр адыгейский - 300 гр

Соус томатный - 3-4 ст.л.

Сливки (10%) - 200 мл

Соевый соус - 2 ст.л.

Перец черный (молотый)

Соль

Приготовление:

Мясо пропустить через мясорубку.

В фарш добавить яйцо, томатный соус и соевый соус, соль и перец по вкусу.

Перемешать.

Добавить раскрошенный адыгейский сыр и влить сливки.

Тщательно вымешать.

Выложить полученную массу в смазанную растительным маслом форму. Разровнять.

Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час - 1 час 15 минут.

Приятного аппетита!

Угра-ош

Угра-ош - это узбекский суп с домашней лапшой и куриными клёцками. 

Почти во всех рецептах в интернете суп собирается уже в тарелке: варится отдельно бульон, отдельно лапша, отдельно фрикадельки, лапша и фрикадельки кладутся в тарелки и заливаются бульоном. Я решила упростить и сварила, как обычный суп - в одной кастрюле.

Ингредиенты:

бульон

Курица (любые части) - 600-700 гр 

Лук репчатый - 1 шт

Морковь - 1 шт

Лавровый лист - 2-3 шт 

Соль 

Перец черный (горошек)

лапша

Желток - 4 шт 

Мука - 3-4 ст.л. 

Соль (щепотка)

клецки

Куриное филе - 500-600 гр

Лук репчатый - 1 шт

Масло сливочное - 30 гр 

Соль и перец (по вкусу)

Приготовление: 

Сварить бульон. 

Залить курицу водой, сделать крестообразный надрез на луковице и положить ее в воду. 

На большом огне довести до кипения, снять пену и добавить лавровый лист, соль, черный перец и морковь, порезанную тонкими кружочками или соломкой.

Варить на медленном огне в течение часа. В конце варки достать и выбросить лавровый лист и луковицу. 

Пока варится бульон, сделать лапшу. 

Желтки растереть с мукой, добавить соль и замесить тесто. 

Поставить его в холодильник.

Приготовить клецки. 

Лук порезать и обжарить  на сливочном масле. 

Обжаренный лук и филе сложить в блендер 

и измельчить, добавив соль и перец по вкусу.

Из полученной массы сформировать маленькие шарики. 

Достать из бульона части курицы и в кипящую воду опустить куриные клецки. 

Из холодильника достать тесто для лапши, очень тонко раскатать и оставить минут на 10, чтобы пласт слегка подсох. 

Нарезать тесто тонкими полосками в виде лапши 

и опустить ее в кипящий суп. 

Когда лапша сварится, нарезать зелень, добавить ее в кастрюлю и выключить. 

Суп готов.

Приятного аппетита!

Шоколадно-кокосовый рулет

Ингредиенты:

шоколадная масса

Печенье - 300 гр

Масло сливочное - 200 гр

Сахар - 70 гр

Какао-порошок - 2 ст.л.

Орехи грецкие - 60 гр

кокосовая масса

Масло сливочное - 100 гр

Сахарная пудра - 50 гр

Стружка кокосовая - 80 гр

Приготовление:

Орехи измельчить скалкой.

Смешать их с сахаром и какао.

Печенье тоже измельчить в крошку, соединить с мягким сливочным маслом.

Получившуюся массу соединить с орехами, сахаром и какао. Тщательно перемешать.

Выложить шоколадную массу на пергамент слоем толщиной 0,5 см и отправить в холод до застывания.

Для приготовления кокосового слоя размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой и стружкой в однородную массу и выложить ее на застывший шоколадный слой.

С помощью пергамента свернуть рулет и поместить его в холодильник на 1-1,5 часа.

Подавать, порезав на порции.

Печеночный торт

Печеночный торт без отдельного обжаривания ингредиентов. Без лишней возни и большого количества масла. Просто запекается в духовке. Из разряда - просто, быстро, вкусно.

Ингредиенты:

Печень говяжья (у меня свиная) - 1 кг

Морковь - 3-5 шт

Лук репчатый - 3 шт

Крупа манная - 70 гр

Молоко - 150 мл

Сметана - 100 гр

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу)

Приготовление:

Перекрутить печень в мясорубке.

Добавить к печеночному фаршу манную крупу, соль, перец по вкусу, влить молоко.

Перемешать до однородного состояния 

и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

Лук мелко нарезать, морковь потереть на крупной тёрке.

Форму для выпечки смазать растительным маслом.

Первым слоем выложить лук.

Сверху - морковь.

Затем печёночный фарш.

Немного сметаны - смазать поверхность фарша.

И повторить слои еще раз: лук, морковь, фарш, сметана.

Отправить в духовку при 180 градусах на 45-60 минут.

Приятного аппетита!

Кекс с черной смородиной

Ингредиенты:

Яйцо - 3 шт

Кефир - 150 мл

Масло сливочное - 100 гр

Мука - 300 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сахар - 100 гр

Мед - 1 ст.л.

Смородина черная - 150 гр

Приготовление:

В емкости соединить мед, растопленное сливочное масло и кефир.

Яйца с сахаром взбить в крутую пену.

Смешать обе массы, добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до однородности. 

Ягоды смородины обвалять в 1 ст.л. крахмала.

Добавить смородину к тесту и аккуратно перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом и притрусить мукой.

Выложить тесто в форму 

и отправить в  разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Приятного аппетита!

Многослойный запеченный айнтопф

Айнтопф в переводе с немецкого – в одной кастрюле. Густое, богатое по составу рагу готовится в одной кастрюле, где все сразу и поджаривается, и тушится. Мясо и копчености, колбаски и бекон, крупы, разнообразные овощи, меняющиеся по сезону и желанию -все это делает айнтопф очень вкусным и удобным блюдом. 

Ингредиенты:

Рис - 150 гр

Фарш мясной - 300 гр

Фасоль консервированная в томате - 400 гр

Лук репчатый - 1 шт

Капуста белокочанная - 300 гр

Грудинка (копченая) - 100 гр

Масло растительное

Соль (по вкусу)

Приготовление:

На растительном масле обжарить фарш (у меня свиной). Фарш должен лишь обесцветиться, не стоит его сильно зажаривать.

Добавить к фаршу порезанный кубиками репчатый лук и слегка обжарить. Посолить  вкусу.

Капусту нашинковать тонкими полосками.

Присыпать солью, слегка перетереть и уложить на дно посуды для запекания.

Сверху капусты выложить сырой рис.

Следующий слой - консервированная фасоль в томатном соусе.

Залить все водой, чтобы покрыла фасоль, можно посыпать сухими травами.

Сверху уложить обжаренный с луком фарш и грудинку, порезанную кубиками.

Накрыть крышкой (или фольгой), поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40-60 минут до готовности риса. 

Блюдо должно получиться в меру густым.

Приятного аппетита!

Шоколадный пирог а-ля "Грязь Миссисипи"

Ингредиенты:

брауни

Масло сливочное - 100 гр

Сахарная пудра - 100 гр

Яйцо - 2 шт

Ванильный сахар - 10 гр

Какао-порошок - 5 ст.л.

Мука - 80-100 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л.

наполнитель

Маршмеллоу - 100 гр

Орехи (фундук, грецкие орехи, миндаль) - 50 гр

глазурь

Шоколад черный - 100 гр

Сливки (10%) - 100 мл

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Приготовление:

Растопить сливочное масло, взбить его с яйцами.

Добавить сахарную пудру и ванильный сахар, перемешать.

Просеять в миску муку и какао-порошок, всыпать разрыхлитель, 

аккуратно перемешать.

Вылить тесто в форму диаметром 20 см, смазанную сливочным маслом. 

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку - края у коржа должны быть сухими, а середина слегка влажной.

Приготовить глазурь.

В горячие сливки добавить шоколад, поломанный на мелкие кусочки и ванильный сахар. Когда шоколад растает, перемешать.

Достать брауни из духовки, разложить сверху маршмеллоу и орехи 

и снова поставить в духовку на 3-5 минут.

За это время зефирки распухнут и слегка позолотятся, а орехи подрумянятся.

Залить поверхность пирога глазурью и снова поставить его на пару минут в духовку. Зефирки перемешались с шоколадом и получилась очень эффектная поверхность.

Достать готовый пирог из духовки, дать ему остыть и извлечь из формы.

Приятного аппетита!