Лимонный кекс

Ингредиенты:

тесто

Яйцо - 3 шт

Сахар - 180 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Йогурт (кефир) - 200 мл

Масло растительное - 100 мл

Мука - 220-250 гр

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Соль (щепотка)

Лимон - 2 шт (цедра)

сироп

Лимонный сок - 70-80 мл

Сахар - 60-70 гр

глазурь

Сахарная пудра - 100 гр

Лимонный сок - 2-3 ст.л.

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.

Добавить йогурт (или кефир), растительное масло и хорошо размешать.

Муку соединить с разрыхлителем и просеять в яичную массу.

Добавить цедру с двух лимонов. Перемешать. 

Форму для выпечки смазать маслом и вылить в нее тесто.

Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. 

Для сиропа соединить свежевыжатый лимонный сок с сахаром и довести до кипения. 

Готовый кекс, не вынимая из формы, проткнуть тонкой палочкой в нескольких местах и залить ещё горячим сиропом. 

Дать сиропу впитаться. 

Полностью остудить кекс. 

Для глазури смешать сахарную пудру с оставшимся лимонным соком и полить остывший кекс глазурью.

Приятного аппетита!