Пирог "Многослойный"

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто

Блины - 8-9 шт

начинка 1

Картофель

Мясо

Лук репчатый 

Масло растительное 

начинка 2

Брынза

Маслины

начинка 3

Капуста белокочанная

Яйцо куриное

Лук зеленый

Соль и специи (по вкусу)

Приготовление:

Замесить дрожжевое тесто и оставить его в теплом месте для расстойки на 1-1,5 часа.

Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на две неравные части.

БОльшую часть теста раскатать и уложить в высокую форму так, чтобы края немного свисали.

Уложить начинку 1.

Картофель нарезать мелкими кубиками, отварить в подсоленной воде до состояния "альденте", слить воду и выложить на дно.

Сверху выложить обжаренное мясо с луком.

Покрыть 4-мя блинами.

Уложить начинку 2.

Брынзу растереть вилкой, добавить порезанные маслины и перемешать.

Покрыть еще одним слоем блинов.

Уложить начинку 3.

Нашинкованную капусту протушить в небольшом количестве воды до мягкости. Яйца отварить и порезать кубиками. Зеленый лук порезать. Все смешать.

Покрыть меньшей частью теста и защипнуть края.

Верх пирога смазать слегка взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 190 градусов 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Торт "Сладкоежка"

Ингредиенты:

бисквит

Яйцо - 5 шт

Сахарная пудра - 100 гр

Масло растительное - 120 мл

Сметана - 300 гр

Мука - 350 гр

Разрыхлитель - 18 гр

крем

Яйцо - 3 шт

Мука - 4 ст.л. (с горкой)

Молоко (топленое) - 300 мл

Молоко (сгущенное) - 400 гр

Масло сливочное - 200 гр

Арахис (для украшения)

Приготовление:

бисквит

Яйца с сахарной пудрой и ванильным сахаром взбить в пышную пену.

Добавить растительное масло и сметану. Еще раз хорошо взбить.

Муку соединить с разрыхлителем, перемешать и просеять в тесто. Взбить.

Перелить тесто в смазанную маслом форму.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Выбрать готовый бисквит из формы и полностью остудить на решетке.

Разрезать его на 4 коржа.

крем

В кастрюле с толстым дном яйца соединить с мукой и перемешать венчиком до однородности.

Влить топленое молоко, снова перемешать.

Поставить кастрюлю на маленький огонь, влить сгущенное молоко и, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, варить до загустения.

Поставить кастрюлю в емкость с холодной водой, чтобы крем остыл.

Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности.

Продолжая взбивать, добавить постепенно к маслу заварной крем. Хорошо взбить.

Собрать торт.

На блюдо выложить первый корж и обильно смазать его кремом.

То же самое проделать с остальными коржами, укладывая их один на другой стопкой.

Верхний корж и бока торта также обильно смазать кремом.

Украсить орехами.

Оставить торт в холодильнике пропитаться на ночь.

Приятного аппетита!

Яблочно-вишневый пирог

Ингредиенты:

Масло сливочное (комнатной температуры) - 150 гр

Сахар - 180-200 гр

Яйцо - 2 шт

Кефир - 350-400 мл

Сода - 0,5 ч.л.

Мука - 400-500 гр

Яблоко - 3 шт

Вишня

Приготовление:

Растереть размягченное масло с сахаром до однородной массы.

Взбивая массу миксером, добавить яйца по одному.

Влить кефир и добавить муку, соединенную с содой.

Тесто готово.

Очистить и порезать яблоки тонкими дольками. 

Подготовить вишню.

Смазать маслом форму для выпечки.

Выложить в нее половину теста.

На тесто выложить яблоки. 

Затем остаток теста и сверху выложить вишню. 

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Рубленные рыбные котлеты

Ингредиенты:

Рыбное филе - 1 кг

Сметана - 3 ст.л. 

Яйцо - 1-2 шт

Лук репчатый - 1-2 шт

Сыр твердый - 100 гр

Чеснок - 3-4 зубчика

Укроп

Соль

Перец душистый (молотый)

Кориандр (молотый)

Панировочные сухари

Масло сливочное - 20 гр

Приготовление:

Филе рыбы порезать на мелкие кусочки.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.

Сыр потереть на длинную терку.

Укроп мелко порезать.

Чеснок выдавить через пресс.

Соединить в одной емкости рыбное филе, обжаренный лук, тертый сыр, укроп и чеснок.

Добавить яйцо, сметану и специи, посолить.

И тщательно все перемешать.

Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые котлеты сложить в кастрюльку, добавить несколько кусочков сливочного масла, немного воды 

и протушить под крышкой 15 минут.

Приятного аппетита!

Томатное ризотто

Ингредиенты:

Рис - 350-400 гр

Томаты в собственном соку - 500 гр

Лук репчатый - 2 шт

Чеснок - 3-4 зубчика

Базилик (сухой) - 1 ч.л.

Паприка сладкая (молотая) - 1 ст.л.

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу)

Приготовление:

Репчатый лук мелко порезать, чеснок мелко порубить. 

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить лук и чеснок, обжарить до мягкости, не давая луку зажариться.

В другую кастрюлю выложить помидоры (без шкурки) вместе с жидкостью.

Помять помидоры толкушкой для пюре.

Влить к томатам 0,5 л крутого кипятка, добавить сушеный базилик и соль.

Довести до кипения и поддерживать горячим на самом минимальном огне..

В кастрюлю с луком добавить рис и паприку,

 тщательно перемешать.

Влить немного помидорной жидкости, стараясь не зачерпывать мякоть. Готовить на среднем огне.

Когда жидкость впитается, добавить еще «овощного бульона», перемешать. 

Каждый раз жидкость должна впитаться полностью. Повторять этот процесс, пока вся жидкость не закончится.

Добавить в рис вместе с последней частью жидкости уже и мякоть.

Приправить солью и перцем, влить немного растительного масла и перемешать. Дать постоять под крышкой 20 минут.

Приятного аппетита!

Какао-рулетики с повидлом

Ингредиенты:

Мука - 400 гр

Сахар - 150 гр

Масло сливочное (маргарин) - 150 гр

Какао-порошок - 2 ст.л.

Яйцо - 1 шт 

Ванильный сахар - 10 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сметана - 1 ст.л.

Повидло

Приготовление:

Яйцо размешать с ванильным и обычным сахаром.

Добавить растопленное сливочное масло и сметану. Перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем ,какао-порошком и добавить к основной массе. 

Замесить мягкое тесто.

Раскатать его в прямоугольный пласт и нарезать квадратиками.

Поверхность каждого квадрата слегка намазать повидлом и скатать в рулетик. 

Выложить рулетики на противень и выпекать в разогретой духовке при температуре 190 градусов 15 минут. 

Булочки-мешочки

Ингредиенты:

Тесто слоеное - 1 кг

Колбаса вареная - 500 гр

Помидоры - 2 шт

Сыр адыгейский - 250 гр

Яйцо (для смазывания)

Приготовление:

Раскатать тесто в тонкий пласт и порезать на одинаковые квадраты.

Квадраты должны быть достаточно большими, чтобы края теста можно было собрать в мешочек.

Нарезать колбасу кружочками.

Сыр размять вилкой.

Помидоры нарезать мелкими кубиками и смешать с сыром.

На квадрат теста положить кружок колбасы, сверху выложить столовую ложку начинки.

Края теста собрать в мешочек, поднимая вверх и "склеивая".

Выложить мешочки на смазанный маслом противень и смазать взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой до 200-210 градусов духовке 15 минут.

Томатный батон с вялеными помидорами

Ингредиенты:

Масло растительное - 30 мл

Мука - 600 гр

Вода (теплая) - 350 мл

Томатная паста - 25 гр

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.

Вяленые помидоры

Приготовление:

Соединить воду, дрожжи и сахар. Дать дрожжам разойтись.

Муку просеять через сито. Добавить соль. Перемешать.

Добавить муку с солью к дрожжевой смеси и замесить крутое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 15-20 минут.

Добавить в тесто растительное масло и томатную пасту и хорошо вымесить.

Должно получиться мягкое, гладкое тесто. 

Накрыть его полотенцем и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто увеличится в 2 раза.

Подошедшее тесто обмять, раскатать в овал толщиной примерно 5 мм.

Вяленые помидоры порезать на кусочки и выложить на тесто.

Тесто скатать в рулет, подворачивая края и придав форму батона.

Переложить батон на противень, застеленный пергаментом. Ножом сделать насечки и дать 20 минут на расстойку. 

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.

Готовый батон выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать остыть. Остывший батон по желанию можно сверху смазать маслом, в котором хранились вяленые помидоры.

Тортик с фруктами

Ингредиенты:

бисквит

Яйцо - 4 шт

Сахарная пудра - 150 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Масло растительное - 130 мл

Сметана - 250 гр

Мука - 350 гр

Разрыхлитель - 18 гр

крем

Сметана - 300 гр

Сгущенка - 300 гр

Мак - 30 гр

Загуститель для сливок (или кукурузный крахмал)

фруктовая прослойка

Банан - 2 шт

Киви - 3 шт

Приготовление:

бисквит

Яйца с сахарной пудрой и ванильным сахаром взбить в пышную пену.

Добавить растительное масло и сметану. Еще раз хорошо взбить.

Муку соединить с разрыхлителем, перемешать и просеять в тесто. Взбить.

Перелить тесто в смазанную маслом форму.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Достать готовый бисквит из формы и остудить на решетке.

Полностью остывший бисквит разрезать на три коржа.

Приготовить крем.

В сметану всыпать мак и дать постоять.

Добавить сгущенку 

и начать взбивать, добавив при необходимости пакетик загустителя или 2-3 ст.л. кукурузного крахмала.

Поставить крем на время в холодильник.

Подготовить фрукты. 

Бананы и киви очистить и нарезать кружочками.

Собрать тортик.

Нижний корж уложить на блюдо, смазать кремом и выложить половину кружочков киви.

Сверху положить второй корж, намазать кремом и выложить кусочки банана.

Накрыть верхним коржом, смазать кремом верх и бока. Поставить в холодильник на пару часов, чтобы крем подстыл.

Украсить верхний корж оставшимися кружочками киви и дать тортику хорошо пропитаться в холодильнике.

Приятного аппетита!

Лимонный кекс

Ингредиенты:

тесто

Яйцо - 3 шт

Сахар - 180 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Йогурт (кефир) - 200 мл

Масло растительное - 100 мл

Мука - 220-250 гр

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Соль (щепотка)

Лимон - 2 шт (цедра)

сироп

Лимонный сок - 70-80 мл

Сахар - 60-70 гр

глазурь

Сахарная пудра - 100 гр

Лимонный сок - 2-3 ст.л.

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.

Добавить йогурт (или кефир), растительное масло и хорошо размешать.

Муку соединить с разрыхлителем и просеять в яичную массу.

Добавить цедру с двух лимонов. Перемешать. 

Форму для выпечки смазать маслом и вылить в нее тесто.

Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. 

Для сиропа соединить свежевыжатый лимонный сок с сахаром и довести до кипения. 

Готовый кекс, не вынимая из формы, проткнуть тонкой палочкой в нескольких местах и залить ещё горячим сиропом. 

Дать сиропу впитаться. 

Полностью остудить кекс. 

Для глазури смешать сахарную пудру с оставшимся лимонным соком и полить остывший кекс глазурью.

Приятного аппетита!