Творожные мини штоллены с клюквой

Ингредиенты:

Творог - 200 гр

Сахар - 100 гр

Масло сливочное - 170 гр

Молоко - 200 мл

Дрожжи (сухие) - 2,5 ч.л.

Мука - 600 гр

Ванилин (на кончике ножа)

Сок лимонный - 4 ст.л.

Клюква (вяленая) - 150 гр

Сахарная пудра - 200 гр

Приготовление:

В глубокую емкость насыпать муку, добавить дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплое молоко. 

Слегка перемешать и оставить на 20 минут постоять. 

Затем добавить оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, творог, ванилин и клюкву.

Замесить тесто, накрыть его и оставить в теплом месте на 1 час для расстойки. 

***или замесить тесто в хлебопечке.

Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и распластать его руками в прямоугольник толщиной примерно 2-3 см. 

Нарезать пласт на квадратики. 

Выложить квадратики на смазанный противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Поставить выпекать в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20 минут.

Пока печётся печенье, приготовить глазурь. 

Для этого смешать сахарную пудру с лимонным соком. При необходимости можно добавить немного воды. 

Растопить кусочек сливочного масла и смазать штоллены. 

Дать им немного остыть и смазать глазурью, по желанию украсить клюквой.

Приятного аппетита!

Ленивая а-ля Мусака

Ингредиенты:

Картофель (крупный) - 4-5 шт

Кабачок - 3-4 шт

Помидор - 4 шт

Бекон (опционально) - 6-8 полосочек 

Молоко - 500 мл

Яйцо - 2 шт 

Масло сливочное - 20 гр 

Мука - 2 ст.л. 

Сыр - 200 гр

Лавровый лист молотый (опционально)

Паприка молотая (опционально)

Перец душистый

Соль

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками.

Кабачки также нарезать пластинками потоньше.

Помидоры нарезать полукольцами.

В смазанный растительным маслом противень выложить половину тонко нарезанного картофеля, присолить. Я посыпала еще молотым лавровым листом.

На картофель уложить половину пластинок бекона, 

затем тонко нарезанные кабачки. Посыпать слегка солью и перцем.

На кабачки выложить нарезанные помидоры. 

Повторить слои еще раз в такой же последовательности.

Накрыть противень фольгой и отправить в духовку при 200 градусах на 30 минут.

Приготовить соус "Бешамель".

В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и слегка ее обжарить.

Влить молоко и, непрерывно помешивая, варить до загустения.

Снять с огня, добавить яйца и хорошо взбить всю массу венчиком.

Достать запеканку из духовки, залить соусом, распределив его равномерно по всей поверхности, посыпать сыром 

и снова отправить в духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!

Пирог "Мясной перевертыш"

Ингредиенты:

Свинина - 300 гр

Лук репчатый - 1-2 шт

Сыр - 100 гр

Кефир - 250-300 мл

Яйцо - 2 шт

Мука ржаная - 100-120 гр

Масло растительное - 3 ст.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу)

Приготовление:

Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками. 

Лук нашинковать полукольцами или четвертинками.

На разогретой сковороде обжарить мясо с луком до полуготовности. Посолить, поперчить.

В кефир добавить соду и щепотку соли. Дать постоять минут 10, чтобы произошла реакция.

Добавить яйца и слегка взбить венчиком. 

Влить растительное масло. Перемешать.

В кефирно-яичную массу всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать до однородности. Тесто готово.

На дно формы, смазанной растительным маслом выложить мясо с луком.

На мясо выложить тертый сыр.

Сверху вылить тесто и равномерно распределить его ложкой по поверхности.

Отправить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.

Когда пирог готов, дать ему немного остыть, после накрыть форму тарелкой и перевернуть на нее пирог.

Приятного аппетита!

Суп с пшеном и цветной капустой

Ингредиенты:

Цветная капуста (маленькая) - 1 шт 

Мясо - 500-600 гр 

Морковь - 2 шт 

Лук репчатый - 2 шт 

Пшено - 100 гр

Грибы - 250-300 гр (можно без грибов) 

Помидор - 3 шт 

Картофель - 10-12 шт 

Соль

Перец черный (молотый)

Чеснок сухой (гранулированный)

Зелень 

Приготовление:

Цветную капусту сполоснуть и разобрать на небольшие соцветия.

Грибы слегка обжарить с 1 луковицей.

Пшено хорошо промыть в нескольких водах. 

Морковь нарезать соломкой, помидоры - кубиками, лук - мелкими кубиками.

Мясо порезать кусочками, сварить до полуготовности, сняв шум.

Картофель нарезать кубиками и бросить в кипящий бульон. 

Пока он варится, сделать зажарку. 

На сковороде обжарить вторую луковицу, затем добавить морковь,через время помидоры, поперчить и добавить сухой чеснок. Перемешать.

Слегка потушить и кинуть зажарку в суп вместе с грибами.

Когда картофель будет почти готов, положить цветную капусту и пшено. 

Варить до готовности. 

Попробовать на соль. 

За 5 минут до готовности супа положить в него мелко рубленную зелень укропа и петрушки. 

Подавать суп, посыпав его в тарелке укропом и зеленым луком.

Приятного аппетита!

Суп "Оливковая тарелка"

Ингредиенты:

Мясо (любое) - 300 гр
Морковь - 1-2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Картофель - 500-700 гр
Томаты в собственном соку -1 банка
Чеснок - 2-3 зубчика
Оливки (зеленые) - 300 гр
Лимон - 1/2 шт
Аджика (приправа) - 1 ч.л.
Мука - 2 ст.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Перец черный (молотый) - 0,5 ч.л.
Куркума - 0,5 ч.л.
Соль (по вкусу)
Зелень

Приготовление:

Мясо нарезать произвольными кусочками, положить в холодную воду и сварить бульон, сняв шум.

Морковь и лук очистить и нарезать кубиками. Добавить к бульону.

Оливки порезать колечками и тоже положить в кастрюлю. Дать провариться минут 15-20, чтобы они отдали свой вкус.

Тем временем очистить томаты от шкурки и мелко порезать. Добавить в кастрюлю.

Начистить и порезать кубиками или соломкой картофель. Добавить его к общей массе. После закипания картофеля уменьшить огонь и варить его до полуготовности.

Сделать заправку для супа:
в миску налить часть сока от томатов, добавить 1 ч.л. аджики, сахар, черный перец и куркуму. Перемешать. Всыпать 2 ст.л. муки и растереть до исчезновения комков. Вылить в миску оставшийся сок и еще раз хорошо размешать.

Добавить, помешивая, заправку в суп, чтобы хорошо заварилась мука.

Попробовать на соль, если нужно - подсолить.

Нарезать половинку лимона мелкими кубиками и добавить в кастрюлю с супом. Дать прокипеть 5-10 минут.

Добавить мелко порезанный или выдавленный через давилку чеснок и выключить суп.

При подаче добавить в тарелку зелень.

Приятного аппетита! 

Куриные крылышки-гриль в соусе "Ткемали"

Ингредиенты:

Куриные крылышки - 1 кг

Масло растительное - 3 ст.л.

Перец чили (сухой)  0,5 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Соевый соус - 5 ст.л.

Соус "Ткемали" - 200 гр

Чеснок - 5 зубчиков

Приготовление:

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Смешать соевый соус, соус "Ткемали", чеснок, перец чили и растительное масло. 

Смесь вымешать до однородного состояния.

Крылышки вымыть, выложить в миску или кастрюлю и натереть солью. 

Залить крылышки маринадом и перемешать.

Сверху положить плоскую тарелку, прижать грузом и поставить для маринования на ночь или даже на сутки в холодильник. 

Перед приготовлением слить с крылышек маринад и разложить их на решётке.

Установить решетку в духовку на 3 или 4 уровень снизу, а под нее поставить противень с небольшим количеством воды.

Запекать крылышки при максимальной температуре в режиме "гриль" в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Кофейно-шоколадный пудинг

Ингредиенты:

Молоко - 250 мл

Сливки (10-20%) - 200 мл

Сахар - 50 гр

Яйцо - 2 шт

Шоколад - 70-80 гр

Кофе натуральный - 30 мл

Соль

Приготовление:

Соединить в сотейнике молоко и сливки и прогреть, но не доводить до кипения.

Яйца, сахар и щепотку соли взбить венчиком до однородного состояния. Сильно усердствовать не нужно - пышная пена в данном случае не нужна.

Шоколад поломать на кусочки. Сварить кофе "Эспрессо".

Часть прогретого молока налить в шоколад и перемешивать до однородного состояния. Шоколад должен полностью раствориться.

Добавить шоколадную смесь в яичную, долить оставшееся молоко со сливками и хорошо все перемешать.

Влить кофе и еще раз перемешать.

Разлить полученную смесь по огнеупорным формам 

и накрыть их фольгой.

Формы установить в глубокий противень с горячей водой. Вода должна доходить до половины формы.

Отправить противень с формами в духовку, разогретую до 160 градусов, на 30-35 минут.

Готовому пудингу дать остыть и убрать в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Хлебные палочки

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 400 гр

Мука ржаная - 200 гр

Отруби - 2 ст.л.

Вода - 350 мл

Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Масло растительное - 50 мл

Сыр - 100 гр

Кунжут (для начинки )

Семена льна (в тесто)

Приготовление:

Муку смешать с сахаром и солью, просеять. Вмешать семена льна. Добавить дрожжи, перемешать. 

Добавить воду и масло, замесить тесто. Минут 5 тесто следует растягивать, складывать, сворачивать, обминать. После этого положить готовое тесто в смазанную маслом миску, закрыть пленкой и отправить в теплое место на час.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт и мысленно разделить на 3 части по широкой стороне.

Выложить на 2/3 теста тертый сыр и кунжут, прокатать их скалкой, вдавливая в тесто. 

*Вместо сыра и кунжута можно взять другие наполнители - семечки, орешки дробленые, тмин...

Краем без начинки накрыть середину теста.

Так же посыпать начинку и на этот край, примяв ее руками.

Накрыть оставшейся третью теста.

Порезать заготовку на полоски шириной в 1,5-2 см.

Свернуть полоски спиральками, вытягивая в процессе сворачивания в длину. 

Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать палочки 20 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Писто

Ингредиенты:

Кабачок - 2-3 шт

Баклажан - 2 шт

Перец болгарский - 3-4 шт

Лук репчатый - 1 шт

Чеснок - 4-5 зубчиков

Помидор - 4 шт

Масло растительное - 50 мл

Зелень - 1 пучок

Специи

Приготовление:

Для этого берется определенный набор овощей: кабачки, баклажаны, перец, помидоры и лук, это основа, можно добавить по вкусу специи, зелень или более калорийные продукты: яйцо, гренки.

На дно широкой кастрюли налить растительное масло, овощи нарезать крупно и уложить в такой последовательности: сначала протушить лук, добавить перец. Подсолить.

Затем кабачки, баклажаны и помидоры. 

Посолить, добавить специи, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около часа.

Жидкость добавлять не нужно - овощи тушатся в собственном соку.

Приятного аппетита!

Батон пшеничный

Ингредиенты:

Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Вода - 300 мл

Мука - 600 гр

Масло растительное - 2 ст.л.

Кунжут (семена)

Приготовление:

Все продукты закладываем в ведерко хлебопечки согласно инструкции, 

включаем режим "Тесто" и доводим до готовности. 

Или замешиваем тесто обычным способом.

Даем подойти (тесто должно увеличиться в два раза).

Выкладываем тесто на стол и начинаем формовать сам батон.

Сначала раскатываем скалкой тесто в пласт.

Затем начинаем сворачивать тесто в рулет и при скатывании прищипываем край рулета к пласту теста пальцами и, притом, плотно. 

И так надо сделать до конца свертывания всего рулета. 

Края рулета тоже нужно подровнять, чтобы не было разных неровностей и выпуклостей, и не попадал лишний воздух.

Получается аккуратненький батончик в виде колбаски.

Сформованный таким образом батон укладываем на смазанный противень швом вниз.

Ставим противень с тестовой заготовкой в духовку на расстойку при температуре 50 градусов, пока заготовка не увеличится вдвое.

После этого на заготовке делаем поперечные надрезы, смазываем заготовку взбитым яйцом с 1 ст. л. воды, посыпаем белым кунжутом. 

Выпекать батон ставим в разогретую до 200 градусов духовку и, когда корочка зарумянится до красного цвета (примерно минут 7-10), убавляем температуру до 180 градусов и доводим до готовности (еще минут 25).

Затем ставим хлеб на решетку до полного остывания.

Приятного аппетита!

Плюшки с корицей

Ингредиенты:

тесто

Молоко - 300 мл

Масло растительное - 50 мл

Яйцо - 1 шт

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 40 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Мука - 500 гр

Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.

начинка

Сахар 

Масло сливочное

Корица

Приготовление:

В теплое молоко насыпать сахар и соль. Добавить дрожжи и размешать. Подождать минут 10-15, чтобы дрожжи "заработали".

Влить растительное масло, перемешать.

Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.

Переложить шар теста в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить на 30-40 минут.

Приготовить начинку.

Растопить сливочное масло. В отдельной тарелочке смешать сахар и корицу.

Подошедшее тесто немного обмять и раскатать в пласт прямоугольной формы толщиной примерно 5 мм

С помощью кисточки нанести на тесто равномерно сливочное масло, посыпать смесью сахара и корицы 

и свернуть в рулет.

Рулет разрезать на шайбочки толщиной 2-2,5 см (у меня получилось 25 штук).

Противень застелить пекарской бумагой и разложить на нем заготовки. 

Поставить их на расстойку в теплое место на 15-20 минут. 

Смазать верх заготовок взбитым яйцом и при желании посыпать сахаром сверху. 

Выпекать плюшки в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!