Хачапури по-имеретински

Ингредиенты:

Кефир - 200 мл

Молоко - 150 мл

Яйцо - 3 шт

Масло сливочное - 100 гр

Масло растительное - 70 мл

Мука - 500-600 гр

Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Соль (по вкусу)

Имеретинский сыр (или адыгейский, вымоченная брынза) - 500 гр

Сметана - 1 ст.л.

Желток яичный - 1 шт

Приготовление:

В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, налить 2 ст.л. растительного масла и поставить в теплое место на 15 минут.

Добавить в дрожжевую смесь кефир комнатной температуры, одно яйцо и половину предварительно просеянной муки. 

Начать замешивать тесто, понемногу добавляя оставшееся растительное масло, соль и оставшуюся муку.

Сформировать из теста шар, 

переложить его в глубокую миску и дать подойти 1 час. 

Через час тесто нужно обмять и снова оставить подходить еще на 30 минут.

Для начинки сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо и вмешать размягченное сливочное масло.

Тесто и начинку разделить на равные части (у меня получилось 9 кусочков по 140 гр). 

Каждую часть теста раскатать в лепешку толщиной 1 см, выложить в центр начинку, оставляя 3-4 сантиметра от края. 

Соединить края лепешки в мешочек, перевернуть защипами вниз и аккуратно раскатать до толщины 1-1,5 см. 

Выложить заготовки на противень. Смазать их смесью желтка и сметаны, наколоть вилкой в нескольких местах. 

Выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут. 

Смазать готовые хачапури сливочным маслом, дать им немного остыть и можно подавать.

Приятного аппетита!