Мини-гратены из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажан (крупные) - 2 шт

Помидор - 2-3 шт

Лук репчатый - 1 шт

Тимьян

Масло растительное

Моцарелла - 100-150 гр

Сыр твердый - 50-70 гр

Соль (по вкусу)

Перец черный (молотый, по вкусу)

Масло сливочное (для смазывания форм)

Приготовление:

Овощи предварительно вымыть и обсушить. 

Баклажаны нарезать тонкими (5 мм) кольцами, 

лук - мелко, сыр - на средней терке.

Помидоры и моцареллу - тонкими ломтиками.

В глубокой сковороде на растительном масле обжарить лук до полупрозрачности.

Добавить к луку помидоры, тимьян. 

Посолить и поперчить, перемешать и готовить на медленном огне, пока помидоры не превратятся в густой соус с кусочками.

Когда соус готов, выключить огонь и отставить сковороду в сторону.

На растительном масле обжарить кружки баклажанов с обеих сторон.

Формы для запекания смазать сливочным маслом.

На дно форм выложить немного томатного соуса.

Затем кружки баклажана, кусочек моцареллы и снова - соус. И так чередовать до самого верха формы. Закончить кусочком моцареллы, который сверху полить томатным соусом.

Сверху припорошить тертым сыром.

Выпекать в духовке, нагретой до 190 градусов, примерно 15 минут, до золотистой корочки. 

Подавать мини-гратены горячими в порционных формочках.

Приятного аппетита!