Баклажан-микс

Ингредиенты:

Баклажан (средние) - 3-4 шт

Филе куриное - 500 гр

Лук репчатый - 1 шт

Яйцо - 3 шт

Творог - 300 гр

Чеснок - 2-3 зубчика

Петрушка - 1 пучок (небольшой)

Соевый соус - 3 ст.л.

Соль (по вкусу)

Перец черный молотый (по вкусу)

для "соуса"

Сметана - 200 гр

Горчица - 1 ст.л.

Помидор - 2-3 шт

Перец болгарский - 1-2 шт

Соль, молотый перец по вкусу

Приготовление:

 Баклажаны нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 30 минут, чтобы сошла горечь, после чего сбрызнуть их соевым соусом.

Мясо вместе с луком и чесноком перекрутить через мясорубку, добавить в фарш 2 яйца, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Творог с яйцом, солью и молотым перцем растереть в однородную массу.

Добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленную петрушку. 

Хорошо перемешать (Если масса получится сильно густая - можно добавить немного сметаны).

Приготовить "соус".

Смешать горчицу и сметану, добавить мелко нарезанный сладкий перец и помидоры, соль и молотый перец.

Все подготовлено, можно собирать запеканку. 

Дно разъемной формы (в конце объясню почему именно такая) смазать растительным маслом, выложить по кругу (от краев к центру) половину баклажан.

На них распределить куриный фарш.

Сверху на фарш уложить творожную массу.

И оставшиеся баклажаны.

Залить все "соусом" 

и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. 

Под форму нужно поставить противень, чтобы образовавшийся сок не стекал на дно духовки.

Теперь объясню, почему нужна именно разъемная форма: при выпекании образуется очень много сока и его нужно слить. Намного проще это проделать с такой формой: ставим форму немного под наклоном и чуть-чуть приоткрываем - лишний сок очень быстро стекает. Выбрасывать его не надо - он может послужить отличной основой для соуса. Как вариант, добавьте сок в суп или сварите на нем кашу...

После того, как слили сок, снят боковую часть формы и дать запеканке немного остыть.

Приятного аппетита!

Печенье "Растрепка"

Ингредиенты:

тесто

Масло сливочное - 200 гр

Яйцо - 2 шт

Сметана - 4 ст.л.

Сахар - 90 гр

Мука - 500 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л.

начинка

Творог - 200-230 гр

Яйцо - 1 шт

Черника - 250 гр

Ванильный сахар - 1 пакетик (10 гр)

***из данного количества ингредиентов получается два рулета. Выход 23-25 штук печенья.

Приготовление:

Смешать в емкости сливочное масло комнатной температуры, яйцо, сметану и сахар.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. 

Замесить мягкое тесто, собрать его в шар и убрать в холодильник на 20-30 минут.

Для начинки смешать творог, яйцо и ванильный сахар. 

Добавить слегка помятую чернику (толкушкой или вилкой) 

и хорошо все перемешать. Начинка готова.

По истечении времени достать тесто из холодильника, разделить на 2 части (вторую часть вернуть в холодильник) и раскатать на силиконовом коврике, обильно присыпанном мукой. Если нет коврика, можно использовать пищевую пленку.

Выложить половину творожно-черничной начинки, слегка отступая от краев.

Затем аккуратно свернуть тесто в рулет 

и вместе с ковриком убрать в морозилку на полчаса.

По истечении получаса аккуратно развернуть коврик и нарезать рулет полосками 3 см. 

Выложить рулетики на противень 

и убрать в духовку, разогретую до 200 градусов на 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Картофель "Плющенный"

Ингредиенты:

Картофель - 6 шт

Соевый соус - 1 ст.л.

Творог - 150-200 гр

Сыр - 100 гр

Укроп - 1 пучок

Розмарин

Чеснок - 4-5 зубчиков

Масло растительное - 2 ст.л.

Приготовление:

Картофель помыть и отварить в соленой воде в мундире почти до готовности.

Слегка остудить и приплюснуть блюдцем каждую картофелину.

Выложить на смазанный маслом противень.

Смазать каждую картофелину растительным маслом и полить по чуть-чуть соевым соусом.

В емкости смешать творог, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп.

Выложить творожную массу на каждую картофелину.

Посыпать тёртым сыром.

Запечь в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Ленивые беляши из кабачков

Ингредиенты:

Кабачок (средние) - 3-4 шт

Фарш куриный - 300-400 гр

Яйцо - 2 шт

Мука (с горкой) - 6-7 ст.л.

Лук зеленый - 1 пучок

Укроп - 1 пучок

Чеснок - 4-5 зубчиков

Сода - 0,5 ч.л.

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу)

Приготовление:

Подготовить мясную начинку. Куриное филе перекрутить на мясорубке.

В фарш добавить яйцо, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Вымешать.

Кабачок натереть на терке, добавить яйцо, мелко нарезанные лук и укроп, муку, соду, соль и перец по вкусу.

Все хорошо перемешать.

На сковороду с разогретым растительным маслом выложить слоями кабачковую массу, затем мясную начинку 

и снова кабачки.

Обжарить с каждой стороны минуты по три, можно под крышкой, чтобы лучше пропеклось внутри. 

Подавать можно со сметаной, или с другим Вашим любимым соусом. 

Приятного аппетита!

Лазанья-суп

Ингредиенты:

Фарш (у меня свиной с куриным) - 800 гр

Лук репчатый - 2 шт

Морковь - 2-3 шт

Томаты в собственном соку - 1,2 л

Макароны (крупные) - 200 гр

Чеснок - 4-5 зубчиков

Итальянские травы (по вкусу)

Соль, перец (по вкусу)

Сыр 

***количество продуктов рассчитано на кастрюлю 6 л

Приготовление:

Мясо перекрутить через мясорубку.

Добавить в фарш соль и перец. Перемешать.

Выложить фарш на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить до полуготовности. 

Добавить мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Обжарить все вместе до готовности фарша. 

Снять с огня.

В кастрюле довести до кипения воду, добавить в нее готовый фарш с овощами.

Затем добавить помидоры в собственном соку, предварительно очищенные от кожуры и мелко порезанные, вместе с соком.

Проварить всё вместе, добавить в процессе травы и специи по вкусу.

Добавить пропущенный через пресс чеснок и макароны в кипящий суп. Проварить после закипания минут 5 (до состояния макарон аль-денте).

Снять с огня, дать супу настояться под крышкой.

При подаче притрусить горячий суп тёртым сыром.

Приятного аппетита!

Быстрый бисквитный рулет

Ингредиенты:

Мука - 110 гр

Сахар - 100 гр

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 3 ч.л.

Яйцо - 3 шт

Варенье (или джем)

Сахарная пудра

Приготовление:

Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Добавить яйца и тщательно перемешать вилкой до однородной массы.

Противень выстелить пергаментом, смазать растительным маслом, вылить тесто и равномерно его распределить.

Выпекать корж в разогретой до 190 градусов духовке 8-10 минут (до золотистой корочки).

В металлической кастрюльке чуть разогреть джем.

Смазать готовый корж тёплым джемом 

и быстро свернуть в рулет.

Притрусить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Перцовка

Ингредиенты:

***на трехлитровую банку

Спирт - 1 л 200 мл

Вода - 1,5 л

Мед - 2 ст.л.

Перец красный жгучий - 1 шт

Гвоздика - 3 шт

Кориандр (в зернах) - 1 ст.л.

***выход примерно 2 л 700 мл готового продукта

Приготовление:

Растворить мед в горячей воде. Остудить раствор. Залить в стеклянную банку. 

Влить в раствор спирт (если влить воду в спирт, то жидкость помутнеет).

Добавить перец, разрезанный на 2-3 части, гвоздику и кориандр. 

Настаивать 3 недели (не меньше) в темном месте при комнатной температуре. Чем дольше настаивается, тем насыщеннее вкус. 

Перед употреблением напиток можно отфильтровать и разлить по соответствующим емкостям с крышками.

Приготовить закуску и наслаждаться!)))

Пирог "Сливовая фантазия"

                                                                                                                                                                                           

Ингредиенты:

тесто

Мука - 230 гр

Яйцо - 3 шт

Масло сливочное (или маргарин) - 100 гр

Сахар - 70 гр

Сметана - 150 гр

Разрыхлитель теста - 10 гр

начинка

Слива - 10-12 шт

Сахар - 2 ст.л.

Стружка кокосовая - 2 ст.л.

крем

Стружка кокосовая - 5 ст.л.

Сметана - 300 гр

Сахар - 80-100 гр

Приготовление:

Сливы помыть, обсушить, разделить на половинки и вынуть косточки.

Сложить половинки в тарелку и посыпать сахаром.

Яйца взбить с сахаром.

Добавить растопленное масло и перемешать миксером до однородного состояния.

Добавить сметану. Взбить.

Затем всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. 

Тщательно перемешать (при желании, можно опять взбить миксером). Тесто должно быть густое, но льющееся.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом.

На тесто разложить половинки слив, немного вдавливая их в тесто. Посыпать кокосовой стружкой.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут (тесто должно "схватиться").

Тем временем приготовить кокосовый крем. 

В мисочке соединить сметану и сахар, тщательно перемешать.

Добавить кокосовую стружку и еще раз перемешать. 

По истечении времени достать пирог из духовки. Распределить по пирогу кокосовый крем.

Вернуть пирог в духовку и печь еще 25-30 минут. Готовый пирог должен быть золотистого цвета.

Дать ему остыть в форме, после чего извлечь и нарезать на порции.

Приятного аппетита!