Запеканка с овощным пюре

Ингредиенты:

пюре

Картофель - 1 кг

Морковь - 2 шт

Кабачок - 1 шт

Молоко (горячее) - 250 мл

Масло сливочное - 100 гр

Сыр - 50 гр

Яйцо - 1 шт

Орех мускатный (щепотка)

начинка

Фарш мясной - 700 гр

Лук репчатый - 1 шт

Чеснок - 2 зубчика

Шампиньоны - 200 гр

Помидор - 3 шт

Петрушка - 1 пучок

Соль 

Перец черный 

сырная крошка

Панировочные сухари - 150 гр

Сыр - 60 гр

Приготовление:

Почистить овощи, порезать их на куски и поставить вариться.

Пока варятся овощи, займемся начинкой.

На разогретую сковороду выложить фарш и хорошо его перемешивать, чтобы не образовывались большие комки.

Как только фарш поменяет цвет, добавить мелко нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок и грибы. Перемешать, оставить на несколько минут, пока не выпарится жидкость.

Добавить порезанные кубиками помидоры, соль, перец, перемешать и оставить тушиться минут на 10 для выпаривания лишней жидкости.

Последней добавить петрушку и перемешать. Снять с огня.

Тем временем сварились овощи. 

Слить с них жидкость, добавить горячее молоко, сливочное масло, мускатный орех и превратить всю массу в пюре (можно немного подсолить, но учитывайте, что будет добавляться сыр).

В получившееся пюре добавить натертый сыр и яйцо и быстро, тщательно перемешать.

В смазанную маслом форму выложить половину пюре, 

затем начинку 

и потом оставшееся пюре.

Смешать панировочные сухари с тертым сыром и посыпать запеканку.

Отправить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-30 минут до образования золотистой корочки. 

Перед подачей дать запеканке немного остыть, чтобы легче было ее нарезать.

Приятного аппетита!