Маринованные кабачки (вариант 2)

Ингредиенты:

Чеснок  - 5 зубчиков

Мед (жидкий) - 1-1,5 ст.л.

Уксус (яблочный или винный) - 3 ст.л.

Масло растительное - 50 мл

Горчица (зернистая) - 1 ст.л.

Кабачок - 3-5 шт

Соль - 0,5 ч.л.

Базилик (сухой) - 1 ч.л.

Перец черный (молотый) - щепотка

Приготовление:

Кабачки помыть, обсушить и нарезать очень тонкими кружочками, посолить и оставить минут на 30, чтобы они пустили сок.

В это время подготовить соус.

Для этого выдавленные через пресс зубчики чеснока смешать с растительным маслом, мёдом, уксусом и горчицей.

Добавить перец и базилик.

Перемешать.

Кабачки хорошо отжать от выделившегося сока и выложить в соус.

Аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Маринованные кабачки (вариант 1)

Ингредиенты:

Кабачок - 1-2 шт

Чеснок - 2-3 зубчика

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Вода - 1 л

Перец чили (сухой молотый) - щепотка

Паприка (сухая молотая) - 1 ст.л.

Уксус - 2 ст.л.

Масло растительное - 25 мл

Лист лавровый - 2-3 шт

Гвоздика - 2 шт

Перец черный (горошек) - 5 шт

Приготовление:

Кабачки помыть, обсушить и нарезать тонкой длинной соломкой.

В кастрюлю насыпать соль, сахар, положить лавровый лист, гвоздику и перец горошек.

Влить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить на медленном огне, пока не растворится соль.

Влить уксус, еще раз довести до кипения и выключить.

Удалить из маринада лавровый лист, гвоздику и перец и в крутой кипяток выложить порезанные кабачки. 

Дать постоять минут 10, пока вода остынет. После всю жидкость слить.

Чеснок пропустить через пресс и добавить к кабачкам. Аккуратно перемешать.

В сковороде на большом огне раскалить растительное масло.

Всыпать перец и паприку (масло зашипит и начнет пузыриться) и сразу же вылить масло на кабачки. Перемешать. 

Остудить и убрать в холодильник примерно на 1 час (можно и дольше), чтобы закуска настоялась. Лишнюю жидкость перед подачей слить.

Приятного аппетита!

Яблочный мармелад

Ингредиенты:

Яблоко (вес неочищенных) - 700 гр

Сахар - 80 гр

Агар-агар - 7 гр

Вода - 250 мл

Сок апельсиновый - 100 мл

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками и сложить в рукав для запекания (или завернуть в фольгу). 

Запечь при 190-200 градусах до мягкости примерно 20-30 минут.

Из апельсина выжать сок, добавить в него агар-агар, перемешать и оставить на полчаса.

Запеченные яблоки измельчить при помощи блендера в пюре. 

Положить пюре в кастрюльку и поставить на нагрев.

Добавить сахар и воду, дать несильно покипеть несколько минут. 

Добавить агар-агар, подержать на огне еще 4-5 минут. Убрать с огня.

Горячий мармелад разлить по формочкам (у меня силиконовые). 

Через 1-2 часа его можно будет есть. 

Убирать в холодильник не надо - агар прекрасно застывает при комнатной температуре. 

Наслаждайтесь полезным и вкусным домашним лакомством!

Приятного аппетита!

Ягодный тарт

Ингредиенты:

тесто

Мука - 250 гр

Сахар - 130 гр

Масло сливочное - 100 гр

Яйцо - 1 шт

Разрыхлитель - 1 ч.л.

начинка

Молоко - 200 мл

Творог (мягкий) - 250 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Сахар - 70 гр

Пудинг - 40 гр

Сметана - 100 гр

Желток яичный - 3 шт

Ягода - 150 гр

Приготовление:

Смешать муку, сахар и разрыхлитель. Перемешать ложкой.

Добавить масло 

и яйцо. Руками замесить тесто.

Тесто выложить в форму, выстеленную пекарской бумагой.

Сформировать бортики.

Произвольно выложить на тесто ягоды (у меня малина и черная смородина).

В отдельной миске смешать молоко, яичные желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. Взбить венчиком.

Добавить пудинг (у меня малиновый) и творог. Опять слегка взбить.

Вылить аккуратно смесь на ягоды.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Начинка должна быть упругой, особенно важна серединка.

Духовку выключить и остудить первые 10 минут при открытой дверце.

Потом извлечь форму с тартом из духовки и полностью остудить.

Приятного аппетита!

Расплющенный салат

Ингредиенты:

Помидоры черри (можно разноцветные) - 500 гр

Оливки - 1 баночка

заправка

Сок лимонный - 2 ст.л.

Масло растительное - 4 ст.л.

Мед - 1 ст.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Перец черный (молотый)

Перец красный (молотый)

Чеснок - 3 зубчика

Базилик (сушёный) - 1 ч.л.

Соль (опционально, по вкусу) 

Петрушка - 2-3 веточки

Приготовление:

Приготовить заправку.

В салатнице соединить растительное масло, сок лимона, мёд, щепотку соли, соевый соус, щепотку чёрного перца и немножко красного. 

Взбить всю массу венчиком.

Добавить туда выдавленный через пресс чеснок и базилик. Хорошо перемешать и отставить пока в сторону.

Помидоры помыть и высушить. 

Оливки откинуть на дуршлаг и стряхнуть от излишков маринада. 

На каждом помидоре сделать несколько проколов зубочисткой, сложить их в полиэтиленовый пакет, распределив в один слой и, приложив небольшое усилие, надавить на них донышком стакана так, чтобы томаты лопнули и немного сплющились. 

То же самое проделать с оливками. 

Я для этих действий воспользовалась пакетами для заморозки - очень удобно и никаких брызг.

Помидоры и оливки вместе с образовавшимся соком выложить в салатницу к подготовленной заправке. 

Всё хорошо перемешать и оставить салат в таком виде минут на двадцать. 

Затем ещё раз всё интенсивно перемешать и попробовать салат на соль.

Украсить листиками петрушки.

Приятного аппетита!

Запеканка с овощным пюре

Ингредиенты:

пюре

Картофель - 1 кг

Морковь - 2 шт

Кабачок - 1 шт

Молоко (горячее) - 250 мл

Масло сливочное - 100 гр

Сыр - 50 гр

Яйцо - 1 шт

Орех мускатный (щепотка)

начинка

Фарш мясной - 700 гр

Лук репчатый - 1 шт

Чеснок - 2 зубчика

Шампиньоны - 200 гр

Помидор - 3 шт

Петрушка - 1 пучок

Соль 

Перец черный 

сырная крошка

Панировочные сухари - 150 гр

Сыр - 60 гр

Приготовление:

Почистить овощи, порезать их на куски и поставить вариться.

Пока варятся овощи, займемся начинкой.

На разогретую сковороду выложить фарш и хорошо его перемешивать, чтобы не образовывались большие комки.

Как только фарш поменяет цвет, добавить мелко нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок и грибы. Перемешать, оставить на несколько минут, пока не выпарится жидкость.

Добавить порезанные кубиками помидоры, соль, перец, перемешать и оставить тушиться минут на 10 для выпаривания лишней жидкости.

Последней добавить петрушку и перемешать. Снять с огня.

Тем временем сварились овощи. 

Слить с них жидкость, добавить горячее молоко, сливочное масло, мускатный орех и превратить всю массу в пюре (можно немного подсолить, но учитывайте, что будет добавляться сыр).

В получившееся пюре добавить натертый сыр и яйцо и быстро, тщательно перемешать.

В смазанную маслом форму выложить половину пюре, 

затем начинку 

и потом оставшееся пюре.

Смешать панировочные сухари с тертым сыром и посыпать запеканку.

Отправить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-30 минут до образования золотистой корочки. 

Перед подачей дать запеканке немного остыть, чтобы легче было ее нарезать.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы (сухой способ)

Ингредиенты:

Огурец - 1 кг

Чеснок - 3-5 зубчиков

Укроп - 3-4 веточки

Зира - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1 ст.л. (без верха)

Перец чили - 1 шт

Приготовление:

Чеснок очистить и мелко нашинковать вместе с укропом. 

Уложить в кастрюлю или пластиковый контейнер.

Перец чили очистить от семян и нарезать мелкими кубиками, добавить к укропу с чесноком и всыпать зиру. 

У огурцов отрезать "попки" и сами огурцы нарезать на половинки (или брусочки, если огурцы крупные). 

Выложить сверху на специи. 

На огурцы насыпать соль и сахар. 

Крышку плотно закрыть и хорошо потрясти кастрюлю (контейнер) в разные стороны, чтобы все специи распределились равномерно. 

Убрать емкость с огурцами в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Картофель "Объедение"

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг

Сало (соленое) - 100-150 гр

Помидор - 2-3 шт

Сыр - 150 гр

Чеснок - 3 зубчика

Укроп (сухой) - 1 ч.л.

Соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

Картофель почистить, помыть и отварить в подсоленной воде практически до готовности.

Сало порезать мелкими кубиками и распределить по дну формы для запекания.

Когда картофель готов, немного его охладить и выложить на сало. 

Если картофель крупный, порезать на половинки, если небольшой - можно оставить целым. Присыпать перцем и сухим укропом.

Помидоры помыть, вырезать семена и порезать мелкими кубиками. 

Уложить сверху картофеля.

Сыр натереть на терке, выдавить через пресс чеснок, хорошо перемешать сыр с чесноком и выложить на помидоры.

Запекать в разогретой до 200-210 градусов духовке 15-20 минут, до золотистой корочки сыра. 

Сало растопится и весь жир перейдет в картошку, а сверху получится очень вкусная корочка.

Приятного аппетита!

Мясо по-деревенски

Ингредиенты:

Мясо (нежирное) - 600 гр

Специи (соль и перец) - по вкусу

Горчица (острая) - 1 ст.л.

Огурец соленый (средний) - 3 шт

Масло растительное - 3 ст.л.

Яйцо - 2 шт

Молоко - 100 мл

Лук репчатый - 2 шт

Рассол (от огурцов) - 2 ст.л.

Приготовление:

Готовить это блюдо лучше всего в толстостенной форме. Чугунная сковорода - идеальный вариант.

Смазать сковороду 1 ст.л. растительного масла.

Мясо нарезать тоненькими ломтиками поперек волокон и уложить в сковороду внахлёст. 

Посолить и посыпать перцем.

Горчицу развести огуречным рассолом до жидкого состояния и смазать мясо. 

Закрыть сковороду крышкой и оставить мясо мариноваться на 2-3 часа.

Лук нарезать кольцами. 

Раскалить в сковороде 2 ст.л. растительного масла и быстро обжарить кольца в течение 1 минуты.

Выложить лук поверх мяса.

Огурцы натереть на мелкой терке и вилкой перемешать их с 1 яйцом.

Выложить равномерно эту заливку на мясо. 

Поставить сковороду с мясом в разогретую до 190-200 градусов духовку на 1 час.

За 20 минут до готовности размешать еще 1 яйцо с молоком и влить к мясу, равномерно распределив по поверхности.

Достать сковороду из духовки. 

Мясо в такой заливке получается очень мягким и сочным.

Приятного аппетита!

Сырно-чесночный хлеб

Ингредиенты:

тесто

Мука - 550-600 гр

Вода (теплая) - 325 мл

Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Яйцо - 2 шт

Уксус ( 6%) - 1 ч.л.

начинка

Чеснок (головки) - 2-3 шт

Масло растительное - 1 ст.л.

Масло сливочное - 70 гр

Брынза - 200 гр

Сыр - 100 гр

Зелень - 1 пучок

Приготовление:

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры.

У чеснока обрезать верхушки, сбрызнуть маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200 градусах 45 минут (можно использовать и свежий чеснок, но у запечённого более деликатный вкус).

В одной емкости смешать сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, дрожжи и разрыхлитель. 

В другой емкости жидкие: яйцо, уксус, теплую воду. 

Добавить жидкую часть в сухую, замешивая тесто. 

Тесто должно быть мягким и поддатливым, не забивайте его мукой, лучше смазать руки маслом при замесе.

 

Тесто накрыть и дать отдохнуть 20-30 минут.

Пока отдыхает тесто, натереть на тёрке масло, брынзу, сыр (немного сыра оставить для верха хлеба), мелко порезать зелень ( у меня базилик, зелёный лук и укроп), добавить запеченный чеснок, перемешать и попробовать на соль. 

Разделить тесто на четыре части, начинку на три. 

Раскатать одну часть теста в прямоугольный пласт, смазать сырной смесью, 

накрыть другим пластом. И так до конца. Верхний пласт не смазывать.

Разрезать пласт теста на одинаковые полоски.

В форму, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом уложить полосы срезом вверх.

Накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на час. 

Тесто должно увеличится в размере. 

Подошедшее тесто слегка посыпать оставшимся тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом.

 Отправить выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Готовый хлеб извлечь из формы и остудить до теплого состояния на решетке.

Приятного аппетита!