Ингредиенты:
Цыплята - 3 шт
Печень куриная - 150 гр
Масло сливочное - 50 гр
Яйцо - 2 шт
Молоко - 250 мл
Булка черствая - 200 гр
Зелень - 1 пучок (средний)
Лимон - 1/2 шт
Чеснок - 3-5 зубчиков
Сметана - 200 гр
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Сухари панировочные - 2-3 ст.л.
Соль, перец
Приготовление:
Цыплят вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Смешать его с солью и перцем.
Втереть эту смесь в тушки цыплят и сбрызнуть их соком, выдавленным из половинки лимона.
Сложить подготовленных цыплят в глубокую емкость, накрыть крышкой и отправить в холодильник на пару часов.
Булку замочить в молоке, тщательно очистить печень.
Отжатую булку вместе с печенью пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Зелень промыть, стряхнуть лишнюю воду и мелко нарезать.
В мисочке растереть 20 гр сливочного масла и 2 яичных желтка.
Добавить печень и измельченную зелень.
Взбить белки со щепоткой соли и выложить к фаршу.
Приправить солью и перцем по вкусу и аккуратно перемешать все ингредиенты.
Начинить фаршем тушки цыплят и слегка встряхнуть, взяв за ноги, чтобы начинка равномерно заполнила внутренность птицы.
Теперь необходимо зафиксировать у цыплят крылья и связать ноги (если у Вас есть кулинарный шпагат, то сделать это будет совсем не трудно).
Уложить тушки подготовленных цыплят спинкой вниз в глубокую жаростойкую форму.
Смазать их смесью оставшегося (30 гр) размягченного сливочного масла и 2 ст.л. панировочных сухарей. На дно формы влить немного воды.
Отправить форму в разогретую до 210 градусов духовку на 15-20 минут.
Потом снизить температуру до 190-200 градусов и запекать до готовности, периодически поливая цыплят выделяющимся соком и посыпая сухарями - до румяной корочки.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Смешать его с солью и перцем.
Втереть эту смесь в тушки цыплят и сбрызнуть их соком, выдавленным из половинки лимона.
Сложить подготовленных цыплят в глубокую емкость, накрыть крышкой и отправить в холодильник на пару часов.
Булку замочить в молоке, тщательно очистить печень.
Отжатую булку вместе с печенью пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Зелень промыть, стряхнуть лишнюю воду и мелко нарезать.
В мисочке растереть 20 гр сливочного масла и 2 яичных желтка.
Добавить печень и измельченную зелень.
Взбить белки со щепоткой соли и выложить к фаршу.
Приправить солью и перцем по вкусу и аккуратно перемешать все ингредиенты.
Начинить фаршем тушки цыплят и слегка встряхнуть, взяв за ноги, чтобы начинка равномерно заполнила внутренность птицы.
Теперь необходимо зафиксировать у цыплят крылья и связать ноги (если у Вас есть кулинарный шпагат, то сделать это будет совсем не трудно).
Уложить тушки подготовленных цыплят спинкой вниз в глубокую жаростойкую форму.
Смазать их смесью оставшегося (30 гр) размягченного сливочного масла и 2 ст.л. панировочных сухарей. На дно формы влить немного воды.
Отправить форму в разогретую до 210 градусов духовку на 15-20 минут.
Потом снизить температуру до 190-200 градусов и запекать до готовности, периодически поливая цыплят выделяющимся соком и посыпая сухарями - до румяной корочки.
Для соуса:
смешать в сотейнике муку с оставшимся от жарки соком, добавить сметану.
Размешать, довести до кипения и снять с огня.
Готовых цыплят разрубить на две части, полить соусом.
Оставшийся соус подавать отдельно.
Приятного аппетита!
Размешать, довести до кипения и снять с огня.
Готовых цыплят разрубить на две части, полить соусом.
Оставшийся соус подавать отдельно.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий