Кофейно-шоколадный мусс

Ингредиенты:

Шоколад горький (не менее 70%) - 160 гр
Свареный несладкий кофе - 180 мл
Маршмеллоу - 200 гр

Приготовление:

Варим кофе.

Затем в сотейнике на слабом огне смешиваем кофе, поломанный шоколад и маршмеллоу. 

И мешаем до полного растворения и однородности. 

Слегка остужаем и разливаем по небольшим формочкам/бокалам. 

Ставим в холодильник часа на 3, маршмеллоу застывает отлично, никакого желатина не нужно. 

Приятного аппетита!

Вишневый пай на слоеном тесте

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое - 1 кг

начинка

Вишни (без косточек) - 500 гр
Сметана - 400 гр
Сахар - 4 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л. (с горкой)

Приготовление:

Выложите тесто на смазанный противень, сделав бортики.

Сверху равномерно разложите вишни. 

Смешайте сметану с сахаром и крахмалом. 
Вылейте смесь поверх ягод. 

Отправьте пирог в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут (до тех пор, пока тесто на краях пирога не станет румяным).

Приятного аппетита!

Тарт с грибами на овсяной основе с семечками

Ингредиенты:

тесто
*ингредиенты на форму диаметром 24 см

Хлопья овсяные - 100 гр
Мука ржаная - 50 гр
Семена льна - 10 гр
Семечки тыквенные - 130 гр
Отруби - 2 ст.л.
Масло тыквенное - 6 ст.л.
Вода - 50-60 мл
Яйцо - 2 шт
Соль

начинка

Яйцо - 3 шт
Зеленый лук - 1 пучок
Грибы - 350 гр
Чеснок - 3-4 зубчика
Сыр адыгейский - 150 гр
Сыр твердый - 100 гр
Хлопья чили
Соль

Приготовление:

Для теста смешать в блендере овсяные хлопья, семена льна, отруби и семечки, перебить в мелкую крошку. 

Переложить в миску, добавить яйца, соль, тыквенное масло, понемногу добавляя воду, замесить влажное, не жидкое тесто. 

Выложить его в форму для запекания с бортами, влажными руками распределив по всей площади, сформировав бортики, и оставить в холодильнике на час-полтора охлаждаться.
***безглютеновая основа всегда будет немного рассыпчатой, если вы хотите чтобы пирог был крепким и держался, добавьте немного муки (ржаной, гречневой или овсяной).

Духовку разогреть до 180 градусов. 

Выпекать корж, наколов его вилкой, 10-15 минут (чем тоньше форма, тем меньше времени, керамическим нужно около 20 минут). 

В это время в сковороде на растительном масле припустить грибы с мелко порезанным чесноком, буквально 3-4 минуты. 

Переложить в миску и дать остыть. 

Добавить к грибам хлопья чили, тертый твердый сыр и порезанный кубиками адыгейский. Подсолить и перемешать.

Яйца слегка взбить со щепоткой соли.

Выложить на основу начинку, залить яичной смесью и посыпать рубленным зеленым луком. 

Отправить в разогретую до 190-200 градусов духовку. Выпекать около 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Стейк в мятном маринаде

Маринованное в растительном масле со свежей мятой мясо приобретает необычный и нагловатый вкусовой оттенок. Оно отлично контрастирует с печеным чесноком и лимоном. Мясо настолько интересно само по себе, что , в принципе, не требует никакого гарнира.

Ингредиенты:

Говядина (стейк) - 4 шт
Масло растительное - 30 мл
Масло сливочное - 50 гр
Мята - 7 веточек
Чеснок - 4 зубчика
Розмарин - 1 веточка
Перец черный (среднего помола)
Соль морская по вкусу

Приготовление:

В ступке растереть листья мяты с небольшим количеством морской соли.

Переложить в мисочку и добавить растительное масло. 

Стейки помыть, тщательно обсушить, приправить солью и молотым перцем и обмазать получившимся маринадом.

Затянуть емкость с мясом пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре около часа.

Обжарить стейки на смеси растительного и сливочного масла на горячей сковороде. 

Перевернув на вторую сторону, положить в сковороду чищенные зубчики чеснока и веточку розмарина.

Обжаривать до требуемой степени прожарки, поливая стейк маслом из сковороды.

Приятного аппетита!

Адыгейский сыр на решетке

Ингредиенты:

Сыр адыгейский - 300 гр
Соль морская - 1 ч.л.
Паприка
Куркума
Чеснок (сухой)
Имбирь (сухой)
Перец черный молотый
Перец красный молотый

Приготовление:

Адыгейский сыр режем крупными ломтиками. 

Смешиваем специи. Обваливаем кусочки сыра со всех сторон. 

Выкладываем на решетку. 

Ставим решетку с сыром в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут до красивого румянца. 

Готовый сыр вкусный и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Бриошь в хлебопечке

Ингредиенты:

Мука - 370 гр
Молоко - 100 мл
Яйцо - 2 шт
Сахар - 3 ст.л.
Масло сливочное - 120 гр
Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Соль щепотка

Приготовление:

В ведерко хлебопечки влить теплое молоко. 

Яйца взболтать и добавить к молоку. 

Всыпать сахар и соль. 
Добавить ванильный экстракт. 

Дрожжи насыпать тонким слоем поверх жидкости. 

Сверху просеять муку. 

Включить режим «сладкий хлеб».

Когда начнется первый замес, засекайте время, за 10 минут до его окончания и перед началом расстойки добавляем сливочное масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кубиками. Не сразу все, а равномерно в течение 10 минут. 

Когда бриошь будет готова, оставить ее в хп 10 минут, после чего извлечь, положить на решетку, накрыть полотенцем и дать остыть.

Приятного аппетита!

Пирог с черносливом и заварным кремом

Ингредиенты:

крем

Молоко - 300 мл
Сахар - 70 гр
Яйцо - 3 шт
Сахарная пудра - 30 гр
Крахмал - 30 гр
Мука - 30 гр

тесто

Масло сливочное - 70 гр
Ванилин (на кончике ножа)
Коньяк - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт
Сахар коричневый - 75 гр
Мука - 220-250 гр
Чернослив - 200 гр

Приготовление:

Смешать растопленное масло с сахаром, добавить яйцо, коньяк, ванилин. 

Добавить муку, замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник.

Для крема яйца смешать с сахарной пудрой, ванилином, крахмалом и мукой. 

Молоко размешать в сотейнике с сахаром и довести до кипения. 

Часть молока, размешивая, влить в яично-мучную смесь. Размешать.

Смесь перелить обратно в сотейник и варить до загустения.

Тесто достать из холодильника. 

Форму смазать маслом и присыпать мукой. 

Разделить тесто на две неравные части. 
Большую часть раскатать и выложить в форму, формируя бортики. 

Заполнить черносливом и кремом.

Раскатать второй пласт и накрыть заготовку сверху, сделав узор при желании. 

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Мясные шарики, запеченные с овощами

Ингредиенты:

Мясо - 1 кг 

Лук репчатый - 1 шт

Чеснок - 3 зубчика

Сыр - 150 гр

Яйцо - 1 шт 

Баклажан 

Перец болгарский 

Спаржевая фасоль 

Цветная капуста

Тыква

Морковь

Лук-порей

Томатный соус 

Соль

Перец

Приготовление:

Баклажаны нарезать кусочками и замочить в соленой воде на 30 минут, промыть и слегка отжать.

Репчатый лук измельчить и обжарить.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, яйцо, тертый сыр, соль и перец.

Из фарша сформировать шарики.

Подготовить овощи, нарезав их в произвольном порядке.

Форму для запекания смазать маслом, на дно выложить овощи, сверху мясные шарики.

Залить все томатным соусом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час.

Готовое блюдо посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Конвертики с ягодами

Ингредиенты:

Тесто слоеное - 1 кг
Ягоды - 300 гр
Кукурузный крахмал - 4 ст.л.
Сахар - 80-100 гр
Вода - 60 мл

Приготовление:

Ягоды помыть, стряхнув воду, переложить в сотейник, засыпать сахаром и поставить на слабый огонь.

Дать сахару раствориться и перемешать.

Крахмал развести в холодной воде и тонкой струйкой влить к ягодам.

Постоянно помешивая, заварить густой кисель.

Снять сотейник с огня и полностью остудить начинку.

Размороженное тесто разложить на рабочей поверхности и нарезать на одинаковые квадраты.

Выложить на каждую заготовку по 1 ст.л. начинки и свернуть уголки так, чтобы получились конвертики.

Смазать заготовки водой, посыпать сахаром и отправить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Рыба в омлете с зеленым горошком

Ингредиенты:

Филе рыбы - 1,5 кг
Лук репчатый - 2 шт
Зеленый горошек (замороженный) - 250 гр
Шпинат - 1 пучок
Соль, перец
Растительное масло
Молоко - 200 мл
Сыр - 100 гр
Мука - 1-1,5 ст.л. 
Яйцо - 3 шт

Приготовление:

Лук режем полукольцами, обжариваем на растительном масле до легкой золотистости. 

Рыбное филе режем крупными кусочками.

Делаем омлет: в яйца добавляем муку, молоко, тертый сыр, солим, перчим. Перемешиваем.

В форму для запекания выкладываем обжаренный лук, вместе с маслом на котором он жарился. 

Сверху выкладываем рыбное филе, немного присаливаем.

Далее выкладываем зеленый горошек и нарезанный шпинат.

Затем равномерно заливаем рыбу омлетной смесью.

Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

Зеленый суп

Ингредиенты:

Капуста (молодая) - 1/2 кочана
Брокколи - 1 кочан
Лук репчатый - 1/2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Ребрышки свиные - 500 гр
Шавель - 2 пучка
Шпинат - 1 пучок
Перец чили - 1/2 шт
Сыр - 150 гр
Соль
Перец горошек
Лавровый лист
Лимонный сок (опционально) по вкусу

Приготовление:

Закладываем ребрышки в холодную воду, доводим до кипения, снимаем шум.

Добавляем лавровый лист, половинку луковицы, раздавленные зубчики чеснока и перец горошек. Варим бульон.

Готовый бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю с ребрышками.

Кладем разобранную на соцветия брокколи, нарезанную крупными кусочками белокочанную капусту, даем закипеть.

Следом отправляем крупно нарезанные шпинат, щавель и мелко рубленный перец чили. Солим по вкусу и провариваем суп минут 15.

Доводим до вкуса и выключаем огонь. 

Закладываем нарезанный маленькими кубиками сыр.
Даем супу настояться и подаем.

Мне не хватило кислоты во вкусе, поэтому я еще добавила сок половины лимона.

Приятного аппетита!

Колбаски с овощами в фольге

Такие свертки из фольги — настоящая палочка-выручалочка, когда не хочется долго торчать на кухне. Их можно подготовить немного заранее и перед едой просто отправить на 30-40 минут в духовку — вкуснейший обед или ужин готов.

И подкопченные охотничьи колбаски как нельзя лучше подходят для такого рода блюд. Они и сытности добавят, и яркого вкуса. В процессе запекания жир немного вытопится и на овощах будет вкусная корочка. 

Кроме простоты и быстроты приготовления, я люблю это блюдо еще и за универсальность. Состав может меняться в зависимости от сезона и наличия продуктов. 
Весной молодая картошка, морковь, спаржа. Лето — совсем раздолье — цуккини, сладкие перцы, стручки фасоли и все та же молодая картошка. Осенью баклажаны, тыква, помидоры, грибы. Зимой всесезонные шампиньоны и помидоры черри. 
Сверху будет очень вкусно положить яйцо-пашот — оно не для красоты, это своеобразный соус для блюда, объединяющий и смягчающий его. 
Вот такой конструктор получается)) 

Ингредиенты:

Колбаски 
Картофель
Перец сладкий (разного цвета) 
Лук репчатый 
Шампиньоны
Помидоры черри
Чеснок
Масло растительное 
Прованские травы 
Перец черный
Соль

Приготовление:

Картофель тщательно вымыть. Разрезать на крупные дольки. 

Сладкий перец очистить, вымыть и нарезать толстыми полосками.

Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать на сегменты. 

Колбаски нарезать на кусочки по 2-3 сантиметра длиной.

В большой миске смешать растительное масло, травы, соль и перец. Положить в этот маринад овощи и колбаски и хорошо перемешать.

Отрезать большие прямоугольные листы фольги и сложить их пополам. 

Разложить на них овощи с колбасками, приподнять и плотно закрепить края. Положить свертки на противень. 

Запекать 30-40 минут при температуре 200-210 градусов. 

Подавать на стол в фольге.

Приятного аппетита!

Чесночный хлеб в хлебопечке

Ингредиенты:

*** буханка весом 750 гр

Мука - 450 гр
Вода - 300 мл
Масло сливочное - 1 ст.л.
Молоко сухое ~ 45 гр
Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Чеснок сушеный - 2 ч.л.
Петрушка (укроп) сухие - 4,5 ч.л.

Приготовление:

***хп основная прогамма для хлеба, средняя корочка

В ведерко хп налить теплую воду, добавить растопленное сливочное масло.

Сверху тщательно просеять муку, смешанную с сухим молоком.

Добавить сахар, соль, сушеный чеснок и петрушку (или укроп). 

Сделать небольшую лунку по центру и всыпать дрожжи, чтобы они до начала замеса не контактировали с жидкостью и сахаром.

Запустить программу. 

Готовый хлеб вытряхнуть из формы и остудить на решетке, накрыв полотенцем.

Вкусного Вам хлеба!

Пирог «Вулкан»

Ингредиенты:

*диаметр формы 24 см

крем

Яйцо - 3 шт
Сахар - 150 гр
Мука - 30 гр
Крахмал - 70 гр
Масло сливочное - 60 гр
Молоко - 600 мл

тесто

Яйцо - 6 шт
Сахар - 200 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Мука - 150 гр
Крахмал - 40 гр
Какао-порошок - 50 гр
Разрыхлитель - 10 гр

Шоколад - 30 гр
Кокосовая стружка

Приготовление:

Сначала нужно приготовить заварной крем.

Молоко налить в сотейник, добавить половину сахара и поставить на огонь. Довести до кипения и полного растворения сахара в молоке.

Яйца слегка взбить венчиком, добавить к ним оставшийся сахар, муку и крахмал.
Хорошо растереть венчиком до однородного состояния.

Добавить часть горячего молока в яичную смесь и размешать венчиком до однородности, чтобы не оставалось комочков.

Вернуть полученную массу к оставшемуся молоку в сотейник и поставить на средний огонь. Очень активно помешивать венчиком до загустения и появления первого «пуфф». С этого момента варить еще секунд 30-40, чтобы крахмал хорошо заварился.

Снять заварной крем с огня и добавить в него кусочки холодного сливочного масла. Хорошо размешать, чтобы масло соединилось с кремом и полностью в него впиталось. Масса станет глянцевой и гладкой.

Накрыть крем «в контакт» и отставить его пока в сторону.

Для теста яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную воздушную массу (по времени это займет примерно 5-7 минут).

Добавить крахмал, просеянную муку, разрыхлитель и какао. Перемешать на малых оборотах миксера до однородного состояния.

Вылить тесто в разъемную форму для выпечки. 
Дно формы выстелить пергаментом и смазать растительным маслом.

На середину теста аккуратно выложить еще горячий крем. 

Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Пирог полностью остудить и украсить по своему вкусу. 
Я украсила растопленным шоколадом и кокосовой стружкой. 

Приятного аппетита!

Гата

Ингредиенты:

тесто

Мука - 450-500 гр
Маргарин - 200 гр
Яйцо - 2 шт + белок - 1 шт
Сметана - 250 гр
Сода - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.

начинка

Мука - 150 гр
Масло сливочное - 100 гр
Сахар - 100 гр
Ванильный сахар - 10 гр

Желток - 1 шт
Молоко - 1 ст.л.

Приготовление:

В муку нарезать холодное масло.
Перетереть руками, добавить соду и сахар.

Сделать лунку, добавить яйца и сметану.
Перемешать вилкой
Замесить мягкое тесто, накрыть его и дать отдохнуть, пока будем готовить начинку.

Для начинки муку перетереть с холодным маслом, добавить сахар и ванильный сахар.
Перемешать.

Отдохнувшее тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм и равномерно засыпать начинкой.

Свернуть рулетом и нарезать на кусочки по 4-5 см

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить заготовки. 
Сверху смазать желтком, разведенным молоком.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Свинина, тушеная с вишнями и имбирем

Ингредиенты:

Свинина - 1 кг
Вишня (без косточек) - 200 гр
Имбирь (свежий) - 1 см
Лук репчатый - 1-2 шт
Масло растительное - 2 ст.л.
Уксус бальзамический - 2 ст.л.
Мед - 2 ст.л.
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками.  

Лук нарезать тонкими полукольцами. 

Имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой.

В сотейнике нагреть растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки. 

Добавить лук и снова все обжарить. 

Добавить мед, все перемешать и карамелизировать пару минут. 

Влить бальзамик и выпарить его. 

Уменьшить огонь до минимума, налить в мясо 150 мл кипятка и добавить нарезанный соломкой имбирь, соль и перец. 
Тушить 15-20 минут, в зависимости от мяса.

С ягод слить сок и положить вишню к мясу. Тушить 10 минут.

При подаче посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Пирог с киви и маком

Ингредиенты:

Мука - 130 гр
Манная крупа - 160 гр
Молоко - 200 мл
Яйцо - 2 шт
Киви - 2-3 шт
Масло сливочное - 50 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар - 4 ст.л.
Мак - 100 гр

Приготовление:

В миску налить подогретое молоко, добавить размягченное масло, 2 ст.л. сахара, манку и хорошо перемешать.

В отдельной посуде взбить венчиком яйца, соединить их с остальными ингредиентами.

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и мак.

Киви почистить нарезать кусочками и добавить в тесто. Все перемешать.

Выложить массу в смазанную форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

За 10 минут до окончания выпечки, оставшийся сахар растворить в теплой воде и полить сиропом пирог.

Приятного аппетита!

Закуска из шампиньонов

Ингредиенты:

Шампиньоны - 500 гр
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка - 1 пучок
Перец чили - 1 шт
Бальзамический уксус - 2 ст.л. 
Соевый соус - 2 ст.л. 
Тимьян - 1 ч.л. 
Сахар - 1 ч.л. 
Соль (по вкусу)
Черный молотый перец (по вкусу)

Приготовление:

Раскалите растительное масло на сковороде. 

Очистите и измельчите чеснок. Полученную массу разделите на 2 части. 
Выложите одну часть в сковороду. 

Перец чили освободите от семян и добавьте к чесноку. 
Обжарьте слегка все вместе.

Добавьте очищенные, мытые и обсушенные целые шампиньоны, влейте бальзамический уксус и соевый соус. Всыпьте сахар и тимьян. Слегка перемешайте. 

Приправьте черным перцем и солью и тушите 10 минут, периодически помешивая.

Посыпьте готовую закуску рубленной петрушкой и оставшимся чесноком.

Приятного аппетита!