Медальоны из свинины с красным луком и грейпфрутом

Ингредиенты:

Свинина (корейка) - 1 кг
Лук красный - 5 шт
Чеснок - 4 зубчика
Морковь. - 1-2 шт
Бекон (нарезанный полосками) - по количеству медальонов
Перец чили - 1 шт
Грейпфрут - 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный молотый (по вкусу)
Джем из томатов (или любой джем из ягод или овощей) - 100 гр
Горчица сладкая - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Зелень

Приготовление:

Свинину нарезать кусками 2 см толщиной и замариновать на 30 минут, натерев куски солью и черным перцем, после чего завернуть каждый в полоску бекона, связать ниткой или скрепить зубочисткой.

Обжарить на сковороде-гриль по 3 минуты с каждой стороны.

Лук почистить, нарезать вдоль на четыре части. Чеснок нарезать пластинами. Морковь - кружочками.

Смешать томатный джем (или любой другой), сладкую горчицу, оливковое масло, соевый соус, посолить, поперчить, перемешать все до однородного состояния.

Залить соусом лук, морковь и чеснок, хорошо перемешать. 

На дно формы для запекания выложить овощи в соусе, сверху - обжаренные свиные медальоны.

Грейпфрут обдать кипятком, обсушить, тонко нарезать кружочками.

Выложить в форму на медальоны.

Сверху посыпать мелко нарезанным чили.

Отправить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 30-40 минут, несколько раз за время приготовления полив их соусом со дна формы.

Подавать, посыпав зеленью, и не забыть снять нитки.

Приятного аппетита!

Салат с мандаринами

Ингредиенты:

Мандарин - 2-3 шт
Яблоко - 1 шт
Брынза - 150-200 гр
Листья салата
Зеленый лук
Грецкие орехи

заправка

Масло оливковое - 4 ст.л.
Бальзамический уксус - 1 ст.л.
Винный уксус - 1 ч.л.
Горчица - 1 ст.л.
Сахар
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:

Яблоко очистить от сердцевины и шкурки и нарезать кусочками.

Мандарины очистить и разобрать на дольки (можно разрезать каждую дольку на 2 части).

Брынзу нарезать кубиками.

Нарезать листья салата и зеленый лук.

Для заправки соединить все ингредиенты и перемешать (соль добавляйте в последнюю очередь - вкус зависит от солености брынзы).

Выложить в салатник продукты и полить заправкой. Аккуратно перемешать.

Приятного аппетита!

Краффины с шоколадом

Ингредиенты:

тесто

Мука - 600 гр
Яйцо - 2 шт
Масло сливочное - 80 гр
Сахар - 50 гр
Соль - 0,5 ч.л.
Молоко - 250 мл
Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

начинка

Какао-порошок - 30 гр
Сахар - 100 гр
Мука - 50 гр
Масло сливочное - 50 гр
Молоко - 150 мл
Шоколад (темный) - 100 гр
Соль (щепотка)

Приготовление:

Для теста смешиваем муку, яйца, мягкое масло, сахар и соль. 

Дрожжи смешиваем с теплым молоком и добавляем к остальным ингредиентам. 

Замешиваем тесто, накрываем и оставляем на 1 час в теплом месте. 

Пока тесто поднимается, приготовим начинку: в сотейнике смешиваем какао, сахар, масло, муку и, размешивая, нагреваем. 

Добавляем поломанный шоколад и щепотку соли. 
Ждем, пока шоколад полностью не растает, а смесь не станет однородной. 
Тогда снимаем ее с огня и оставляем остывать.

Готовое тесто раскатываем на рабочей поверхности.

Шоколадную массу равномерно распределяем по тесту, отступив несколько сантиметров от края. 

Теперь складываем тесто, чтобы шоколад оказался внутри, и снова раскатываем, а потом опять складываем и еще раз раскатываем. 
Наша цель, чтобы шоколад более или менее равномерно смешался с тестом.

Когда тесто станет шоколадным, скатываем его в длинную толстую "колбаску" и режем ее вдоль. 

Выкладываем, заворачивая по кругу в форму для кексов и даем расстояться в тепле 15-20 минут.

Отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Баклажановый киш

Ингредиенты:

Баклажан (большой) - 3 шт
Перец болгарский - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Томаты в собственном соку - 1 банка
Чеснок - 3 зубчика
Яйцо - 3 шт
Сливки (10%) - 200 мл
Сыр - 200 гр
Перец чили - 1 шт
Укроп - 1 пучок
Соль
Специи: итальянские травы
Масло растительное

Приготовление:

Нарезать баклажаны крупными кусочками и отварить в соленой воде 15 минут.

Затем отбросить их на дуршлаг и дать воде стечь.

Томаты мелко нарезать ( я использовала замороженные помидоры и консервированный томат).

Раскалить в сковороде масло и обжарить очищенный от семян и мелко нарезаный перец чили, рубленный чеснок. 

Добавить томаты, обжарить, влить сок и тушить до густоты соуса. Посолить по вкусу, можно добавить 0,5 ч.л. сахара.

Смазать форму для запекания маслом и на дно уложить баклажаны.

Залить томатным соусом и посыпать мелко нарезаным укропом.

Натереть сыр и посыпать на соус половину от натертой массы.

Нарезать лук тонкими полукольцами и уложить сверху.

Болгарский перец нарезать соломкой и выложить следующим слоем.

Затем сверху притрусить оставшимся сыром.

Взбить венчиком яйца со щепоткой соли, добавить сливки, еще раз взбить и залить сверху.

Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Тыквенный манник

Ингредиенты:

Тыква (тертая на мелкой терке) - 400 гр
Кефир - 300 мл
Сахар (50 гр в пирог, в сироп - 180 гр) - 230 гр
Крупа манная - 210 гр
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Лимон (цедра — в пирог, сок — для сиропа) - 1 шт
Вода (для сиропа) - 50 мл
Стружка кокосовая (для обсыпки)
Масло растительное (для смазывания формы)

Приготовление:

Тыкву трём на мелкой тёрке. 

Духовку включаем на 190 градусов, чтобы она нагрелась.

Соединяем все продукты для пирога – тыкву, сахар, манку, разрыхлитель, кефир и лимонную цедру. Хорошо перемешиваем (делаем это быстро, чтобы манка не успела набухнуть, иначе пирог будет слишком плотным).

Выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом и отправляем в духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Пока выпекается манник, готовим сироп. 
Смешиваем воду, сахар и лимонный сок, доводим до кипения и варим 3 минуты.

Когда манник готов, вынимаем его из духовки и горячий заливаем сиропом.

Даем немного остыть и впитать в себя сироп, извлекаем из формы и посыпаем кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Торт с заварным вишневым кремом

Ингредиенты:

бисквит

Яйцо - 6 шт
Сахар - 200 гр
Мука - 150 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.

крем

Масло сливочное - 100 гр
Вишневый сок - 200 мл
Яйцо - 6 шт
Лимонный сок - 100 мл
Сахар - 200 гр
Кукурузный крахмал - 2 ст.л.

Приготовление:

Разбиваем яйца в высокую емкость, всыпаем сахар и взбиваем миксером до образования пышной, светлой, густой массы. 
Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимума, пена должна стать густой, светлой, когда начнут оставаться следы от венчиков миксера - достаточно.

В пышную взбитую массу просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем и тщательно, но бережно перемешиваем лопаткой методом «складывания».

Дно разъемной формы (диаметр 25 см) застилаем пергаментом, смазываем дно и внутренние борта кусочком сливочного масла и обсыпаем мукой (жир не даст бисквиту прилипнуть, а тончайший слой муки позволит бисквитному тесту хорошо подняться, усиливая сцепление теста с поверхностью формы).

Аккуратно выливаем тесто в форму (правильно приготовленное бисквитное тесто стелется широкой лентой), стучим формой по столу, прокручиваем по часовой стрелке.

Отправляем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности 30-40 минут.

Готовый бисквит оставляем в приоткрытой духовке до полного остывания, после чего, аккуратно подрезав края ножом, раскрываем форму, извлекаем бисквит и снимаем с донышка бумагу.
Оборачиваем бисквит пищевой пленкой и отправляем на 8-10 часов в холодильник, чтобы он выстоялся.

Готовим крем.

Взбиваем венчиком яйца – до однородности.

Растапливаем масло, остужаем.

Смешиваем в сотейнике вишневый сок с лимонным, вливаем взбитые яйца с растопленным маслом, добавляем сахар и ставим сотейник на самый минимальный огонь.

Отбираем в отдельную мисочку немного жидкости, разводим крахмал и тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем в сотейник.

Варим крем, постоянно его мешая, до загустения.

Готовый крем перекладываем в емкость, накрываем пленкой в контакт и охлаждаем.

Собираем торт.

Бисквит разрезаем на два коржа, промазываем щедро нижний корж кремом, накрываем вторым коржом и обмазываем верх и бока оставшимся кремом.
Украшаем на свое усмотрение.

Приятного аппетита!

Селедочный соус

Ингредиенты:

Огурец (соленый) - 1 шт
Яблоко - 1 шт
Йогурт (натуральный) - 200 гр
Хрен - 1-2 ч.л.
Горчица (зернистая) - 1-2 ч.л.
Соевый соус - 2 ч.л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный (молотый)
Укроп (небольшой пучок)

Приготовление:

Яблоко и огурец очистите от шкурки, у яблока удалите сердцевину. Нарежьте кусочками.

Укроп (только веточки) мелко порубите.

Сложите в блендер порезанные яблоко и огурец, добавьте укроп, хрен, горчицу, соевый соус и взбейте все до однородного состояния.

Влейте йогурт, добавьте черный молотый перец и еще раз взбейте.

Перелейте готовый соус в соусницу.

Приятного аппетита!

Сливовый пирог с пудинговой заливкой

Ингредиенты:

начинка

Яйцо - 3 шт
Творог - 250 гр
Сливки - 150 мл
Сахар - 75 гр
Ванильный сахар - 1 пакетик
Пудинг ванильный (40гр) - 1 пачка
Сливы - 400 гр

тесто

Мука - 250-300 гр
Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
Творог - 100 гр
Сахар - 50 гр
Яйцо - 2 шт
Соль (щепотка)
Масло растительное -2 ст.л.

Приготовление:

В глубокой емкости смешать муку, разрыхлитель, творог, сахар, соль, яйца и растительное масло.
Замесить мягкое, эластичное тесто.
Обернуть тесто пленкой и оставить в холодильнике на 15 минут.

Форму с высокими бортами (не менее 3 см) 25х35 хорошо смазать маслом.

Выложить тесто, распределив его по всей форме и сформировав бортики.

Сливы разрезать пополам и удалить косточку.
Выложить на тесто срезом вниз.

В отдельной емкости смешать яйца, творог, сливки, пудинг, сахар и ванильный сахар и хорошо взбить.

Залить сливы и отправить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40-45 минут.

Духовку выключить и при открытой дверце оставить пирог на 10 минут.

Приятного аппетита!

Куриная запеканка «Удовольствие»

Ингредиенты:

Филе куриное - 4 шт
Лук репчатый - 2 шт
Яйцо - 4 шт
Перец болгарский - 2 шт
Сыр - 150 гр
Соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

Филе промыть, обсушить и нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

Куриное филе обжарить почти до готовности, добавить лук и протомить до прозрачности.

Болгарский перец нарезать соломкой и натереть сыр.

Яйца взбить с солью и перцем.

Форму смазать растительным маслом, выложить обжаренное филе с луком, сверху болгарский перец.

Залить взбитыми яйцами и притрусить тертым сыром.

Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Хэнгер стейк с шоколадным моле

Вид альтернативного стейка, предварительно вымоченный в маринаде на основе вина.

Хэнгер стейк (подбрюшина, диафрагма). Вырезанный из туши, он представляет собой две довольно большие мышцы, прикрепленные друг к другу соединительной тканью по всей длине и покрытые пленкой. Длина каждого куска составляет примерно тридцать сантиметров. Долгое время его даже не отдавали в продажу, оставляя для приготовления фарша. Отрубы диафрагмы забирал домой мясник, за что стейк получил название «стейк мясника». 

Шоколадный острый соус моле с богатым ароматом традиционно готовят из остатков мясного бульона и перца чили с добавлением различных специй.

Ингредиенты:

Хэнгер стейк общим весом 700 гр, разрезать на 4 части

Соль

маринад:

Вино красное сухое - 150 мл

Масло оливковое - 50 мл

Тимьян - 1 ч.л.

Перец чили - 1 шт

Чеснок - 5-6 зубчиков

Лук репчатый (маленький) - 1 шт

Черный перец (молотый)

Сок 1/2 лимона

соус «Шоколадный моле»:

Перец чили (средние) - 3 шт

Чеснок - 4-6 зубчиков

Масло оливковое - 30 мл

Изюм - 20 гр

Перец черный горошек - 4 шт

Корица - 1/2 палочки

Тмин - 1 ч.л.

Арахис- 15 гр

Фенхель - 1 ч.л.

Кунжут - 2 ст.л.

Кориандр - 1 ч.л.

Помидор черри - 5 шт

Шоколад горький - 30 гр

Бульон мясной - 200 гр

Соль (по вкусу)

Приготовление:

маринад:

Смешать лимон, тимьян, лук, чеснок, вино, масло и перец в плотно закрывающемся пластиковом контейнере. 

Добавить стейк, контейнер хорошо встряхнуть. 

Убрать в холодильник не менее, чем на 4 часа.

соус

Первым делом смажьте оливковым маслом и запеките острые перцы и помидоры в течение 10 минут при температуре 200 градусов.

Печеные перцы очистите от кожицы, почти всех семян и перегородок.

Измельчите их и обжарьте на оливковом масле с чесноком, добавьте молотую смесь специй (арахис, корица, тмин, фенхель,черный перец горошек,кориандр), кунжут и изюм.

Готовьте несколько минут, постоянно помешивая.

Добавьте очищенные от кожицы и мелко порезанные помидоры и влейте мясной бульон.

Перемешайте и томите на слабом огне до мягкости помидоров.

Когда помидоры станут мягкими, снимите сковороду с огня и перебейте соус блендером.

Перелейте соус в сотейник, верните на огонь и выпарите лишнюю жидкость. 

В конце добавьте поломанный на кусочки черный шоколад и помешивайте, пока он не растает.

Достаньте стейк из маринада, приправьте солью. 

Обжарьте на хорошо разогретой сковороде, периодически переворачивая, до желаемой степени прожарки.

Готовый стейк выложите на разделочную доску и оставьте отдохнуть 10 минут.

Нарежьте против волокон и подавайте с теплым соусом.

Приятного аппетита!

 

Салат из рукколы с грушей и козьим сыром

Ингредиенты:

Руккола - 1 пучок

Груша - 2 шт

Сыр козий - 150-200 гр

Масло оливковое (для заправки)

Масло сливочное - 30 гр

Сахар коричневый - 2 ст.л.

Розмарин - 1 веточка

Приготовление:

Листья руколы промыть в холодной воде, высушить и порвать руками.

Сыр нарезать средними кубиками, перемешать с листьями рукколы.

Груши очистить, нарезать и обжарить в смеси сливочного масла с коричневым сахаром и веточкой розмарина до карамельной корочки.

Соединить все компоненты в салатнике и заправить оливковым маслом.

Груша очень хорошо сочетается с сыром и рукколой, нет необходимости добавлять ни соль, ни перец. 

Приятного аппетита!

Мясной пирог из рулетов

Хочу предложить рецепт мясного пирога на творожном тесте с начинкой из фарша, запеченного с сыром, пирог получается вкусным и очень сытным.

Ингредиенты:

Тесто

Творог (мягкий) - 100 гр

Мука - 100 гр

Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

Молоко - 2 ст.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль (по вкусу)

Начинка

Фарш мясной (любой) - 300 гр

Лук репчатый (средний) - 1 шт

Яйцо - 1 шт

Томатная паста - 50 гр

Сыр твердый - 200 гр

Петрушка - 1/2 пучка

Специи

Соль

Приготовление:

Для приготовления начинки в фарш добавить измельченный лук, томатную пасту, сыр (взять 100 г от общего веса), мелко рубленную петрушку, специи, яйцо, соль (с ней будьте осторожнее, сыр может быть соленым). Перемешать.

Приготовить тесто:

творог соединить с молоком, растительным маслом и солью.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять к творожной смеси и замесить мягкое тесто.

Накрыть миску крышкой и оставить в покое на 1 час.

Дно разъемной формы (20 см) застелить пекарской бумагой и смазать маслом.

Тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой и раскатать в тонкий пласт.

Выложить начинку.

Начинку разровнять, отступая от краев.

Свернуть рулетом и слегка прокатать.

Нарезать на кусочки (после каждого разреза вытирать нож салфеткой - на нем остаются кусочки мяса и нож может порвать тесто).

Каждый кусочек слегка приплюснуть и придать ему круглую форму.

Выставить заготовки в форму плотно, слегка прижать.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

По прошествии времени, открыть духовку, присыпать пирог сыром и выпекать еще 10-15 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Чернично-лимонный чизкейк

Ингредиенты:

основа

Маргарин - 75 гр

Мука - 150 гр

Вода (холодная) - 3 ст.л.

Сахарная пудра - 25 гр

Сахар - 3 ст.л.

Соль (щепотка)

творожный слой

Творог (мягкий) - 500 гр

Сахар - 100 гр

Черника - 200 гр

Кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Яйцо - 2 шт

Сливки - 50 мл

лимонный курд

Лимонный сок - 120 мл

Сахар - 70 гр

Кукурузный крахмал - 2 ст.л.

Желтки - 4 шт

Масло сливочное - 60 гр

Цедра 1 лимона

***диаметр формы 16-17 см

Приготовление:

Духовку разогреть до 180 градусов.

Все ингредиенты для теста должны быть холодными, поэтому воду и масло предварительно нужно поместить в морозилку на 10-15 минут. 

Натереть масло на крупной терке, постоянно перемешивая с мукой и сахарной пудрой, либо воспользоваться блендером. 

Затем влить в эту смесь воду и быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, главное, чтобы оно собралось в комок.

Поставить его отдохнуть в холодильник на 30-60 минут. 

Далее раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки толщиной примерно 3-5 мм, посыпать сахаром, наколоть вилкой и поместить в морозилку на 5-10 минут. 

Выпекать 15-25 минут, пока основа слегка не подрумянится. 

Вынуть из духовки и, пока тесто еще мягкое, обрезать его под нужный размер для формы.

творожный слой

Духовку разогреть до 130-140 градусов.

Чернику смешать с 1 ст.л. сахара и кукурузным крахмалом в сотейнике, довести до кипения и проварить 2-3 минуты на слабом огне. Охладить.

Творог взбить с сахаром. 

Добавить по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая. 

Протереть через сито черничный соус в сырную массу, в самом конце добавить сливки и перемешать все до однородности.

Борта формы смазать сливочным маслом.

Вылить сырную начинку на песочную основу и выпекать 90-120 минут. Центр чизкейка должен немного дрожать.

Остудить в выключенной духовке до комнатной температуры и охладить 5-6 часов в холодильнике.

Аккуратно снять форму, проведя ножом по краям и покрыть чизкейк лимонным курдом.

лимонный курд

Все ингредиенты смешать в сотейнике и проварить на среднем огне до загустения (2-3 минуты после закипания). 

Перелить в чашу, протерев курд через сито, накрыть пленкой в контакт и охладить минимум 1 час.

Из оставшихся белков сделать меренгу и украсить ею чизкейк.

Приятного аппетита!

Ленивые вареники «По-новому»

Ингредиенты:

вареники

Творог - 500 гр
Яйцо - 1-2 шт 
Соль (щепотка)
Сахар (щепотка)
Гречневая мука - 3-4 ст.л.
Твердый сыр - 50 гр

соус

Шпинат - 1 пучок
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль/перец (по вкусу)
Растительное масло - 50-80 мл
Орехи (грецкие) - 2 ст.л.
Твердый сыр - 30 гр

Приготовление:

Для приготовления соуса сложите в блендер помытые и обсушенные листья шпината (без стеблей), зубчики чеснока и орехи. Пробейте все несколько минут на максимальной скорости.

Добавьте тертый сыр и влейте масло. Еще раз взбейте. Отрегулируйте вкус специями.

вареники

Творог смешайте с яйцами. Добавляйте по одному, так как творог разный бывает, а масса не должна получится жидкой и возможно, что понадобится только 1 яйцо.

Добавьте щепотку соли, сахара, гречневую муку и натертый на мелкой терке сыр. Перемешайте.

На припыленной мукой рабочей поверхности скатайте колбаску, нарежьте ее на ровные кусочки, потом скатайте шарики, обваляйте их в муке и немного прижмите, придав форму шайбы.

Вскипятите воду, посолите, опустите в нее заготовки и варите после закипания 2-3 минуты. 

Выньте вареники шумовкой и подмешайте к ним соус.

Подавайте, присыпав тертым сыром и дроблеными орехами.

Приятного аппетита!

Колбаски. Индюшиные с зеленью и куриные с сыром

Индюшиные колбаски с зеленью

Ингредиенты:

Филе индейки (фарш) - 1 кг
Листья петрушки (без палок, мелко порезанные) - 1 пучок
Сливки (10%) - 200 мл
Соль
Белый молотый перец
Мускатный орех
Кишка

Приготовление:

В мелко перекрученное индюшиное филе добавить соль, белый перец и мускатный орех.
Хорошо вымешать и оставить в прохладном месте на несколько часов.

После чего добавить мелко нарезанные листья петрушки и влить сливки. Тщательно все перемешать, довести до вкуса.

Начинить фаршем кишку, формируя колбаски длиной примерно 12-15 сантиметров.
Заготовки проколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы колбаски не лопнули при варке.

Закипятить в большой кастрюле воду, уменьшить газ до минимума и отварить колбаски в течение 5 минут.

Извлечь их из кастрюли шумовкой и обжарить на сковороде-гриль.


Куриные колбаски с сыром

Ингредиенты:

Куриное филе (крупное) - 3 шт
Сыр - 150-200 гр
Сливки (10%) - 100-150 мл
Соль
Белый молотый перец
Имбирь (молотый) - щепотка
Кишка

Приготовление:

В мелко перекрученное куриное филе добавить соль, белый перец и молотый имбирь.
Хорошо вымешать и оставить в прохладном месте на несколько часов.

После чего добавить сыр, порезанный маленькими кубиками и влить сливки. Тщательно все перемешать, довести до вкуса.

Начинить фаршем кишку, формируя колбаски размером чуть больше сосиски.
Заготовки проколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы колбаски не лопнули при варке.

Закипятить в большой кастрюле воду, уменьшить газ до минимума и отварить колбаски в течение 5 минут.

Извлечь их из кастрюли шумовкой и обжарить на сковороде-гриль.

Приятного аппетита!

Вареная колбаса (домашняя)

Ингредиенты:

Куриное филе - 300 гр
Свинина - 200 гр
Яйцо - 1 шт
Сливки (10%) - 200 мл
Соль
Перец черный молотый
Орегано
Чеснок (сухой)

Приготовление:

Куриное филе и кусочек свинины нарезать кусочками и измельчить в блендере.

Влить сливки, добавить яйцо, соль, перец и специи. Хорошо взбить.

На стол расстелить пищевую пленку, на нее выложить фарш и плотненько свернуть в рулет, как конфету.

Заготовку тщательно завернуть и завязать в два пакета и опустить в кастрюлю с водой. 

После закипания воды, колбасу варить 30-40 минут на среднем огне.
Для равномерности варки, колбасу в процессе аккуратно перевернуть 3-4 раза.

Слить воду и остудить, не снимая пакетов.

С остывшей колбасы снять пакеты и пленку, переложить в лоток и убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Рулет к чаю за 20 минут

Ингредиенты:

Бисквит:

Молоко - 70 мл

Масло сливочное - 20 гр

Яйцо - 3 шт

Мука - 100 гр

Крахмал - 40 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сахар - 80 гр

Соль (щепотка)

Начинка: 

любая

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов.

Застелить пергаментом противень (у меня 30*37 см)

В сотейнике нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. 

Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема).

Просеять муку и крахмал с разрыхлителем и солью. 

Всыпать мучную смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой. 

Отложить несколько ложек теста в теплое молоко с маслом и перемешать. 

Влить массу в основное тесто, перемешать. 

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать 12-15 минут.

Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. 

Извлечь бисквит из духовки и свернуть сразу рулетом.

Развернуть, выложить начинку (у меня вареная сгущенка и бананы) и снова с помощью пергамента свернуть рулетом. Дать остыть и можно пить чай.

Приятного аппетита!

Мядзведзь

Мядзведзь (медведь) - простое белорусское блюдо из картофеля и лука. Блюдо универсальное, может быть постным или с добавлением мяса, сала, колбасы и т. д.
По этому рецепту белорусский «Мядзведзь» готовится с копчёной колбасой и сметаной.


Ингредиенты:

Картофель - 500-600 гр
Лук репчатый - 2 шт
Колбаса копченая - 300-400 гр
Сметана - 2-3 ст.л.
Соль (по вкусу)

Приготовление:

Лук очистите и нарежьте четвертькольцами.

Колбасу нарежьте брусочками.

Обжарьте лук на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Картофель очистите и натрите на длинной терке.

Добавьте к картофелю обжаренный лук.

Туда же выложите колбасу.

Посолите и хорошо все перемешайте.

Выложите картошку с луком и колбасой в форму (можно готовить это блюдо в порционных керамических горшочках). 

Сверху смажьте сметаной.

Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 35-45 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Торт «Пломбир»

Ингредиенты:

бисквиты

Молоко сгущенное - 2 банки
Яйцо - 4 шт
Маргарин - 200 гр
Мука - 250 гр
Разрыхлитель - 8 гр

крем

Сметана - 600 гр
Загуститель для сметаны - 2 пакета
Сливки (33%) - 500 мл
Сахарная пудра - 150 гр
Ванилин

помадка

Какао-порошок - 3 ст.л
Сметана - 3 ст.л
Масло сливочное - 20 гр
Сахар - 1 ст.л

***диаметр формы 27 см

Приготовление:

бисквиты

В чашу миксера вбиваем яйца и тщательно взбиваем их до устойчивой пены. 
Потом добавляем сгущенное молоко и ванилин. Все немного взбиваем миксером.

В получившуюся смесь добавляем дважды просеянную муку и разрыхлитель. 

Замешиваем тесто миксером на самых медленных оборотах. 

Растапливаем маргарин, слегка остужаем его и добавляем в тесто. Снова все взбиваем миксером.

Дно формы застилаем пергаментом, выливаем 1/3 часть теста и хорошо разравниваем его.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. 

Таким образом, выпекаем все бисквиты. Только для выпечки последующих двух бисквитов времени понадобится минуты на 3-4 меньше, т.к. духовка уже хорошо разогрета.

Готовый бисквит перекладываем на рабочую поверхность и оставляем остывать. С остывших коржей аккуратно снимаем пергамент.

Готовим крем. 
В миксере взбиваем холодные сливки до плотной пены. 

А затем по чуть-чуть всыпаем сахарную пудру, не переставая взбивать. 

В готовую смесь добавляем сметану, загуститель для сметаны и ванилин, все снова взбиваем.
Загуститель здесь нужен для того, чтобы крем не впитался полностью в бисквиты, пока торт будет настаиваться.

Получившийся крем делим на три части и начинаем собирать торт. 
На блюдо кладем первый бисквит и сверху хорошо промазываем его кремом, затем кладем второй, потом крем и снова корж. 

Готовый торт промазываем с боков и сверху оставшимся кремом и убираем пока в холодильник.

Варим помадку. 
В небольшой сотейник высыпаем какао, добавляем сливочное масло, сахар и сметану. 

Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и провариваем еще 2-3 минуты, тщательно перемешивая. Снимаем с огня и оставляем остывать до теплого состояния.

Готовую остывшую помадку перекладываем в кулинарный мешок (шприц или пакет для заморозки с отрезанным уголком) и рисуем узор на торте.

Получившийся торт снова убираем в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!