Теплый шашлычный салат

Ингредиенты:

Свинина - 350-400 гр

Картофель (желательно мелкий) - 8-10 шт

Сок лимонный - 1 ст.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль и перец (по вкусу)

соус

Соус (шашлычный) - 250 гр

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль (по вкусу) 

Сахар - 1 ч.л.

Уксус (яблочный) - 1 ст.л.

Специи (кориандр, майоран, базилик, лавровый лист, чеснок, черный и душистый перец, паприка) - 2 ч.л.

Чернослив - 5 шт

Лук репчатый - 2 шт

Приготовление:

Картофель помыть и отварить в мундирах.

Мясо нарезать кусочками, приправить черным перцем, сбрызнуть лимонным соком и смазать растительным маслом со всех сторон. 

Отставить на время, пока будет готовиться соус.

Соединить в емкости шашлычный соус, растительное масло, соль, специи и чернослив, порезанный кусочками.

Пробить все вместе блендером до однородности.

Лук нарезать полукольцами 

и замариновать в 100 мл кипятка, добавив сахар и яблочный уксус.

Обжарить мясо в небольшом количестве растительного масла на сильном огне и хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета минуты 4-5. 

Затем уменьшить огонь и довести мясо до готовности на слабом огне под крышкой, время от времени перемешивая его. На это уйдет ещё 5-7 минут.

Снять мясо со сковороды и выложить на тарелку, посолить по вкусу и отставить в сторону, прикрыв неплотно фольгой, минут на десять. 

Очистить картофель.

Пришло время нарезать все ингредиенты для салата ломтиками приблизительно одинакового размера. 

Величина кусочков в 1,5 см будет в самый раз. 

Теперь можно добавить к соусу маринованный лук вместе с маринадом. Перемешать.

Соединить в салатнице картофель, мясо и соус с луком.

Хорошо перемешать, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек.

Попробовать на вкус - если нужно, добавить соль или сахар. 

Подавать салат на подогретом блюде.

Приятного аппетита!

Пирог с творогом и вареньем

Ингредиенты:

Вода - 350 мл

Мука - 550-600 гр

Яйцо - 3 шт

Сахар - 50 гр

Соль - 1 ч.л.

Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

Масло растительное - 70 мл

Творог - 400 гр

Варенье (густое) - 500 гр

Приготовление:

Тесто можно сделать в хлебопечке. 

Если вручную, то в теплую воду добавить дрожжи, сахар, соль, и растительное масло.

Размешать и оставить до появления пенной шапочки.

Муку просеять в миску, вбить 1 яйцо и добавить дрожжевую смесь.

Замесить эластичное тесто.

Готовое тесто подкатать в шар и поместить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем. 

Поставить в теплое место до увеличения в 2 раза.

Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. 

Раскатать тесто в круг, больше диаметра формы. 

Уложить тесто в форму так, чтобы края свисали.

Творог растереть с 1 яйцом и 1 белком (желток оставить для смазывания пирога).

Равномерно выложить творог на тесто.

Распределить варенье по поверхности творога.

Через каждые 2 см сделать ножницами надрезы по всей окружности формы на тесте, которое выступает за края. 

Скрутить каждые 2 полоски теста между собой в жгут и уложить на начинку. Таким образом свернуть все полоски по окружности.

Накрыть пирог полотенцем и дать подойти в течение 30-40 минут или до тех пор, пока он не увеличится вдвое. 

Смазать пирог взбитым желтком, разбавленным 1 ст.л. воды. 

Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета.

Если верх пирога сильно зарумянится, то можно прикрыть его фольгой. 

Готовый пирог достать из духовки, остудить и извлечь из формы.

Приятного аппетита!

Булочки с печенкой

Ингредиенты:

тесто

Молоко - 350 мл

Яйцо - 1 шт

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Масло растительное - 70 мл

Мука пшеничная - 500 гр

Мука ржаная - 70 гр

Отруби - 2 ст.л.

Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.

начиннка

Печень (куриная или говяжья) - 500 гр

Лук репчатый - 2 шт

Перец душистый (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Приготовить дрожжевое тесто удобным для Вас способом.

Я замешиваю тесто в хлебопечке.

Дать тесту расстояться в теплом месте до увеличения его в 2 раза.

если у Вас куриная печень, то ее достаточно промыть, очистить от ненужных элементов и обжарить на среднем огне.

У меня была говяжья, поэтому я сначала ее отварила, а потом обжарила с луком.

Лук мелко нарезать и добавить к печени. Обжарить все вместе до мягкости лука.

Выложить печень с луком в блендер, добавить по вкусу соль и перец и измельчить почти до однородности.

Готовое подошедшее тесто раскатать в прямоугольник.

Выложить на тесто начинку равномерным слоем.

Скатать тесто в рулет и разрезать его на шайбы шириной 3-4 сантиметра.

Низ каждой шайбы обмакнуть в муку.

Выложить шайбы в смазанную маслом форму срезом вниз и чуть приплюснуть рукой.

Смазать взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-35 минут в зависимости от духовки.

Извлечь готовые булочки из духовки, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 5-10 минут.

Полента

ПОЛЕНТА (или мамалыга) - каша из кукурузной муки грубого помола, способ приготовления которой не меняется вот уже несколько веков. А вариантов употребления поленты становится все больше и больше. Ее можно есть холодной, горячей, сладкой, соленой, острой. Попробуйте и мой вариант.

Ингредиенты:

Мука кукурузная - 300 гр

Вода - 500 мл

Молоко - 400мл

Сыр - 200 гр

Творог - 300 гр

Укроп - 1 пучок

Чеснок - 3 зубчика

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Вскипятить в кастрюле воду, тонкой струйкой всыпать крупу и варить, помешивая, 5-7 минут.

Добавить молоко, посолить, перемешать. Варить на медленном огне под крышкой еще 15 минут. 

На смазанный маслом противень выложить кашу слоем 1 см, дать остыть.

Творог смешать с половиной сыра, натертого на терке, и мелко порезанным укропом. Выдавить прессом чеснок, перемешать.

Разрезать остывшую кукурузную кашу на равные прямоугольники.

Нижний слой притрусить тертым сыром 

и выложить начинку. 

Снова посыпать оставшимся сыром.

Накрыть вторым прямоугольником.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Готовому блюду дать немного остыть, порезать на порции и подавать, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Печенье "Медовые палочки"

Ингредиенты:

Мука - 200-250 гр

Мед - 50 гр

Сахар - 40 гр

Молоко - 80 мл

Соль (щепотка)

Имбирь - 1/4 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Яйцо (для смазывания) - 1 шт

Приготовление:

В теплом молоке растворить мед, сахар и соль.

Все хорошо перемешать.

Затем добавить имбирь, соду, погашенную уксусом, просеянную муку и замесить однородное тесто. 

Муки может понадобиться чуть больше или меньше, зависит от качества меда и самой муки, главное, чтобы тесто не было "забито" мукой, в противном случае печенье получится твердым.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, разрезать на полоски шириной 2 см и длиной 8-10 см.

Смазать слегка взбитым яйцом для блеска после выпекания.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета (минут 12-15).

Приятного аппетита!

Шоколадное печенье "Трещинки"

Ингредиенты:

Мука - 150 гр

Какао-порошок - 50 гр

Сахарная пудра - 150 гр 

Соль (щепотка)

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Масло сливочное (охлажденное) - 60 гр

Яйцо - 2-3 шт

Приготовление:

В емкости соединить муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель и сахарную пудру. 

Перемешать.

Добавить холодное сливочное масло, порезанное кусочками.

Перетереть руками в крошку.

В отдельной мисочке венчиком слегка взбить яйца. 

Влить частями к сухой смеси.

Замесить однородное тесто. 

Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минут на 30-40.

Из холодного теста скатать небольшие шарики (размером примерно с грецкий орех) и хорошо обвалять их в сахарной пудре.

Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга.

Выпекать печенье в разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут.  

Готовое печенье внутри будет немного влажным. 

Оставить печенье остывать на противне.

Приятного аппетита!

Тартифлет

Tartiflette. Традиционное блюдо французской кухни. Подается обычно зимой, особенно часто встречается в ресторанчиках горнолыжных курортов. Если Вам хочется согреться в морозную погоду, то приготовьте это сытное блюдо из картофеля и Вы не будете разочарованы.

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг

Молоко - 1 л

Лук репчатый - 2-3 шт

Масло сливочное - 20 гр

Бекон - 150 гр

Сыр - 350 гр

Прованские травы (розмарин, тимьян, базилик, мята, орегано, майоран) - 1 ч.л.

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать толстыми кружками. 

В кастрюле довести молоко до кипения, добавить картофель и варить 20 минут.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сливочном масле до прозрачности.

Бекон нарезать соломкой и обжарить на сковороде без добавления масла. 

Сыр нарезать мелкими кубиками.

Лучше использовать тот сорт твердого сыра, который хорошо плавится.

Картофель откинуть на дуршлаг и выложить в жаропрочную форму.

Добавить обжаренные лук и бекон.

Посолить, приправить прованскими травами, перемешать.

Сверху равномерно распределить сыр.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут. 

Затем снизить температуру до 180 градусов и запекать ещё 15 минут.

Приятного аппетита!

Маринованная запеченная свинина

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается как бы завернутым в соус  и при запекании образует сверху тонкую ароматную корочку.

Ингредиенты:

Свинина - 1,5-2 кг

Сок апельсиновый (свежевыжатый) - 200 мл

Цедра апельсина (срезанная с одного апельсина)

Чеснок - 4-5 зубчиков

Имбирь (корень) - примерно 5 см

Сок лимонный (из 1 лимона)

Мята (свежая) - 2 ст.л.

Кинза (свежая или петрушка) - 3 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Масло растительное - 50 мл

Перец чили - 0,5 ч.л.

Орегано - 1 ч.л.

Тмин - 0,5 ч.л.

Соль (крупная) - 2 ст.л.

Перец черный (по вкусу)

Приготовление:

Мясо поперчить черным молотым перцем.

Подготовить продукты для маринада.

Чеснок, имбирь, цедру, мяту и кинзу пробить в блендере.

Добавить апельсиновый и лимонный сок, масло, перец чили, тмин, соль, сахар и орегано.  

Еще раз пробить блендером.

Поместить мясо в просторную емкость и залить маринадом.

Отправить в холодильник на 24 часа, минимум на 12.

Мясо переложить в форму для запекания и залить маринадом, в котором оно находилось. 

Закрыть фольгой и запекать в разогретой до 190-200 градусов духовке 1 час. 

Ориентируйтесь на толщину мяса и Вашу духовку.

Снять фольгу и дать мясу зарумяниться до золотисто-коричневой корочки.

Подавать горячим,  выложив оставшийся соус в соусницу.

Приятного аппетита!

Сырные булочки с оливками

Ингредиенты:

Мука - 600 гр

Молоко - 330 мл

Масло растительное - 50 мл

Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Отруби - 1 ст.л.

Сыр - 150 гр

Укроп - 1 пучок

Оливки (без косточек) - по количеству булочек

Молоко для смазывания 

Масло сливочное - 10 гр

Приготовление:

В теплом молоке развести дрожжи с добавлением сахара. 

Оставить в теплом месте на несколько минут для активизации дрожжей.

Затем в молочную смесь добавить соль. Влить растительное масло и перемешать.

Муку соединить с отрубями и просеять в дрожжевую смесь.

Перемешать и замесить мягкое тесто. 

Собрать его в ком, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъема примерно на 1 час.

Пока тесто расстаивается, на крупной терке натереть сыр.

Зелень укропа помыть и хорошо обсушить, после чего мелко нарубить.

На разделочной доске смешать сыр и укроп.

Выложить подошедшее тесто на смесь сыра и укропа. И аккуратно перемешивая, вмешать в тесто сыр и укроп.

Разделить тесто на равные кусочки (у меня по 60 грамм).

Форму для выпекания смазать растительным маслом или выстелить пекарской бумагой. Смазать руки маслом и подравнивая комочки теста, выложить их в форму так, чтобы между ними оставалось немного места.

Накрыть форму с заготовками полотенцем и оставить в теплом месте на расстойку примерно на 30 минут. За это время булочки увеличатся в объёме. 

Затем в середину каждой булочки воткнуть оливку, слегка её вдавливая.

Смазать заготовки молоком и отправить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30 минут или до образования золотистой корочки.

Готовые булочки извлечь из духовки. И ещё горячими смазать кусочком сливочного масла. 

Остудить и только потом освободить из формы.

Торт "Скала"

Ингредиенты:

тесто

Мука - 300 гр

Сахар - 200 гр

Яйцо - 4 шт

Сметана - 250 гр

Сода - 2 ч.л.

Молоко сгущенное - 1 банка

Какао-порошок - 3-4 ст.л.

крем

Сахарная пудра - 150 гр

Сметана - 600 гр

глазурь

Сахар - 4 ст.л.

Какао-порошок - 2 ч.л.

Масло сливочное - 50 гр

Молоко - 4 ст.л.

Приготовление:

Приготовить тесто. 

Взбить яйца с сахаром добела. 

Добавить 1/2 банки сгущенки, сметану. 

Соду погасить уксусом. Добавить в тесто. 

Частями ввести муку, тщательно перемешать. 

Тесто визуально разделить на 3 части.

Одну часть вылить в форму диаметром 26 см

В остальное тесто насыпать какао-порошок и перемешать до однородности . 

Вылить тесто в другую форму.

Отправить формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовые бисквиты извлечь из духовки и полностью остудить.

Белый бисквит уложить на большое блюдо.

Полить его сгущенкой - это придаст коржу влажности.

Коричневый бисквит порезать на кубики среднего размера.

Приготовить крем. 

Сметану соединить с сахарной пудрой 

и перемешать венчиком. 

Крем лучше сделать, когда пекутся коржи и убрать в холод, чтобы он слегка застыл.

Теперь можно собирать торт.

Коричневые кубики бисквита окунуть в крем и выложить на корж первым слоем. 

У меня еще оставалась сгущенка, я ею поливала середину торта.

Постепенно таким образом выложить все кусочки коричневого бисквита, формируя "скалу". 

Полить сверху оставшимся кремом. 

Убрать в холодильник на время приготовления и остывания шоколадной глазури. 

Для глазури нужно взять одинаковое количество в ложках сахарa и молокa. 

Добавить сливочное масло и какао-порошок. 

Поставить на минимальный огонь и варить, помешивая, с момента закипания 5-7 минут.

Чем дольше будет вариться глазурь, тем она становится гуще. 

Дать глазури полностью остыть. 

Достать торт из холодильника, полить его глазурью и убрать в холод на несколько часов, лучше - на ночь.

Приятного аппетита!