Скумбрия пряного посола

Ингредиенты:

Вода - 250 мл

Лавровый лист - 3 шт

Перец черный (горошком) - 10 шт

Перец душистый (горошком) - 5 шт

Гвоздика - 3 шт

Кориандр (в зернах) - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст. л.

Соль - 1,5-2 ст. л.

Скумбрия - 1 шт

Приготовление:

Рецепт из расчета на 1 рыбку, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно.

Итак, шаг №1:

если Вы купили скумбрию с головой и внутренностями (я обычно так и делаю), ополаскиваем ее, наливаем в емкость воды и добавляем на литр 1 ст. л. соли. Укладываем в солевой раствор рыбу и оставляем на сутки.

Через сутки вынимаем рыбку из воды, ополаскиваем под проточной водой, срезаем плавники, голову, вычищаем внутренности и складываем в ту емкость, в которой будем солить.

Воду наливаем в кастрюльку и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 5 минут.

Остужаем рассол.

Заливаем рассолом рыбу, закрываем крышкой и ставим в холод на 2-3 суток.

Приятного аппетита!