Фаршированная свинина на вертеле

Ингредиенты:

Свинина (биток) - 1,5 кг

Филе куриное - 300 гр

Сыр - 100 гр

Чернослив - 5-7 шт

Кинза - 1 пучок (небольшой) 

Специи (перец, криандр, паприка) - по вкусу

Соль - по вкусу

Приготовление:

Куриное филе сполоснуть, обсушить и порезать мелкими кусочками.

Обжарить в небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Посолить.

Сыр и чернослив нарезать кубиками.

Кинзу мелко порубить.

Смешать все ингредиенты. Это - начинка.

Мясо зачистить, промыть и немного просушить бумажным полотенцем. 

Отступить от ровного края 1-1,5 см и сделать глубокий надрез почти до конца.

Отогнуть надрезанный край. Длинный широкий нож вкрутить в середину мяса, не доходя до конца куска пару сантиметров (осторожно, не прорежьте мясо насквозь).

Прокрутить несколько раз нож в мясе для того, что бы расширить разрез.

Нафаршировать мясо начинкой и зашить "кармашек".

Закрепить мясо на вертеле. 

Натереть солью и специями.

Отправить мясо в духовку под гриль. Вниз поставить поддон с водой. Когда мясо немного "возьмется корочкой", его нужно примерно каждые 15-20 минут поливать жидкостью с поддона. 

Запекать до готовности. 

Я запекала при температуре 200 градусов 1 час. Потом увеличила температуру до 220 и подержала его еще 30 минут. После чего дала мясу минут 15 покрутиться в выключенной духовке. 

Готовое мясо немного охладить, удалить нитки и подать на стол. 

Приятного аппетита!