Картофель, запеченный в панировке+дип

Ингредиенты:

картофель

Картофель - 14-16 шт

Масло сливочное - 50 гр

Лимон - 0,5 шт

панировка

Специи (душистый перец, лавровый лист, паприка) - 1 ст.л.

Сухари панировочные - 100 гр

Чеснок - 3-5 зубчиков

Петрушка - 1 пучок

Соль (по вкусу)

дип

Творог - 250 гр

Сметана (майонез) - 2 ст.л.

Перец сладкий красный - 1 шт

Лук зеленый - 1 пучок

Сок лимонный - 1 ст.л.

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать крупными кусочками, уложить в форму для запекания, добавить сливочное масло 

и отправить в разогретую до 190 градусов духовку минут на 15-20. Периодически аккуратно перемешивать

(если Вы сомневаетесь в качестве картофеля, отварите его минут 5 после закипания, тогда он быстрее запечется).

В миске смешать выдавленный через пресс чеснок, специи, соль, панировочные сухари и мелко нарезанную петрушку.

Добавить панировку к почти готовой, зарумянившейся картошке и продолжать запекать, пока панировка не приобретет золотистый цвет. 

Готовый картофель сбрызнуть соком лимона.

Дип

В емкости соединить творог и сметану (майонез). Взбить массу блендером до однородности.

Добавить мелко порезанные перец и зеленый лук, перемешать ложкой.

Попробовать на соль и выдавить ложку лимонного сока. Еще раз перемешать. Готово.

Приятного аппетита!

Фаршированная свинина на вертеле

Ингредиенты:

Свинина (биток) - 1,5 кг

Филе куриное - 300 гр

Сыр - 100 гр

Чернослив - 5-7 шт

Кинза - 1 пучок (небольшой) 

Специи (перец, криандр, паприка) - по вкусу

Соль - по вкусу

Приготовление:

Куриное филе сполоснуть, обсушить и порезать мелкими кусочками.

Обжарить в небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Посолить.

Сыр и чернослив нарезать кубиками.

Кинзу мелко порубить.

Смешать все ингредиенты. Это - начинка.

Мясо зачистить, промыть и немного просушить бумажным полотенцем. 

Отступить от ровного края 1-1,5 см и сделать глубокий надрез почти до конца.

Отогнуть надрезанный край. Длинный широкий нож вкрутить в середину мяса, не доходя до конца куска пару сантиметров (осторожно, не прорежьте мясо насквозь).

Прокрутить несколько раз нож в мясе для того, что бы расширить разрез.

Нафаршировать мясо начинкой и зашить "кармашек".

Закрепить мясо на вертеле. 

Натереть солью и специями.

Отправить мясо в духовку под гриль. Вниз поставить поддон с водой. Когда мясо немного "возьмется корочкой", его нужно примерно каждые 15-20 минут поливать жидкостью с поддона. 

Запекать до готовности. 

Я запекала при температуре 200 градусов 1 час. Потом увеличила температуру до 220 и подержала его еще 30 минут. После чего дала мясу минут 15 покрутиться в выключенной духовке. 

Готовое мясо немного охладить, удалить нитки и подать на стол. 

Приятного аппетита!

Плавленный сыр

Ингредиенты:

 

Творог - 500 гр 

Масло сливочное - 50 гр

Яйцо - 1 шт

Сода - 1 ч.л. 

Соль (по вкусу)

Приготовление: 

Творог соединить с содой и перебить погружным блендером. 

Добавить мягкое сливочное масло и перемешать. 

Вбить яйцо, посолить и все еще раз взбиваем блендером. 

Ставим паровую баню и сверху емкость с творожной массой. 

Варить, помешивая минут 20-30 (масса станет сначала жидкой, а потом начнет густеть и "створаживаться". Нужно постараться выпарить как можно больше жидкости).

Готовую сырную массу немного остудить и при необходимости пробить до однородности погружным блендером.

Переложить плавленный сыр в лоток и убрать в холодильник на ночь.

Приятного аппетита! 

Тертый пирог

Ингредиенты:

Масло сливочное (маргарин) - 200 гр

Мука - 550-600 гр

Сахар-песок - 150 гр

Яйцо - 2 шт

Сода - 1 ч.л.

Соль (щепотка)

Для начинки любое густое варенье - 400-500 гр

Приготовление:

Муку просеять в миску. 

Добавить размягченное масло или маргарин. 

Если масло только что из морозилки, то его можно натереть на терке или нарезать мелкими кусочками прямо в муку.

Перетереть муку с маслом в крошку.

Соду следует погасить уксусом и тщательно размешать.

Сахар всыпать в муку, добавить гашеную соду, щепотку соли и вбить яйца. 

Все ингредиенты аккуратно соединить и вымесить нелипкое, похожее на песочное тесто.

Тесто разделить на две части в пропорции 60:40. 

Меньшую часть завернуть в целлофан и убрать в морозилку примерно на 20–30 минут. 

БОльшую часть раскатать в пласт и выложить в смазанную форму для выпечки, сформировав бортики. 

На тесто выложить густое варенье или джем. 

Из морозилки достать охлажденный меньший кусок и натереть его поверх начинки. 

Заготовку править в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30–35 минут. 

РазрезАть пирог лучше, когда он немного остынет.

Приятного аппетита!

Салат из красной капусты

Ингредиенты:

Капуста краснокачанная - 1 вилок (средний) 

Кинза или петрушка - 1 пучок

заправка

Апельсин (сок) - 1 шт 

Масло растительное - 3 ст.л.

Мед (жидкий) - 1 ч.л.

Уксус яблочный (или винный) - 1 ст.л. 

Соль, перец (по вкусу)

Приготовление: 

Капусту тонко нашинковать и слегка перетереть руками с солью. 

Соединить все ингредиенты для заправки и взбить венчиком до однородности. 

Выложить в салатник нашинкованную капусту, добавить мелко порезанную кинзу (петрушку), полить заправкой, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы салат настоялся. 

Приятного аппетита!

Тыквенный рулет с мясом

Ингредиенты:

тесто

Тыква - 200 гр

Мука - 150-200 гр

Яйцо - 3 шт

Соль (по вкусу)

Разрыхлитель - 1 ч.л.

начинка

Фарш мясной - 300 гр

Лук репчатый - 1 шт

Масло слвочное - 20 гр

Соль (по вкусу)

Специи (перец душистый, куркума)

Приготовление:

Тыкву почистить, нарезать кусочками.

Завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем до мягкости 40-60 минут.

Тем временем приготовить начинку.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Добавить фарш, обжарить до полуготовности, помешивая. 

Посолить, добавить специи и кусочек сливочного масла.  

Перемешать и оставить остывать.

*если нравится более однородная начинка, то можно чуть остывший фарш пробить блендером.

Для бисквита: яйца взбить с солью в крепкую пену.

Готовую тыкву блендером превратить в пюре.

Добавить остывшее тыквенное пюре к яйцам, аккуратно перемешать.

Всыпать просеянную муку, соединенную с разрыхлителем и перемешать на низкой скорости миксером - получится тесто оранжевого цвета.

Противень выстелить пергаментом, смазать его растительным маслом и вылить тесто. 

Равномерно распределить его по пергаменту. 

Выпекать бисквит 15 минут при температуре 180 градусов.

Готовый бисквит отделить от пергамента и быстро свернуть в рулет. Оставить минут на 10.

Развернуть рулет, распределить по нему мясную начинку 

и снова свернуть.

Плотно обернуть готовый рулет в пищевую пленку и отправить в холодильник примерно на 1 час.

Приятного аппетита!

Мясо под сырной лепешкой

Ингредиенты:

Свинина - 1 кг

Лук репчатый - 2 шт

Морковь - 2 шт

Чеснок - 5 зубчиков

Мука - 4 ст.л.

Перец черный (молотый)

Перец красный жгучий (молотый)

Соль (по вкусу)

Томаты в собственном соку - 500 гр

Тесто слоеное - 900 гр

Сыр - 200 гр

Желток яичный - 1 шт

Молоко - 1 ст.л.

Приготовление:

В отдельной большой миске смешать муку, красный и черный перец, соль. Перемешать.

Мясо нарезать на кусочки, выложить в миску с мукой и хорошо перемешать.

Обжарить мясо на растительном масле на сильном огне со всех сторон. 

На второй сковороде обжарить мелко нарезанный лук и морковь.

Добавить порезанные томаты в собственном соку, нарезанный чеснок. Протушить.

Сложить в чугунок обжаренное мясо, овощи и влить сок с томатов.

Перемешать и тушить на маленьком огне до мягкости мяса.

Из слоеного теста раскатать 2 одинаковых прямоугольника (или круга), равных диаметру Вашей формы для запекания.

Готовое мясо с овощами выложить в форму для запекания не до верха, оставив место сверху для теста.

Сыр натереть на крупной терке.

На первый прямоугольник (круг) теста выложить сыр, отступая от края.

Накрыть второй частью теста. Края защипнуть.

Прикрыть мясо лепешкой. Слегка по краям придавить к бортикам формы.

Посередине ножом сделать надрез в виде крестика. 

Взбить желток с молоком. Смазать верх и края лепешки.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Торт со вкусом мороженого

Ингредиенты:

тесто

Яйцо - 4 шт

Сахар - 150 гр

Сметана - 4 ст.л. 

Молоко - 100 мл

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Какао-порошок - 2 ст.л.

Мука - 480-500 гр 

Грецкие орехи - 150-200 гр

крем

Яйцо - 2 шт 

Сахар - 170-200 гр

Картофельный крахмал - 2 ст.л.

Сливочное масло - 250 гр

Молоко - 350 мл 

глазурь

Сахар - 6 ст.л. 

Какао-порошок - 3 ст.л.

Сметана - 2 ст. л. 

Вода - 1 ст.л.

Приготовление:

Белки отделить от желтков. 

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.

Добавить желтки, взбить.

После добавить сметану и молоко. Перемешать.

Муку соединить с какао-порошком и частями добавить в жидкую массу. Перемешать до однородного состояния.

В последнюю очередь всыпать в тесто мелко-рубленные грецкие орехи и перемешать.

Готовое тесто получается довольно плотной консистенции. 

Дно разъемной формы для выпечки застелить пергаментом, смазать дно и стенки растительным маслом и выложить тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут (до сухой лучины).

Готовый корж оставить остывать в форме.

Пока печётся корж, приготовить крем.

Яйца, сахар и крахмал соединить в сотейнике. Растереть венчиком до однородности.

Влить молоко и поставить на медленный огонь.

Постоянно помешивая, довести массу до густоты пудинга. 

Снять сотейник с огня и оставить охлаждаться.

Миксером взбить сливочное масло.

Затем постепенно добавить остывшую заварную массу и взбить.

Поставить готовый крем в холодильник, чтобы он немного застыл.

Застывший крем выложить на полностью остывший корж. Разровнять и снова отправить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Для приготовления глазури в сотейнике смешать все ингредиенты и варить на медленном огне до густоты, после чего охладить.

Украсить торт глазурью.

Приятного аппетита!