Торт «Вупи Пай»

Ингредиенты:

тесто

Мука - 350 гр
Какао-порошок - 100 гр

Масло сливочное - 200 гр

Сахар - 200 гр
Ванильный сахар - 10 гр

Яйцо - 2 шт

Молоко - 130 мл

Кофе растворимый (эспрессо) - 100 мл

Сок лимонный - 10 мл

Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сода - 1 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

крем

Сметана - 500-600 гр

Сахарная пудра - 150 гр

Загуститель для сметаны - 1 пакет

глазурь

Шоколад черный - 180-200 гр

Сливки (10%) - 200 мл

Масло сливочное - 10 гр

Приготовление:

Муку просеять, смешать с какао-порошком, разрыхлителем, содой и солью.

Молоко смешать с лимонным соком.

Две минуты взбивать мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.

Затем добавить яйца комнатной температуры и хорошо все вместе взбить еще минуты 4.

Кофе смешать с молочно-лимонной смесью.

В три захода, добавляя поочередно во взбитое масло молочно-кофейную жидкость, а затем сухую смесь, замесить тесто.

Часть теста (грамм 200) переложить в кондитерский мешок и отложить пока в сторону.

Остальное тесто поровну разделить на две одинаковые, смазанные маслом, формы для
запекания.

Коржи выпекать 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Затем дать им остыть.

Пока пекутся коржи, нанести на пергамент (карандашом, ручкой или маркером) круги-шаблоны для выпечки бисквитов на украшение. Их должно быть четное количество.
Застелить этим пергаментом, рисунком вниз, противень.

По шаблону распределить тесто на пергаменте с помощью кулинарного мешка.

Выпекать бисквитики 10-12 минут при 180 градусах. Остудить.

Взбить охлажденную сметану с сахарной пудрой в пышный крем.

Крем поместить в кондитерский мешок. Оставить немного крема для пирожных.

Собрать торт, промазывая каждый корж (кроме верхнего) кремом в центре, а по кругу -

выдавливая крем из мешка в виде розочек.

Отправить торт в холодильник.

Пока торт настаивается, собрать пирожные для украшения, промазав половинки отложенным кремом и соединив их между собой.

Приготовить шоколадную глазурь:

в горячие сливки добавить сливочное масло и кусочки шоколада. Тщательно перемешать дооднородности.

Оставить остывать.

Достать торт из холодильника, покрыть верхний корж шоколадной глазурью и снова поставить в холодильник, чтобы глазурь схватилась.

У пирожных срезать небольшую часть сбоку.

Украсить пирожными торт сверху.

Посыпать вокруг украшения измельченными верхушками коржей и кондитерской посыпкой по желанию.

Отправить торт в холодильник на 5-6 часов.

Приятного аппетита!