Пирог "Осень"

Ингредиенты:

тесто

Мука - 450 гр

Масло сливочное - 200 гр

Сахар - 60 гр

Ванильный сахар - 2 ч.л.

Соль (щепотка)

Яйцо - 2 шт

Цедра лимона - 1 шт

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

начинка

Яблоко - 5-7 шт

Вишня (вяленая) - 100 гр

Орехи грецкие - 70 гр

Сахар коричневый - 3 ст.л.

Масло сливочное - 30 гр

Приготовление:

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками среднего размера. 

В сковороде разогреть сливочное масло и выложить в нее яблоки. 

Прогреть пару минут и засыпать яблоки сахаром (за неимением сахара коричневого можно использовать обычный белый сахар). 

Жарить яблоки на среднем огне, помешивая, примерно 5 минут. За это время сахар полностью растворится, а яблоки приобретут нужную мягкость. Количество сахара в начинке - дело Вашего вкуса. Попробуйте яблоки и сами решите, достаточно ли Вам сладости.

Вяленую вишню добавить к яблокам. 

Перемешать и прогреть в сковороде все вместе еще 2-3 минуты. За это время образовавшийся сироп успеет загустеть. 

Снять сковороду с начинкой с огня, остудить.

Для теста: в емкости смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль, цедру лимона, ванильный сахар.

Добавить охлажденное сливочное масло и руками быстро перетереть все в крошку.

Вбить яйца 

и замесить тесто. 

Тесто получается очень нежное, мягкое, податливое, но хорошо держит форму и не липнет к рукам. Поэтому не стоит всыпать всю муку сразу. Возможно, что ее может понадобиться чуть меньше. 

Разделить тесто на две части: 2/3 и 1/3.

В форму (диаметр 26 см) выложить бОльшую половину теста, равномерно распределить его и сделать бортики по краю формы.

Рабочую поверхность присыпать слегка мукой, раскатать на ней вторую, меньшую часть теста в пласт толщиной 2-3 мм и вырезать фигурки на Ваш вкус.

Можно воспользоваться небольшой формочкой для печенья и вырезать цветочки/сердечки. Или взять небольшую рюмку и вырезать кружочки. Можно нарезать тесто на полоски и сделать на пироге сеточку. А можно, вообще, упростить себе жизнь и натереть тесто на терке или порвать его руками и выложить получившуюся крошку/кусочки поверх пирога. 

Грецкие орехи прокалить пару минут на сухой сковороде и измельчить в среднюю крошку.

Добавить орехи к яблокам, перемешать.

Равномерно выложить начинку в форму с тестом.

А сверху разложить украшения. 

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 40-45 минут. 

Готовый пирог остудить 15-20 минут в форме. Это делается для того, чтобы пирог не сломался пополам, не развалился на части. А затем выложить пирог на решетку и полностью остудить.

Приятного аппетита!