Грушевый пирог с шоколадом и семечками

Ингредиенты:

Мука - 250 гр

Сахар -120 гр

Масло сливочное - 150 гр

Яйцо - 3 шт

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ванильный сахар - 10 гр

Груша (средние) - 3 шт

Семечки тыквенные - 60 гр

Шоколад молочный - 100 гр

Приготовление:

Шоколад и семечки тыквы мелко порубить.

Груши очистить от сердцевины и порезать на кусочки.

В чаше миксера соединить размягченное до комнатной температуры сливочное масло и сахар, взбить.

Добавить яйца, еще раз взбить.

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до однородности.

Должно получиться тесто консистенции домашней сметаны.

Добавить в тесто шоколад, семечки тыквы и грушу.

Аккуратно перемешать лопаткой.

Дно разъемной формы выстелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом и присыпать мукой (у меня разъемная форма диаметром 26 см)

Выложить тесто в форму, разровнять.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Вяленые томаты

Ингредиенты:

Помидоры (среднего размера, сорта "Сливка" - 4 кг

Растительное масло - 500 мл

Сушеный базилик 

Сушеный розмарин 

Сушеный или гранулированный чеснок 

Перец душистый (горошек)

Перец черный (горошек) 

Гвоздика 

Лавровый лист 

Крупная соль 

***Выход: 2 баночки по 0.5 литра. 

Приготовление:

Помидоры помыть, разрезать пополам, из половинок при помощи чайной ложки удалить сердцевину с семенами и соком. 

Противень выстелить фольгой или пергаментом, выложить половинки помидор плотно друг к другу.

Смешать соль, чеснок, базилик и розмарин. Посыпать половинки томатов.

Духовку разогреть до 120 градусов и сушить помидоры при этой температуре 1,5-2 часа. Дверца духовки должна быть приоткрыта, чтобы выходил влажный воздух. 

Затем уменьшить температуру до 100 градусов и сушить еще 2-4 часа. Так как размеры у помидор разные, то и вялиться они будут по-разному.

Пока томаты вялятся, простерилизовать банки и крышки. 

На дно каждой баночки положить 1 лавровый листик, 1 гвоздичку, 1 горошину душистого перца и несколько штучек черного перца.

Готовые томаты плотно уложить банку.

Когда баночка будет полной, нужно нагреть растительное масло до горячего состояния (до кипения НЕ доводить), залить помидоры на половину, слегка постучать банкой по поверхности стола, чтобы удалить лишний воздух, залить помидоры маслом под самую крышку, закрутить и несколько раз взболтать, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат. 

Банки с томатами перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. После чего убрать на хранение.

Приятного аппетита!

Пирог "Осень"

Ингредиенты:

тесто

Мука - 450 гр

Масло сливочное - 200 гр

Сахар - 60 гр

Ванильный сахар - 2 ч.л.

Соль (щепотка)

Яйцо - 2 шт

Цедра лимона - 1 шт

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

начинка

Яблоко - 5-7 шт

Вишня (вяленая) - 100 гр

Орехи грецкие - 70 гр

Сахар коричневый - 3 ст.л.

Масло сливочное - 30 гр

Приготовление:

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками среднего размера. 

В сковороде разогреть сливочное масло и выложить в нее яблоки. 

Прогреть пару минут и засыпать яблоки сахаром (за неимением сахара коричневого можно использовать обычный белый сахар). 

Жарить яблоки на среднем огне, помешивая, примерно 5 минут. За это время сахар полностью растворится, а яблоки приобретут нужную мягкость. Количество сахара в начинке - дело Вашего вкуса. Попробуйте яблоки и сами решите, достаточно ли Вам сладости.

Вяленую вишню добавить к яблокам. 

Перемешать и прогреть в сковороде все вместе еще 2-3 минуты. За это время образовавшийся сироп успеет загустеть. 

Снять сковороду с начинкой с огня, остудить.

Для теста: в емкости смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль, цедру лимона, ванильный сахар.

Добавить охлажденное сливочное масло и руками быстро перетереть все в крошку.

Вбить яйца 

и замесить тесто. 

Тесто получается очень нежное, мягкое, податливое, но хорошо держит форму и не липнет к рукам. Поэтому не стоит всыпать всю муку сразу. Возможно, что ее может понадобиться чуть меньше. 

Разделить тесто на две части: 2/3 и 1/3.

В форму (диаметр 26 см) выложить бОльшую половину теста, равномерно распределить его и сделать бортики по краю формы.

Рабочую поверхность присыпать слегка мукой, раскатать на ней вторую, меньшую часть теста в пласт толщиной 2-3 мм и вырезать фигурки на Ваш вкус.

Можно воспользоваться небольшой формочкой для печенья и вырезать цветочки/сердечки. Или взять небольшую рюмку и вырезать кружочки. Можно нарезать тесто на полоски и сделать на пироге сеточку. А можно, вообще, упростить себе жизнь и натереть тесто на терке или порвать его руками и выложить получившуюся крошку/кусочки поверх пирога. 

Грецкие орехи прокалить пару минут на сухой сковороде и измельчить в среднюю крошку.

Добавить орехи к яблокам, перемешать.

Равномерно выложить начинку в форму с тестом.

А сверху разложить украшения. 

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 40-45 минут. 

Готовый пирог остудить 15-20 минут в форме. Это делается для того, чтобы пирог не сломался пополам, не развалился на части. А затем выложить пирог на решетку и полностью остудить.

Приятного аппетита!

Гуляш с баклажанами

Ингредиенты:

Свинина - 800 гр

Лук репчатый - 2-3 шт

Перец болгарский (красный) - 3-4 шт

Перец чили - 1 шт

Паприка сладкая - 2 ст.л.

Соль (по вкусу)

Перец черный молотый

Баклажан - 2-3 шт

Тмин - 1 ч.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Вода

Мука - 2 ст.л.

Приготовление:

Лук почистить, разрезать пополам и нарезать поперек.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить.

Болгарский перец нарезать довольно крупными кусочками. 

Перец чили мелко порезать (я оставила половину семян, а Вы руководствуйтесь своими вкусами и остротой перца).

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, слегка обжарить лук, чтобы он уменьшился в объеме. 

Добавить оба вида перца, обжарить.

Мясо нарезать кусочками примерно 2*2 см

Добавить мясо к луку, посолить, поперчить. 

Добавить сладкую паприку и тмин, перемешать. 

Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа. 

Мясо пустит сок, но нужно следить, чтобы жидкость не выпарилась и периодически добавлять воду. Жидкость должна слегка покрывать мясо.

Кольца баклажана слегка сполоснуть от соли, добавить к мясу, перемешать и тушить под крышкой еще около часа.

Когда мясо станет мягким, а баклажаны разварятся почти полностью, добавить воду, примерно литр. 

Попробовать на соль. 

Если гуляш получился жидким - отобрать немного подливы в отдельную посуду и развести в ней две ложки муки, влить в кастрюлю и, помешивая, варить еще примерно 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Торт "Смородинка"

Ингредиенты:

бисквит

Яйцо - 4 шт

Сахар - 150 гр

Мука - 170 гр

крем

Сливки (33%) - 500 мл

Ванильный сахар - 5 гр

Смородина черная (перетертая с сахаром 1:1) - 300 гр

Приготовление:

Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до светлой пышной массы. 

Затем, частями, добавить просеянную муку и перемешать лопаткой снизу вверх.

Выложить тесто в смазанную форму. 

Отправить бисквит выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут. 

Дать готовому бисквиту остыть до комнатной температуры.

Охлаждённые сливки взбить с ванильным сахаром.

Остывший бисквит разрезать на три коржа.

Если Вы берёте отдельно смородину и сахар, то протрите их вместе в блендере. 

Смешать смородину с сахаром со сливками, оставив часть сливок и часть смородины для украшения. 

Смазать коржи получившимся кремом (перед этим можно их пропитать каким-нибудь сиропом).

Выложить оставшуюся перетёртую смородину на верх и бока торта.

При помощи кондитерского мешка украсить верх торта взбитыми сливками.

Убрать торт в холодильник для пропитки.

Приятного аппетита!

Пирог с сухофруктами

Ингредиенты:

Мука - 170 гр

Сахар - 120 гр

Яйцо - 3 шт

Масло растительное - 60 мл

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ванильный сахар - 5 гр

Яблоко - 1-2 шт

Крахмал - 1 ст.л.

Изюм - 50 гр

Курага - 50 гр

Орехи грецкие - 130 гр

Корица - 1 ч.л.

Сахарная пудра

Приготовление:

Изюм и курагу промыть, обсушить. 

Курагу мелко нарезать. 

Залить сухофрукты крепким чаем и оставить минут на 30.

Грецкие орехи прокалить на сухой сковороде и измельчить в довольно крупную крошку.

Сахар (70 гр) смешать с корицей.

В измельченные орехи всыпать коричный сахар, перемешать.

Яйца взбить пару минут.

Не переставая взбивать, частями всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар. 

Продолжать взбивать до тех пор, пока масса не побелеет. 

Тонкой струйкой влить масло.

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать массу до однородности. Консистенция теста - густая сметана.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, разрезать на четыре части и каждую часть нарезать тоненькими пластинами толщиной не более 2 мм

Пересыпать крахмалом (это немного подсушит яблоко и оно не придаст ненужную влажность тесту).

Фору для выпечки смазать растительным маслом.

Половину теста вылить в форму.

Сверху равномерно посыпать половиной коричного сахара с орехами.

Разложить половину яблочных долек.

Сверху выложить курагу и изюм, предварительно слив всю жидкость.

Далее по поверхности распределить оставшееся тесто.

Снова яблоки.

И оставшуюся часть коричного сахара с орехами.

Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке 40-45 минут до румяной корочки.

Готовый пирог остудить в форме минут 15 - так его легче будет извлечь из формы. 

Выложить пирог на решетку и остудить полностью. 

Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры

Ингредиенты:

Помидор (некрупные) - 1 кг

Перец болгарский - 2 шт

Лук репчатый (мелкий) - 2 шт

Чеснок - 6 зубчиков

Укроп

Петрушка

Вода - 1 л

Лавровый лист - 3-4 шт

Черный и душистый перец (горошек)

Соль (без горки) - 2 ст.л.

Сахар - 6 ст.л.

Уксус - 50 мл

Приготовление:

Первым делом нужно приготовить маринад. 

В кипящую воду добавить соль, сахар, лавровый лист, перец, хорошо перемешать до полного растворения, добавить уксус и снять с огня. 

Маринад полностью остудить.

Помидоры залить кипятком на минуту, затем снять шкурку.

На дно кастрюли или контейнера уложить нарезанные кольцами лук, перец и чеснок.

Сверху выложить очищенные помидоры и мелко нарезанную зелень.

Залить остывшим маринадом, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов, затем убрать в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Пирожки "Гвезели" (хачапури по-гурийски)

Ингредиенты:

тесто

Молоко - 100 мл

Мука - 400 гр

Яйцо - 1 шт

Простокваша (или кефир) - 250 мл

Масло сливочное (мягкое) - 50 гр

Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

начинка

Сыр сулугуни - 300 гр

Сметана - 2 ст.л.

Яйцо - 6 шт

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Соль (опционально)

Приготовление:

Из ингредиентов замесить тесто любым, удобным для Вас способом.

Накрыть его пленкой и оставить при комнатной температуре для расстойки.

Приготовить начинку.

Яйца сварить вкрутую и остудить. Почистить.

Сулугуни натереть на крупной терке.

В сулугуни добавить сметану и хмели-сунели, перемешать.

Тесто разделить на шесть одинаковых частей, подкатать в колобки, прикрыть пленкой и отставить на 10 минут.

Затем раскатать колобок в тонкий круг, примерно 0,5 см толщиной.

Выложить на край теста по 2 ст.л. сулугуни и яйцо, разрезанное пополам.

Слегка посолить.

Скрутить рулетом, сформовать пирожки полумесяцем.

Выложить на противень и оставить на 10 минут для расстойки.

Перед отправкой в духовку смазать заготовки желтком.

Выпекать пирожки при температуре 180-190 градусов 15-18 минут до красивого румянца. 

Учитывайте особенности Вашей духовки.

Приятного аппетита!

Рыбная запеканка с овощами

Ингредиенты:

Филе рыбы - 1 кг

Лук репчатый - 2 шт

Помидор - 3 шт

Рис (отварной)  300 гр

Петрушка - 1 пучок

Лук зеленый - 1 пучок

Укроп - 1 пучок

Сметана - 3 ст.л.

Соль, перец душистый молотый (по вкусу)

Сыр колбасный - 100 гр

Сыр твердый - 100 гр

Приготовление:

Лук, помидоры и рыбу пропустить через мясорубку. 

Затем перемешать с отварным рисом.

Добавить два вида сыра, натертых на терке, рубленную зелень, сметану, соль и перец.

Тщательно перемешать.

Переложить массу в смазанную форму для запекания и разровнять поверхность. 

Запекать при температуре 200 градусов до румяной корочки (примерно 30-40 минут).

Приятного аппетита!

Суп с чечевицей и сыром

Ингредиенты:

Картофель - 10-12 шт

Морковь - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Чечевица - 100 гр

Перец болгарский - 2-3 шт

Мясо - 500 гр

Сыр плавленный (в коробочке) - 100 гр

Зелень 

Соль, специи (по вкусу)

Приготовление:

Сварить мясной бульон.

Мясо вынуть, остудить и разобрать на крупные волокна.

В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле лук и морковь до мягкого состояния, добавить порезанный соломкой болгарский перец. 

Обжарить на среднем огне пару минут. 

Добавить картофель (нарезку овощей делайте как Вам удобнее, можно потереть на терку).

Чечевицу промыть, слить воду, добавить в кастрюлю. 

Добавить специи. 

На овощи выложить мясо . 

Залить бульоном (количество воды регулируйте по мере необходимости и по вкусу). 

Варить после закипания на небольшом огне 20 минут.

Добавить в суп мягкий плавленый сыр. Он сразу растворится в супе. Соль по вкусу.

Суп в тарелках притрусить зеленью.

Приятного аппетита!

Салат "Кубик-Рубик"

Ингредиенты:

Арбуз 

Киви 

Дыня 

Сыр твердый

Базилик 

Йогурт (обезжиренный) - 50 мл

Сок лимонный - 1 ч.л.

Мед - 1 ч.л.

Приготовление:

Нарезаем арбуз, киви, дыню и сыр кубиками одинакового размера.

Делаем соус. 

Смешиваем йогурт, лимонный сок и мед.

Складываем  кусочки, формируя куб. 

Украшаем базиликом и подаем с соусом.

Приятного аппетита!

Куриный рулет с плавленным сыром

Ингредиенты:

Куриное филе - 3-4 шт

Плавленный сыр - 100 гр

Бекон - 3-4 полоски

Сыр - 100 гр

Петрушка - 5-7 веточек

Чеснок - 2 зубчика (опционально)

Соль, перец черный молотый (по вкусу)

Приготовление:

Филе надрезать и раскрыть, как книжку.

Накрыть пленкой и слегка отбить.

Выложить на фольгу, смазанную растительным маслом, немного внахлест, чтобы закрыть все просветы.

Плавленный сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарубленной зеленью петрушки.

На сковороде подрумянить мелко нарезанный бекон.

Твердый сыр натереть на длинной терке.

Пласт филе посолить, поперчить и намазать подготовленным плавленным сыром.

Сверху выложить обжаренный бекон и тертый сыр.

Свернуть в рулет и туго обернуть двумя листами фольги, чтобы при запекании не вытекал сок.

Уложить рулет на противень и отправить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30-40 минут.

Приятного аппетита!