Маффины с ягодами

Сухие ингредиенты:

Сахар - 200 гр

Мука - 250 гр

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Соль (щепотка)

Ванилин

Жидкие ингредиенты:

Молоко - 200-230 мл (можно взять кефир или жидкий йогурт)

Масло растительное - 100 мл 

Яйцо - 1 шт

Смородина (или другие ягоды) - 200 гр

Приготовление:

Главное отличие маффинов от кексов в том, что для них существует свой способ замешивания теста - в отдельной посуде смешиваются сухие ингредиенты, а в другой – жидкие. 

После этого жидкость вливается в мучную смесь и тесто очень быстро замешивается. 

Кексы же готовят по принципу взбивания масла.

Долго вымешивать тесто не нужно - только до той степени, пока жидкость не вберет муку. 

Для маффинов оно должно оставаться комковатым. Благодаря этому получается грубоватая, характерная структура мякиша маффина.

Соединив сухие и жидкие ингредиенты, добавляем смородину и слегка вмешиваем ее ложкой.

После этого раскладываем тесто по формам. 

Заполняйте формочки практически до верха, благодаря этому и получится характерная высокая шапочка.

Отправляем формы с заготовками в разогретую до 210 градусов духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Креветки под медово-имбирным соусом

Ингредиенты:

Креветки - 12 шт

Масло растительное - 1 ст.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Мед - 1 ч.л.

Корень имбиря - 1 ст.л.

Сок 1/2 лимона

Вода - 50 мл

Чеснок - 1 зубчик

Шпажки деревянные - 4 шт

Приготовление:

Очистить креветки от панциря и сделать неглубокие надрезы вдоль спины, удалить черную полоску и нанизать их на длинные шпажки по 3 штуки на каждую.

Разогреть на сковороде растительное масло, положить зубчик чеснока, подержать его немного, чтобы он отдал маслу свой вкус и аромат и убрать.

На получившемся масле обжарить на максимальном огне креветки по 1 минуте с каждой стороны.

В оставшееся от жарки масло влить соевый соус и воду, добавить мед, лимонный сок и тертый имбирь. Дать соусу прокипеть пару минут, чтобы все вкусы соединились.

Выложить креветки на шпажках на тарелку и подать с соусом.

Приятного аппетита!

Черешня, запеченная с маслинами и чесноком

Ингредиенты:

Черешня - 250-300 гр

Маслины - 1 банка

Чеснок - 1 головка

Розмарин

Масло растительное

Вино красное - 50 мл

Бальзамический соус (по вкусу)

Приготовление:

Головку чеснока завернуть в фольгу и отправить в максимально разогретую духовку на 15-20 минут, вынуть и разобрать на зубчики.

Выложить в форму черешню, маслины, розмарин и чеснок, добавить растительное масло и перемешать.

Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.

Влить вино, убавить температуру до 180 градусов и готовить еще 10 минут.

Перед подачей по вкусу добавить бальзамический соус.

Приятного аппетита!

Свиные отбивные с кисло-сладким перцем

Ингредиенты:

Отбивная на кости - 2 шт
Чеснок - 4 зубчика
Соль
Перец
Масло сливочное
Масло растительное
Тимьян (свежий) опционально
Лук красный - 1 шт
Перец сладкий - 2 шт
Сахар - 1 ч.л.
Уксус винный - 3 ст.л.
Базилик - 1 пучок

Приготовление:

Хорошо разогреть в сковороде растительное масло, добавить нарезанный соломкой перец, лук - тонкими полукольцами и пассеровать на сильном огне (все содержимое сковороды должно потрескивать, шипеть).

Посолить, поперчить, добавить 1 ч.л сахара. чтобы карамелизовать лук и размягчить перец. Шипение в сковороде должно быть постоянным, иначе овощи будут тушеными, а нам нужно чтобы они обжарились. 

Добавить винный уксус, обжаривать минуты 3-4. 

Убрать сковороду с плиты, сбрызнуть содержимое растительным маслом и добавить нарезанный базилик. Все перемешать, дать постоять, пропитаться и выложить на блюдо.

Свиные отбивные сполоснуть и тщательно просушить бумажными полотенцами.
Поперчить, посолить, помять пальцами, чтобы приправы не осыпались, а мясо немного размягчилось.

Разогреть сковороду с маслом, выложить отбивные. Туда же отправить раздавленный чеснок в шелухе и веточки тимьяна.

Перевернуть отбивную, в сковороду добавить кусочки сливочного масла.
Сковороду немного наклонить и маслом сверху поливать отбивную.

Еще раз перевернуть, жарить по 3-5 минут с каждой стороны.
Вынуть отбивные из сковороды на доску и дать отдохнуть им столько времени, сколько они жарились. 

Подавать вместе с обжаренными овощами.

Приятного аппетита!

Слойки с грушей и чеддером

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто- 1 кг
Груша - 2-3 шт
Сыр Чеддер - 150-200 гр
Масло сливочное - 50 гр
Яйцо - 1 шт

Приготовление:

Груши очистить от кожуры и сердцевины. Порезать маленькими кубиками.

Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем кубики груши до золотистого цвета.

Натереть сыр и смешать его с грушей. Остудить.

Раскатать тесто не толще 5 мм

Вырезать стаканчиком кружки желаемого размера, у половины кружков вырезать серединку рюмкой/стаканчиком меньшего диаметра. 

Дно кружочков наколоть вилкой и смазать взбитым яйцом.

На каждый кружок теста положить по кружку с вырезанной серединкой, снова смазать яйцом. 

Отправить заготовки в разогретую до 220 градусов на 10 минут, потом уменьшить температуру до 180 градусов и допечь до готовности. Остудить.

Наполнить слойки начинкой и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 5-8 минут.

Приятного аппетита!

Сметанный пирог с клубникой

Ингредиенты:

Мука - 200 гр
Масло сливочное - 120 гр
Сахар - 220 гр
Яйцо - 2 шт
Сметана - 130 гр
Клубника - 400 гр
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Разрыхлитель 1,5 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Взбить мягкое сливочное масло со 180 гр сахара до пышной светлой массы. 

По одному добавить яйца и ванильный экстракт. 
Хорошо взбить массу, чтоб получился пышный светлый крем.

Просеять муку с разрыхлителем и добавить соль. 

В два приема добавить в тесто муку попеременно со сметаной и смешать все на низких оборотах.

Клубнику вымыть, обсушить и нарезать пластинками. 

Круглую форму для пирога, диаметром 25 см смазать маслом. 

Выложить тесто в форму и сверху на него положить пластинки клубники. 

Посыпать пирог оставшимися 40 гр сахара ровным слоем. 

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Готовность проверить деревянной палочкой. Она должна выходить из середины пирога без влажного теста, но с несколькими налипшими крошками, пирог не должен быть сильно сухим и рассыпчатым.

Готовый пирог остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Вишневый чизкейк в банке без выпечки

Ингредиенты:

*** на 2 порции

Творог - 300 гр
Сливки (33%) - 100 мл
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Печенье песочное - 100 гр
Ванильный экстракт - 0,5 ч.л.

вишневая начинка

Вишня - 300 гр
Сахар - 100 гр
Крахмал кукурузный - 2 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.

Приготовление:

Для вишневой начинки вынуть косточки из вишни и собрать сок. 

Положить вишню с соком в сотейник, добавить сахар и лимонный сок.

Прогреть до кипения. 

Крахмал смешать с 3 ст.л. воды, вылить в вишню и перемешать.

Когда начинка загустеет, снять с огня и полностью остудить.

Творог растереть с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. 

Печенье измельчить в крошку. 

Сливки взбить до мягких пиков. 

В две банки на дно насыпать крошку печенья. 

На печенье положить по 2 ст.л. творога, вишневой начинки, снова крошку и сливки.

Повторить слои, заполнив банку до самого верха.

Поставить десерт в холодильник.
Через пару часов чизкейк готов.

Приятного аппетита!

Запеченный картофель с беконом и овощами

Ингредиенты:

Картофель (молодой)
Кабачок
Перец болгарский
Лук-порей
Бекон (свежий)
Масло растительное
Соль
Перец белый молотый
Тимьян (сухой)
Розмарин - 2-3 веточки

Приготовление:

Картофель помыть, обсушить и нарезать тонкими слайсами.

Кабачок нарезать кружочками, толщиной 3-5 мм, порей нашинковать, болгарский перец нарезать длинной соломкой.

Форму для запекания смазать растительным маслом, первым слоем выложить картофель, слегка посолить поперчить, положить веточки розмарина.

Сверху - еще один слой картофеля, снова соль, перец, затем слой кабачков.

Кабачки приправить сухим тимьяном и выложить на них смесь из лука-порея и болгарского перца. Соль, перец.
Сбрызнуть все растительным маслом.

Поверх овощей уложить полоски бекона.

Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут, после чего фольгу снять, переставить форму под гриль и запекать еще минут 20 до золотистой корочки на беконе.

Приятного аппетита!

Свинина с вишней в рукаве

Ингредиенты:

Свинина - 1-1,5 кг
Вишня - 500 гр
Чеснок - 7 зубчиков
Лук репчатый - 1 шт
Мята (листья)
Мед - 1 ст.л.
Вино (сухое) - 50 мл
Соль
Перец черный молотый
Перец горошек
Лавровый лист - 3 шт

Приготовление:

Помойте мясо и осушите бумажным полотенцем. Натрите со всех сторон солью и перцем.

Маленьким острым ножом сделайте отверстия в мясе и нашпигуйте чесноком по всей поверхности.

Положите рукав для запекания на противень, завяжите его с одной стороны и уложите в него мясо. 

Вокруг мяса разложите вишню ( косточки можно не вынимать, мороженную вишню предварительно не размораживать), лук, порезанный на четверти, лавровый лист, перец горошек и листики мяты.

Вылейте в рукав сухое вино и завяжите рукав с другой стороны.

Сверху сделайте несколько небольших надрезов для выхода пара.

Отправьте противень с мясом в духовку, разогретую до 200 градусов на 1-1,5 часа.

Когда мясо почти готово, достаньте противень из духовки, аккуратно разрежьте рукав сверху, загните края рукава внутрь так, чтобы мясо было открыто и смажьте свинину медом.

Верните мясо в духовку еще на 30 минут, пару раз за это время полив его образовавшимся соком.

Готовое мясо извлеките из духовки и аккуратно переложите на блюдо.

Процедите через дуршлаг сок, оставшийся в рукаве, и подайте его к мясу в качестве соуса.

Приятного аппетита!

Легкая овощная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

Кабачок - 2-3 шт
Фарш - 300 гр
Помидоры (среднего размера) - 3-4 шт
Лук репчатый - 1 шт
Яйцо - 2 шт
Сметана - 100 гр
Сыр - 100 гр
Томатная паста - 2 ст.л.
Соль, перец черный молотый по вкусу
Масло растительное

Приготовление:

Мясо пропускаем через мясорубку вместе луком. 

Выкладываем в разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем на сильном огне минут 5.
Солим, перчим по вкусу.

Затем добавляем томатную пасту. Перемешиваем, убавляем огонь до среднего и тушим до готовности фарша. Остужаем.

Кабачки натираем на крупной терке и выкладываем половину на дно смазанной формы.

Следующим слоем помещаем обжаренный мясной фарш. 
Ровно распределяем по всей поверхности. 

Накрываем оставшимся натертым кабачком. Кабачок немного посолим.

Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем поверх кабачка. 

Яйца взбиваем со сметаной, солим по вкусу.

Яично-сметанную смесь выливаем в форму поверх кабачков.

Сыр натираем на терке и посыпаем подготовленную запеканку.

Форму отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.

Приятного аппетита!