Пирог «Субботний» с луковым дипом

Ингредиенты:

тесто

Мука - 500 гр

Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.

Вода -350 мл

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Яйцо (для смазывания пирога сверху) - 1 шт

начинка

Сыр творожный сливочный - 150 гр

Лук репчатый - 2-3 шт

Свинина отварная - 200-250 гр

Перец сладкий - 1-2 шт

Сыр - 80 гр

Соль ( по вкусу)

Масло сливочное (для жарки) - 30 гр

дип

Масло сливочное (30 гр в Бешамель + 20 гр для обжаривания лука) - 50 гр

Мука - 30 гр

Молоко - 300 мл

Лук репчатый - 250 гр

Укроп - 1 пучок

Соль (по вкусу)

Перец черный молотый

Приготовление:

Замешиваем тесто.

Дрожжи растворяем в теплой воде. Добавляем половину растительного масла, муку и соль.

Начинаем замешивать тесто. В процессе добавляем оставшееся масло.

Вымешиваем до однородности. Оно должно получится эластичным и достаточно крутым.

Тесто скатываем в шар, кладем в миску, затягиваем пленкой и оставляем отдыхать 30 минут.

Делаем начинку.

В сковородерастапливаем 30 гр сливочного масла и обжариваем в немнарезаный соломкой сладкий перец и мелко нарезанный лук.

Отварную свинину режем мелкими кусочками.

Сыр трем на крупной терке.

Делаем дип.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем его на сливочном масле до золотистого цвета.

Перекладываем лук в миску и пюрируем блендером.

Готовим классический соус Бешамель.

В сотейнике растапливаем сливочное масло.

Добавляем муку и обжариваем ее.

Порциями вливаем молоко, активно мешая соус венчиком, чтобы е образовались комочки.

Держим соус на огне до средней густоты.

Готовый соус снимаем с огня.

В Бешамель добавляем луковое пюре, измельченный укроп, соль и черный молотый перец по вкусу.

Перемешиваем. Дип готов.

Убираем ег в холодильник до подачи.

Достаем тесто. Раскатываем его в круг.

Противень застилаемпергаментом для выпечки.

Перекладываем на него раскатанный круг теста.

В середине круга делаем ножом надрезы (3 полосы по 10см в общую длину).

Смазываем тесто по внешнему кругу творожным сыром.

На творожный сыр выкладываем нарезанную свинину. Солим по вкусу.

На мясо - обжаренный сладкий перец с луком.

Следом натертый сыр.

Дальше формируем пирог.

Берем край теста с внешней стороны, который расположен напротив угла разреза. Натягиваем его слегка на начинку.

Другой рукой берем угол из сеедины и натягиваем его поверх теста внешней стороны. Закрепляем снизу.

Так перетягиваем все углы.

С внешней стороны делаем небольшие защипы, чтобы тесто плотнее прилегло в открытых местах пирога.

Пирог смазываем взбитым яйцом.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Запекаем до золотистой корочки.

Готовый пирог достаем, остужаем и отделяем от пергамента.

Перекладываем для подачи. В середину ставим пиалу с луковым дипом. 

Приятного аппетита!

Торт «Осенний»

Ингредиенты:

Мука - 300 гр

Яйцо - 4 шт

Масло растительное - 130 мл

Сахар - 180 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Тыква - 300 гр

Апельсиновая цедра (с двух апельсинов)

Соль (щепотка)

Крем

Сахар - 6 ст.л.

Сметана - 500 гр

Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 180-200 мл

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли в пышную белую массу примерно 5-7 минут.

Влить растительное масло и перемешать до однородности.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать.

Добавить мелко натертую тыкву, цедру апельсина и перемешать.

Разделить тесто на две равные части и выложить в одинаковые формы, смазанные маслом.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Коржи полностью остудить.

Завернуть в пленку каждый отдельно. Положить в холодильник на несколько часов.

Для приготовления крема сметану нужно заранее откинуть на дуршлаг.

Выстелить натуральную ткань или марлю в несколько слоев и выложить сметану.

Выдержать ночь в холодильнике - получится густая плотная масса.

Для приготовления апельсинового сиропа выдавить сок из двух апельсинов, перелить в сотейник, добавить сахар.

Поставить сотейник на плиту, постоянно помешивая варить на небольшом огне 8-10 минут до консистенции сиропа, как жидкий мед.

Полностью остудить сироп, а потом поставить в холодильник.

Вливать охлажденный сироп в сметану, постоянно помешивая.

Получился сметана-апельсиновый крем.

Срезать с коржей шапочки, образовавшиеся при выпекании, и отложить в сторону - они нам понадобятся для украшения торта.

Сборка торта

Каждый из коржей разрезать на две части.

Выложить на блюдо первый корж и смазать его кремом.

То же самое проделать со всеми остальными коржами.

Верхний корж также смазать кремом и обмазать бока торта.

Срезанные остатки бисквита растереть в крошку.

Обсыпать крошкой верх и бока торта.

Поставить торт в холодильник на 4-5 часов пропитаться.

Украсить по желанию.

Приятного аппетита!

Пирог с вишней и мандаринами

Ингредиенты:

Сахар - 180 гр

Масло сливочное - 200 гр

Мука - 200 гр

Яйцо - 4 шт

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль (щепотка)

Вишня - 10-12 шт

Мандарины - 2-3 шт

Приготовление:

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.

Добавить яйца, щепотку соли и пару столовых ложек муки. Взбить.

Добавить оставшуюся муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до однородности.

Тесто будет, как густая сметана.

Форму для выпечки смазать маслом и притрусить мукой.

Выложить тесто в форму и разровнять.

На тесто выложить в произвольном порядке вишни и дольки мандарин, слегка вдавив их в тесто.

Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-45 минут.

Готовность проверять деревянной шпажкой.

Готовый пирог остудить на решетке и посыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Печенье с кусочками шоколада

Ингредиенты:

Мука - 450 гр

Сливочное масло - 200 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л

Сахар - 70 гр

Соль - 0,5 ч.л.

Ванильный сахар - 10 гр

Темный шоколад - 100 гр

Яйцо - 3 шт

Приготовление:

Растопить сливочное масло.

Яйца взбить венчиком с солью, сахаром и ванильным сахаром.

Добавить растопленное масло и перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем и добавть к масляной смеси.

Тщательно перемешать до однородного состояния.

Шоколад порубить на мелкие кусочки и добавить в тесто.

Перемешать. Тесто получается липким и вязким.

Противень застелить пергаментом.

Мокрыми руками сформовать из теста шарики и выложить их на противень, слегка приплюснув сверху.

Выпекать печенье в разогретой до 190 градусов духовке 10-12 минут.

Приятного аппетита!

Дроб-сарма

Дроб-сарма представляет собой гибрид плова и запеканки. Это блюдо характерно для болгарской кухни. Рис тоже готовится в духовке и получается рассыпчатым. Готовое блюдо не режут на куски, а накладывают ложкой.

Ингредиенты:

Рис - 250 гр

Печень куриная - 300 гр

Морковь (средняя) - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Лук зеленый - 1 пучок

Укроп (сухой) - 1 щепотка

Вода (или бульон)

Йогурт - 250 гр

Яйцо - 2 шт

Мука - 1 ст.л.

Соль 

Перец черный (молотый)

Приготовление:

Куриную печень промыть, удалить желчные протоки.

Опустить печень на 5 минут в кипящую подсоленную воду.

Остывшую печень нарезать небольшими кусочками.

Репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле до легкой золотистости.

Рис промыть.

Добавить в сковороду к овощам печень и нарезанный зеленый лук, хорошенько посолить и приправить перцем, добавить сушеный укроп.

Добавить рис, бульон или воду, довести до кипения.

Перемешать. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Форму можно прикрыть крышкой или фольгой.

Смешать йогурт и два яйца, добавить муку, приправить солью и перцем, взбить венчиком, чтобы не осталось комочков.

Когда рис впитал всю жидкость, извлечь форму из духовки, вылить сверху на рис 

заливку

и вернуть в духовку (уже без крышки) еще на 15 минут.

Приятного аппетита!

Салат «Коул Слоу»

Ингредиенты:

Капуста (белокачанная) - 1/2 кочана

Морковь - 1 шт

Яблоко - 1 шт

Лук (красный) - 1 шт

заправка

Майонез - 2 ст.л

Йогурт- 70 гр

Горчица (зернистая) - 1 ст.л.

Лимонный сок - 10 мл

Сахар - 1 ч.л.

Перец черный (молотый)

Приготовление:

Приступая к приготовлению салата, сразу сделаем заправку, чтобы все составляющие успели «подружиться», пока мы будем заниматься овощами.

Смешиваем все ингредиенты для заправки в глубокой емкости и слегка взбиваем все вместе венчиком до однородного состояния. 

Пробуем на вкус. Если хотите более пряный, добавьте горчицы и лимонного сока, если сливочный - йогурта.

Не солим, соль будет в салате. Даем заправке настояться.

Капусту тонко шинкуем, морковь трем на длинной терке, лук нарезаем тонкими полукольцами, яблоко - тонкой соломкой.

Складываем капусту, морковь и лук в салатник, солим по вкусу и слегка мнем овощи руками. Они должны стать немного мягче.

Добавляем нарезанное яблоко (лучше брать кисло-сладкое) и перемешиваем.

Заправляем салат заправкой, перемешиваем, затягиваем салатник сверху пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы салат настоялся.

Приятного аппетита!

Свиные «слойки»

Ингредиенты:

Свинина (биток) - 1 кг

Огурец маринованный - 3 шт

Сыр плавленый - 200 гр

Яйцо куриное (вареное) - 3 шт

Перец черный (молотый)

Соль

Сметана - 100 гр

Чеснок - 2-3 зубчика

Приготовление:

Мякоть помыть, обсушить бумажным полотенцем, положить в полиэтиленовый пакет и слегка подморозить. Это позволит нам нарезать мясо тонкими, почти одинаковыми кусочками. Их должно быть четное количество. 

Немного отбить, поперчить и посолить. 

Форму смазать маслом и уложить на дно, в один слой, половину кусков.

В емкости соединить плавленый сыр, натертые на мелкой терке яйца, пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанные маринованные огурцы. Хорошо перемешать до однородной массы.

Разложить массу на свинину и разровнять, не доходя немного до краев.

Положить остальные куски, по одному наверх начинки и прижать немного мясо по краям. Намазать верх сметаной. 

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. 

В процессе запекания, если в противне образуется много жидкости, ее нужно слить.

Приятного аппетита!

Торт «Вупи Пай»

Ингредиенты:

тесто

Мука - 350 гр
Какао-порошок - 100 гр

Масло сливочное - 200 гр

Сахар - 200 гр
Ванильный сахар - 10 гр

Яйцо - 2 шт

Молоко - 130 мл

Кофе растворимый (эспрессо) - 100 мл

Сок лимонный - 10 мл

Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сода - 1 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

крем

Сметана - 500-600 гр

Сахарная пудра - 150 гр

Загуститель для сметаны - 1 пакет

глазурь

Шоколад черный - 180-200 гр

Сливки (10%) - 200 мл

Масло сливочное - 10 гр

Шоколадный пирог с печеньем

Ингредиенты:

Масло сливочное -150 гр

Сахарная пудра - 70 гр

Яйцо - 3 шт

Молоко сгущенное - 200 гр

Мука - 150 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Печенье - 6-9 шт

Какао-порошок - 3 ст.л.

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой.

По одному вбить яйца, влить сгущеное молоко.

И всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Взбить все вместе.

Консистенция теста - густая сметана.

Форму для выпечки простелить пекарской бумагой, смазанной растительным маслом.

Вылить 1/3 теста в форму.

На тесто выложить печенье.

В оставшуюся, бОльшую, часть теста добавить какао и тщательно перемешать.

Выложить тесто поверх печенья и разровнять.

Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке 35-40 минут.

Минут 10-15 остудить пирог в форме, после чего извлечь и полностью остудить на решетке.

Украсить на свой вкус.

Приятного аппетита!

Мясные шарики «Кольца Сатурна»

Ингредиенты:

Фарш мясной - 700 гр

Яйцо - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Мука - 3 ст.л.

Перец болгарский (красный) - 1 шт

Соль, перец черный (молотый)

заливка

Яйцо - 4 шт

Сметана - 150 гр

Соль, перец

Приготовление:

Мясо с луком прокрутить через мясорубку.

В фарш вбить яйцо, добавить муку, соль и перец. Хорошо вымешать.

Из полученного фарша сформировать шарики размером с грецкий орех.

Опустить их в кипящую воду и отварить, пока они не всплывут.

Шумовкой извлечь шарики из воды и уложить по одному в смазанные растительным маслом формы для кексов.

В каждое углубление добавить нарезанный кубиками сладкий перец по кругу.

Взбить яйца со сметаной, посолить, поперчить и залить шарики.

Поместить формы в горячую духовку и запечь при температуре 200 градусов 20-25 минут.

Приятного аппетита!