Пирог «Субботний» с луковым дипом

Ингредиенты:

тесто

Мука - 500 гр

Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.

Вода -350 мл

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Яйцо (для смазывания пирога сверху) - 1 шт

начинка

Сыр творожный сливочный - 150 гр

Лук репчатый - 2-3 шт

Свинина отварная - 200-250 гр

Перец сладкий - 1-2 шт

Сыр - 80 гр

Соль ( по вкусу)

Масло сливочное (для жарки) - 30 гр

дип

Масло сливочное (30 гр в Бешамель + 20 гр для обжаривания лука) - 50 гр

Мука - 30 гр

Молоко - 300 мл

Лук репчатый - 250 гр

Укроп - 1 пучок

Соль (по вкусу)

Перец черный молотый

Приготовление:

Замешиваем тесто.

Дрожжи растворяем в теплой воде. Добавляем половину растительного масла, муку и соль.

Начинаем замешивать тесто. В процессе добавляем оставшееся масло.

Вымешиваем до однородности. Оно должно получится эластичным и достаточно крутым.

Тесто скатываем в шар, кладем в миску, затягиваем пленкой и оставляем отдыхать 30 минут.

Делаем начинку.

В сковородерастапливаем 30 гр сливочного масла и обжариваем в немнарезаный соломкой сладкий перец и мелко нарезанный лук.

Отварную свинину режем мелкими кусочками.

Сыр трем на крупной терке.

Делаем дип.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем его на сливочном масле до золотистого цвета.

Перекладываем лук в миску и пюрируем блендером.

Готовим классический соус Бешамель.

В сотейнике растапливаем сливочное масло.

Добавляем муку и обжариваем ее.

Порциями вливаем молоко, активно мешая соус венчиком, чтобы е образовались комочки.

Держим соус на огне до средней густоты.

Готовый соус снимаем с огня.

В Бешамель добавляем луковое пюре, измельченный укроп, соль и черный молотый перец по вкусу.

Перемешиваем. Дип готов.

Убираем ег в холодильник до подачи.

Достаем тесто. Раскатываем его в круг.

Противень застилаемпергаментом для выпечки.

Перекладываем на него раскатанный круг теста.

В середине круга делаем ножом надрезы (3 полосы по 10см в общую длину).

Смазываем тесто по внешнему кругу творожным сыром.

На творожный сыр выкладываем нарезанную свинину. Солим по вкусу.

На мясо - обжаренный сладкий перец с луком.

Следом натертый сыр.

Дальше формируем пирог.

Берем край теста с внешней стороны, который расположен напротив угла разреза. Натягиваем его слегка на начинку.

Другой рукой берем угол из сеедины и натягиваем его поверх теста внешней стороны. Закрепляем снизу.

Так перетягиваем все углы.

С внешней стороны делаем небольшие защипы, чтобы тесто плотнее прилегло в открытых местах пирога.

Пирог смазываем взбитым яйцом.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Запекаем до золотистой корочки.

Готовый пирог достаем, остужаем и отделяем от пергамента.

Перекладываем для подачи. В середину ставим пиалу с луковым дипом. 

Приятного аппетита!