Кекс «Зебра»

Ингредиенты:

Сахар - 200 гр

Маргарин - 200 гр

Яйцо (большие) - 3 шт

Кефир - 250 мл

Мука - 450 гр

Сода - 1 ч.л.

Какао-порошок - 2-3 ст.л.

Соль (щепотка)

Приготовление:

Смешать венчиком сахар, яйца, соль, растопленный маргарин и кефир.

Добавить муку, просеянную с содой, чтобы получилось однородное тесто.

Разделить тесто на две части, в половину добавить какао-порошок и тщательно размешать.

Выложить тесто в смазанную маслом форму, чередуя ложку белого и шоколадного теста, чтобы получить характерный мраморный рисунок. 

Отправить кекс в разогретую до 190-200 градусов духовку на 45-60 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.

Приятного аппетита!

Тарт Татен

Ингредиенты:

тесто

Мука - 160 гр

Сахар - 50 гр

Масло сливочное - 130 гр

Вода (холодная) - 3-4 ст.л.

Соль (щепотка)

начинка

Масло сливочное - 50 гр

Сахарная пудра - 80-100 гр

Яблоко - 4-5 шт

Приготовление:

Муку, соль и сахар просеять в миску, положить кусочки сливочного масла и перетереть в крошку.

Влить холодную воду и месить до тех пор, пока тесто не будет скатываться в один комок. Поставить в холодильник на час.

Форму с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. 

Положить яблоки, очищенные и нарезанные дольками, в несколько слоев, смазать их оставшимся сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Раскатать тесто и покрыть им яблоки, слегка подвернув вовнутрь края.

Отправить форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Готовый тарт извлечь и дать постоять 5 минут.

Осторожно перевернуть форму с тартом на блюдо так, чтобы тесто было снизу, а яблоки сверху. Охладить.

Приятного аппетита!

Творожные булочки с сыром, вялеными томатами и базиликом

Ингредиенты:

тесто

Творог - 400 гр

Сметана - 150 гр

Мука - 500 гр

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Соль 

начинка

Сыр - 200 гр

Помидоры вяленые - 100 гр

Чеснок - 4 зубчика

Базилик 

Соль 

Приготовление:

Базилик промойте и обсушите.

Разогрейте духовку до температуры 180 градусов.

Соедините порезанные вяленые томаты, рубленный базилик, давленный чеснок, масло от томатов, перемешайте и посолите по вкусу.

Отдельно смешайте творог и сметану.

В другую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Перемешайте.

Соедините творожную массу с сухими ингредиентами и замесите мягкое и нелипкое тесто.

Посыпьте стол мукой, выложите тесто и раскатайте его в прямоугольник толщиной 5 миллиметров.

Распределите начинку равномерно по всей поверхности теста.

Сыр натрите на мелкой терке и разложите по поверхности смазанного теста.

Сверните пласт теста с начинкой в рулет.

Разрежьте рулет на части.

Уложите кусочки рулета срезом вверх в форму для маффинов.

Отправьте булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Приятного аппетита!

Галета «Капрезе»

Ингредиенты:

тесто

Мука - 300 гр (пшеничная и ржаная по 150 гр)
Разрыхлитель - 1 ч.л. (под нож)
Кефир - 80-100 мл
Масло растительное - 80 мл
Сахар - 0,5 ч.л.
Соль
Перец черный (молотый)

начинка

Сыр (твердый) - 100 гр
Моцарелла - 300 гр
Помидор - 350-400 гр

соус

Базилик (листики) - 1 стакан
Чеснок - 2-3 зубчика
Мед - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Масло оливковое - 50-70 мл
Соль

Приготовление:

Смешайте вместе все сухие ингредиенты для теста.

Добавьте масло и 80 мл кефира. Перемешивая ложкой, увлажните сухую смесь, затем быстро замесите тесто, чтобы получился мягкий ком. 
Если тесто не соберется, добавьте еще 20 мл кефира (или столько, сколько Вам кажется нужным, чтобы тесто собралось, но не стало липким).  

Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут.

Нарежьте помидоры тонкими пластинками, слегка посолите и положите на дуршлаг, чтобы стек сок.

Моцареллу тоже нарежьте тонкими пластинками.

Натрите твердый сыр.

Приготовьте соус. 
В чашу блендера положите базилик, чеснок, лимонный сок и мед. Перебейте до однородности.

Добавьте в готовый соус оливковое масло и взбейте вилкой.

Приправьте соус по вкусу солью.

Нагрейте духовку до 220 градусов.

Раскатайте тесто на листе пергамента в круг диаметром приблизительно 30 см, подпыляя его мукой.

Промажьте заготовку тонким слоем оливкового масла, оставив по окружности свободное кольцо теста шириной 4-5 см

Сверху притрусите часть тертого сыра. 

Уложите на сыр кружочки помидоров, чередуя их с ломтиками моцареллы.

Обильно смажьте сверху сыр и помидоры соусом. 

Посыпьте начинку оставшимся тертым сыром.

Поднимите края теста на начинку, собирая его вокруг нее с помощью складочек.

Отправьте галету в хорошо разогретую духовку на 45-50 минут, пока тесто не станет румяным. 

Перед тем, как нарезать галету, дайте ей немного остыть, чтобы сыр загустел.

Приятного аппетита!

Абрикосовый пирог с абрикосовым пюре

Ингредиенты:

Абрикосы - 600 гр (чистый вес без косточек)
Мука - 306 гр
Яйцо - 5 шт
Масло сливочное - 145 гр
Сахар - 180 гр
Разрыхлитель - 2,5 ч.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Корица - 1 ч.л.
Соль (щепотка)
***диаметр формы 25 см

Приготовление:

Сливочное масло, размягченное до комнатной температуры, взбить с сахаром и солью до светлого пышного крема. 

По одному добавить яйца, продолжая взбивать. 

Абрикосы вымыть, разделить пополам и удалить косточки. 

Часть абрикос (350 гр) измельчить блендером в пюре вместе с лимонным соком. 

Муку просеять с разрыхлителем и корицей.

Всыпать муку в тесто попеременно с абрикосовым пюре, перемешивая на небольших оборотах миксера. 

Выложить тесто в форму, смазанную маслом. 

Поверх теста разложить оставшиеся половинки абрикос. 

Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут.
Готовность пирога проверять деревянной палочкой, она должна выходить из середины пирога без влажного теста.

Готовый пирог остудить в форме.

Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Приятного аппетита!

Грузинская аджика

Ингредиенты:

Красный жгучий перец - 500 гр
Чеснок - 1 головка ~70 гр
*указан чистый вес овощей
Крупная соль - 30 гр
Кориандр (семена) - 1 ст.л.
Сельдерей сухой (корень) - 1 ст.л.
Пажитник
Фенхель, укроп (семена)
Сухие специи: базилик, майоран, петрушка, лавровый лист, чабер, мята
Винный уксус - 40 мл
Грецкие орехи (ядра) - опционально 50 гр

***выход: 2 баночки по 250 гр

Приготовление:

Жгучий перец очистить от корешков и семян.  

Измельчить в мясорубке перец, очищенный чеснок (часто семена перца не удаляют, что дополнительно придает аджике сильную остроту), корневой сушеный сельдерей и ядра грецких орехов.

Соединить с растолченными в ступке семенами кориандра, укропа, фенхеля и пажитника. 

Добавить остальные сухие специи по вкусу (я добавляла по 1 ч.л.).

Аджику хорошо посолить крупной солью. 

Все тщательно перемешать и добавить винный уксус. Перемешать и дать постоять, пока будут стерилизоваться банки и крышки.

Разложить аджику в горячие стерилизованные банки и закрутить горячими крышками. 

Дать остыть и отправить на хранение.

*** Получается паста с острым вкусом, очень ароматная. Она является базой для приготовления соусов и менее острых вариантов аджики.
Для разнообразия вкуса добавляют измельченные зеленые пряные травы - кинза, укроп, петрушка, листовой сельдерей. Вместо названных специй можно использовать смесь специй уцхо-сунели, которая содержит все нужные компоненты, включая кориандр и пажитник. Для уменьшения остроты добавляют измельченный красный сладкий перец.

Приятного аппетита!

Кукурузный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Фарш мясной - 300 гр
Отруби - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт
Паприка - 1 ч.л.
Орех мускатный (щепотка)
Чеснок (сухой) - 1 ч.л.
Соль

Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Картофель - 500 гр
Крупа кукурузная - 100 гр
Соль 

Приготовление:

В фарш добавить мускатный орех, паприку, сухой чеснок, отруби, яйцо и соль. Тщательно вымешать.

Сформировать из фарша небольшие фрикадельки.

Довести до кипения воду, положить в нее фрикадельки, дать им подняться на поверхность.

Добавить в кастрюлю картофель, порезанный кубиками, довести до кипения, посолить и варить почти до готовности картофеля.

В сковороде обжарить лук и морковь, всыпать кукурузную крупу (поленту) и прожарить, помешивая.

Добавить зажарку в кастрюлю, проварить до готовности крупы и выключить.

Приятного аппетита!

Суп с сырными шариками

Ингредиенты:

Мясо курицы - 400 гр

Морковь - 1 шт

Картофель - 5 шт

Горошек зеленый - 100 гр

Лук репчатый - 1 шт

Сыр - 80 гр

Яйцо - 1 шт

Мука - 80 гр

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Сварить куриный бульон.

Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к мясу.

Лук измельчить, морковку потереть и слегка обжарить на растительном масле.

Выложить зажарку в суп и посолить по вкусу.

Тем временем натереть сыр, вбить яйцо, всыпать муку и замесить мягкое тесто.

Сформировать из теста небольшие шарики. 

Положить сырные шарики в кипящий суп, добавить зеленый горошек и проварить все вместе после всплытия шариков 5-7 минут.

Дать супу настояться. Подавать, добавив в тарелку зелень.

Приятного аппетита!

Сырник с малиной

Ингредиенты:

***диаметр формы 26 см

Творог - 1 кг

Сахарная пудра - 300 гр

Яйцо - 5 шт

Мука - 120 гр

Лимон - 1 шт (цедра)

Малина - 300 гр

Приготовление:

Разотрите творог с сахарной пудрой.

Постепенно введите взбитые яйца и хорошо перемешайте.

Добавьте муку и цедру лимона, снова перемешайте, затем аккуратно вмешайте малину.

Выложите смесь в смазанную маслом и притрушенную мукой разъемную форму и слегка постучите формой о рабочую поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха и равномерно распределить малину в тесте.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут, чтобы сырник схватился по краям, но остался чуть жидким в центре.

Остудите сырник в приоткрытой духовке и извлеките из формы, при необходимости проведя ножом вдоль бортиков.

Приятного аппетита!