понедельник, 17 декабря 2018 г.

Медальоны из свинины с красным луком и грейпфрутом



Ингредиенты:

Свинина (корейка) - 1 кг
Лук красный - 5 шт
Чеснок - 4 зубчика
Морковь. - 1-2 шт
Бекон (нарезанный полосками) - по количеству медальонов
Перец чили - 1 шт
Грейпфрут - 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный молотый (по вкусу)
Джем из томатов (или любой джем из ягод или овощей) - 100 гр
Горчица сладкая - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Зелень

Приготовление:

Свинину нарезать кусками 2 см толщиной и замариновать на 30 минут, натерев куски солью и черным перцем, после чего завернуть каждый в полоску бекона, связать ниткой или скрепить зубочисткой.

Обжарить на сковороде-гриль по 3 минуты с каждой стороны.

Лук почистить, нарезать вдоль на четыре части. Чеснок нарезать пластинами. Морковь - кружочками.

Смешать томатный джем (или любой другой), сладкую горчицу, оливковое масло, соевый соус, посолить, поперчить, перемешать все до однородного состояния.

Залить соусом лук, морковь и чеснок, хорошо перемешать. 

На дно формы для запекания выложить овощи в соусе, сверху - обжаренные свиные медальоны.

Грейпфрут обдать кипятком, обсушить, тонко нарезать кружочками.

Выложить в форму на медальоны.

Сверху посыпать мелко нарезанным чили.

Отправить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 30-40 минут, несколько раз за время приготовления полив их соусом со дна формы.

Подавать, посыпав зеленью, и не забыть снять нитки.


Приятного аппетита!



Салат с мандаринами



Ингредиенты:

Мандарин - 2-3 шт
Яблоко - 1 шт
Брынза - 150-200 гр
Листья салата
Зеленый лук
Грецкие орехи

заправка

Масло оливковое - 4 ст.л.
Бальзамический уксус - 1 ст.л.
Винный уксус - 1 ч.л.
Горчица - 1 ст.л.
Сахар
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:

Яблоко очистить от сердцевины и шкурки и нарезать кусочками.

Мандарины очистить и разобрать на дольки (можно разрезать каждую дольку на 2 части).

Брынзу нарезать кубиками.

Нарезать листья салата и зеленый лук.

Для заправки соединить все ингредиенты и перемешать (соль добавляйте в последнюю очередь - вкус зависит от солености брынзы).

Выложить в салатник продукты и полить заправкой. Аккуратно перемешать.

Приятного аппетита!


Краффины с шоколадом



Ингредиенты:

тесто

Мука - 600 гр
Яйцо - 2 шт
Масло сливочное - 80 гр
Сахар - 50 гр
Соль - 0,5 ч.л.
Молоко - 250 мл
Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.

начинка

Какао-порошок - 30 гр
Сахар - 100 гр
Мука - 50 гр
Масло сливочное - 50 гр
Молоко - 150 мл
Шоколад (темный) - 100 гр
Соль (щепотка)

Приготовление:

Для теста смешиваем муку, яйца, мягкое масло, сахар и соль. 

Дрожжи смешиваем с теплым молоком и добавляем к остальным ингредиентам. 

Замешиваем тесто, накрываем и оставляем на 1 час в теплом месте. 

Пока тесто поднимается, приготовим начинку: в сотейнике смешиваем какао, сахар, масло, муку и, размешивая, нагреваем. 

Добавляем поломанный шоколад и щепотку соли. 
Ждем, пока шоколад полностью не растает, а смесь не станет однородной. 
Тогда снимаем ее с огня и оставляем остывать.

Готовое тесто раскатываем на рабочей поверхности.

Шоколадную массу равномерно распределяем по тесту, отступив несколько сантиметров от края. 

Теперь складываем тесто, чтобы шоколад оказался внутри, и снова раскатываем, а потом опять складываем и еще раз раскатываем. 
Наша цель, чтобы шоколад более или менее равномерно смешался с тестом.

Когда тесто станет шоколадным, скатываем его в длинную толстую "колбаску" и режем ее вдоль. 

Выкладываем, заворачивая по кругу в форму для кексов и даем расстояться в тепле 15-20 минут.

Отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут.


Приятного аппетита!



Баклажановый киш



Ингредиенты:

Баклажан (большой) - 3 шт
Перец болгарский - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Томаты в собственном соку - 1 банка
Чеснок - 3 зубчика
Яйцо - 3 шт
Сливки (10%) - 200 мл
Сыр - 200 гр
Перец чили - 1 шт
Укроп - 1 пучок
Соль
Специи: итальянские травы
Масло растительное

Приготовление:

Нарезать баклажаны крупными кусочками и отварить в соленой воде 15 минут.

Затем отбросить их на дуршлаг и дать воде стечь.

Томаты мелко нарезать ( я использовала замороженные помидоры и консервированный томат).

Раскалить в сковороде масло и обжарить очищенный от семян и мелко нарезаный перец чили, рубленный чеснок. 

Добавить томаты, обжарить, влить сок и тушить до густоты соуса. Посолить по вкусу, можно добавить 0,5 ч.л. сахара.

Смазать форму для запекания маслом и на дно уложить баклажаны.

Залить томатным соусом и посыпать мелко нарезаным укропом.

Натереть сыр и посыпать на соус половину от натертой массы.

Нарезать лук тонкими полукольцами и уложить сверху.

Болгарский перец нарезать соломкой и выложить следующим слоем.

Затем сверху притрусить оставшимся сыром.

Взбить венчиком яйца со щепоткой соли, добавить сливки, еще раз взбить и залить сверху.

Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут.


Приятного аппетита!



Тыквенный манник



Ингредиенты:

Тыква (тертая на мелкой терке) - 400 гр
Кефир - 300 мл
Сахар (50 гр в пирог, в сироп - 180 гр) - 230 гр
Крупа манная - 210 гр
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Лимон (цедра — в пирог, сок — для сиропа) - 1 шт
Вода (для сиропа) - 50 мл
Стружка кокосовая (для обсыпки)
Масло растительное (для смазывания формы)

Приготовление:

Тыкву трём на мелкой тёрке. 

Духовку включаем на 190 градусов, чтобы она нагрелась.

Соединяем все продукты для пирога – тыкву, сахар, манку, разрыхлитель, кефир и лимонную цедру. Хорошо перемешиваем (делаем это быстро, чтобы манка не успела набухнуть, иначе пирог будет слишком плотным).

Выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом и отправляем в духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Пока выпекается манник, готовим сироп. 
Смешиваем воду, сахар и лимонный сок, доводим до кипения и варим 3 минуты.

Когда манник готов, вынимаем его из духовки и горячий заливаем сиропом.

Даем немного остыть и впитать в себя сироп, извлекаем из формы и посыпаем кокосовой стружкой.


Приятного аппетита!




понедельник, 10 декабря 2018 г.

Торт с заварным вишневым кремом




Ингредиенты:

бисквит

Яйцо - 6 шт
Сахар - 200 гр
Мука - 150 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.

крем

Масло сливочное - 100 гр
Вишневый сок - 200 мл
Яйцо - 6 шт
Лимонный сок - 100 мл
Сахар - 200 гр
Кукурузный крахмал - 2 ст.л.

Приготовление:

Разбиваем яйца в высокую емкость, всыпаем сахар и взбиваем миксером до образования пышной, светлой, густой массы. 
Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимума, пена должна стать густой, светлой, когда начнут оставаться следы от венчиков миксера - достаточно.

В пышную взбитую массу просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем и тщательно, но бережно перемешиваем лопаткой методом «складывания».

Дно разъемной формы (диаметр 25 см) застилаем пергаментом, смазываем дно и внутренние борта кусочком сливочного масла и обсыпаем мукой (жир не даст бисквиту прилипнуть, а тончайший слой муки позволит бисквитному тесту хорошо подняться, усиливая сцепление теста с поверхностью формы).

Аккуратно выливаем тесто в форму (правильно приготовленное бисквитное тесто стелется широкой лентой), стучим формой по столу, прокручиваем по часовой стрелке.

Отправляем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности 30-40 минут.

Готовый бисквит оставляем в приоткрытой духовке до полного остывания, после чего, аккуратно подрезав края ножом, раскрываем форму, извлекаем бисквит и снимаем с донышка бумагу.
Оборачиваем бисквит пищевой пленкой и отправляем на 8-10 часов в холодильник, чтобы он выстоялся.

Готовим крем.

Взбиваем венчиком яйца – до однородности.

Растапливаем масло, остужаем.

Смешиваем в сотейнике вишневый сок с лимонным, вливаем взбитые яйца с растопленным маслом, добавляем сахар и ставим сотейник на самый минимальный огонь.

Отбираем в отдельную мисочку немного жидкости, разводим крахмал и тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем в сотейник.

Варим крем, постоянно его мешая, до загустения.

Готовый крем перекладываем в емкость, накрываем пленкой в контакт и охлаждаем.

Собираем торт.

Бисквит разрезаем на два коржа, промазываем щедро нижний корж кремом, накрываем вторым коржом и обмазываем верх и бока оставшимся кремом.
Украшаем на свое усмотрение.



Приятного аппетита!

Селедочный соус




Ингредиенты:

Огурец (соленый) - 1 шт
Яблоко - 1 шт
Йогурт (натуральный) - 200 гр
Хрен - 1-2 ч.л.
Горчица (зернистая) - 1-2 ч.л.
Соевый соус - 2 ч.л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный (молотый)
Укроп (небольшой пучок)

Приготовление:

Яблоко и огурец очистите от шкурки, у яблока удалите сердцевину. Нарежьте кусочками.

Укроп (только веточки) мелко порубите.

Сложите в блендер порезанные яблоко и огурец, добавьте укроп, хрен, горчицу, соевый соус и взбейте все до однородного состояния.

Влейте йогурт, добавьте черный молотый перец и еще раз взбейте.

Перелейте готовый соус в соусницу.

Приятного аппетита!

Сливовый пирог с пудинговой заливкой




Ингредиенты:

начинка

Яйцо - 3 шт
Творог - 250 гр
Сливки - 150 мл
Сахар - 75 гр
Ванильный сахар - 1 пакетик
Пудинг ванильный (40гр) - 1 пачка
Сливы - 400 гр

тесто

Мука - 250-300 гр
Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
Творог - 100 гр
Сахар - 50 гр
Яйцо - 2 шт
Соль (щепотка)
Масло растительное -2 ст.л.

Приготовление:

В глубокой емкости смешать муку, разрыхлитель, творог, сахар, соль, яйца и растительное масло.
Замесить мягкое, эластичное тесто.
Обернуть тесто пленкой и оставить в холодильнике на 15 минут.

Форму с высокими бортами (не менее 3 см) 25х35 хорошо смазать маслом.

Выложить тесто, распределив его по всей форме и сформировав бортики.

Сливы разрезать пополам и удалить косточку.
Выложить на тесто срезом вниз.

В отдельной емкости смешать яйца, творог, сливки, пудинг, сахар и ванильный сахар и хорошо взбить.

Залить сливы и отправить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40-45 минут.

Духовку выключить и при открытой дверце оставить пирог на 10 минут.




Приятного аппетита!

Куриная запеканка «Удовольствие»




Ингредиенты:

Филе куриное - 4 шт
Лук репчатый - 2 шт
Яйцо - 4 шт
Перец болгарский - 2 шт
Сыр - 150 гр
Соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

Филе промыть, обсушить и нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

Куриное филе обжарить почти до готовности, добавить лук и протомить до прозрачности.

Болгарский перец нарезать соломкой и натереть сыр.

Яйца взбить с солью и перцем.

Форму смазать растительным маслом, выложить обжаренное филе с луком, сверху болгарский перец.

Залить взбитыми яйцами и притрусить тертым сыром.

Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.




Приятного аппетита!

Соус к красной рыбе-гриль

Ингредиенты: Яйцо - 3 шт  Огурцы (маринованные)  - 2-3 шт Укроп - 1 пучок Чеснок - 2-3 зубчика Густой йогурт - 150 мл Французская горчи...