Шоколадный пирог с вишней и миндалем

Ингредиенты:

Яйцо - 2 шт

Сахар - 200 гр

Мука - 230 гр

Йогурт - 200 мл

Масло сливочное - 150 гр

Шоколад молочный - 90 гр

Разрыхлитель - 18 гр

Вишня замороженная (без косточек) - 150 гр

Миндаль - 50 гр

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром в пышную пену.

Масло и шоколад растопить на водяной бане 

и остудить до комнатной температуры. 

Миндаль измельчить в блендере и добавить к тесту вместе с йогуртом. 

Перемешать.

Влить растопленный шоколад с маслом 

и взбить пару секунд. 

Муку соединить с разрыхлителем, просеять в тесто, 

взбить до однородного состояния.

Добавить вишню к тесту 

и тщательно перемешать лопаткой.

Тесто выложить в форму 

и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут, ориентируясь на сухую шпажку. 

Дать пирогу остыть и украсить на свое усмотрение.

Приятного аппетита!

Салат с кальмарами

Ингредиенты:

Кальмары - 100 гр

Лимон - 1 шт

Чеснок - 2-3 зубчика

Масло растительное - 3 ст.л.

Перец красный острый

Петрушка 

Приготовление:

Кальмары отварить.

Отваренные кальмары нарезать кольцами и соломкой и обжарить на сливочном масле

3 минуты.

Выдавить сок из лимона.

Чеснок пропустить через пресс.

Подготовить маринад.

Соединить сок лимона, выдавленный чеснок, добавить красный перец и растительное масло.

Перемешать. 

Залить кальмары маринадом. Перемешать.

Прикрыть салатницу пищевой пленкой и поставить салат в холодильник минимум на 12 часов.

Перед подачей притрусить мелко порезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Сытный разборной пирог

Ингредиенты:

тесто

Молоко - 350 мл

Яйцо - 1 шт

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Масло растительное - 70 мл

Мука - 550-600 гр

Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.

начинка

Пшено - 100-150 гр

Печень куриная - 500 гр

Лук репчатый - 2 шт

Перец душистый (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Приготовить дрожжевое тесто удобным для Вас способом.

Я замешиваю тесто в хлебопечке.

Дать тесту расстояться в теплом месте до увеличения его в 2 раза.

Печень промыть, очистить от ненужных элементов и обжарить на среднем огне.

Лук мелко нарезать и добавить к печени. Обжарить все вместе до мягкости лука.

Отварить пшено.

Выложить печень с луком и пшено в блендер, добавить по вкусу соль и перец и измельчить почти до однородности.

Готовое подошедшее тесто раскатать в прямоугольник.

Выложить на тесто начинку равномерным слоем.

Скатать тесто в рулет и разрезать его на шайбы шириной 5-6 сантиметров.

Выложить шайбы в смазанную маслом форму срезом вниз и чуть приплюснуть рукой.

Смазать взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут в зависимости от духовки.

Извлечь готовый пирог из духовки, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 5-10 минут.

Приятного аппетита!

Сырные шарики

Ингредиенты:

Сыр твердый - 150 гр

Оливки (маслины) - 10 шт

Томаты вяленые - 10 шт

Специи (итальянские травы) 

Масло (от вяленых томатов) - 1 ст.л.

Приготовление:

Сыр натереть на тёрке.

Мелко нарезать оливки (маслины) и вяленые томаты, добавить итальянские травы.

Смешать сыр с оливками и вялеными томатами, размять руками, добавив столовую ложку масла от вяленых томатов.

Сформировать из полученной массы шарики. 

Убрать в холодильник на 1 час для застывания.

Приятного аппетита!

Рыба под свекольной шубой

Ингредиенты:

Рыба (филе) - 4 шт

Свекла – 4-5 шт

Морковь – 2-3 шт

Лук репчатый – 2 шт

Лимон – 1 шт

Мука - 2 ст.л.

Яйцо - 1-2 шт

Сыр - 150 гр

Чеснок - 2 зубчика

Масло растительное - 70 мл

Тимьян 

Базилик

Мята 

Соль 

Перец душистый (молотый)

Приготовление:

Рыбу (у меня - хек) сполоснуть, обсушить и разделать на филе, удалив косточки и хребет.

Приготовить маринад для рыбы.

С половины лимона снять цедру и выдавить сок из обеих половинок. 

Добавить тимьян, базилик, мяту, растительное масло, соль и перец. Перемешать. 

Положить в маринад филе рыбы и оставить на 1 час.

Свеклу отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности. 

Добавить к луку натертую на крупной терке морковь. 

Измельчить чеснок и обжарить вместе с луком и морковью.

Переложить овощи к натертой свекле.

Соединить яйцо с мукой, добавить к овощной смеси. 

Сыр натереть на крупной терке. 

Добавить к свекольной смеси 2/3 натертого сыра, соль и перец. Тщательно перемешать.

Выложить в форму для запекания 2/3 свекольной смеси, сверху уложить маринованное рыбное филе, 

поверх него - оставшуюся свекольную смесь. Присыпать небольшим количеством сыра.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

По прошествии времени достать форму из духовки, посыпать сверху оставшимся сыром и вернуть в уже выключенную духовку на 10 минут. 

Готовое блюдо перед подачей украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Кекс "Сухарник"

Ингредиенты:

тесто

Кефир - 200 мл

Мука - 100-120 гр

Сухари панировочные - 100 гр

Сахар - 150 гр

Яйцо - 3 шт

Ванилин (щепотка)

Разрыхлитель - 2 ч.л.

пропитка

Молоко - 150 мл

Мед — 1 ст.л.

Приготовление:

В чашу миксера разбить яйца, добавить сахар и на средней скорости взбить 4-5 минут.

Добавить кефир и хорошо перемешать лопаткой.

Всыпать панировочные сухари, 

перемешать. Дать постоять минут 10, чтобы сухари разбухли.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и еще раз хорошо перемешать.

Выложить тесто в смазанную растительным маслом и присыпанную сухарями форму (форму желательно брать не разъемную, т. к. кекс будет заливаться пропиткой).

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. 

Подогреть молоко для пропитки и растворить в нем мед.

Залить горячий кекс горячим молоком. Молоко очень быстро впитывается, как в губку.

Как только молоко все впитается, выложить кекс на блюдо, полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Краффины с корицей

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое - 1 кг

Масло сливочное (для смазывания) - по вкусу

Корица 

Сахарная пудра (для посыпки) - 50 гр

Приготовление:

Тесто раскатать тонко в прямоугольный пласт, намазать сливочным маслом комнатной температуры.

Посыпать корицей, сахарной пудрой и разрезать на полоски по короткой стороне шириной примерно 4-5 сантиметров.

Каждую полоску свернуть в тугой рулет, вытянуть колбаской и разрезать вдоль на две части.

Свернуть в виде спиралек, разрезанной стороной наружу, концы подвернуть в виде узелка сверху и снизу. 

Поместить заготовки в ячейки смазанной формы для кексов. 

Отправить их в духовку на 15 минут при температуре 70 градусов. 

Когда краффины поднялись, переключить температуру в духовке на 200 градусов.

Выпекать 20 минут до румяного состояния.

Перед подачей притрусить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Торт "День и ночь"

Ингредиенты:

белый бисквит

Яйцо - 7 шт

Сахар - 150 гр

Мука - 250 гр

коричневый бисквит

Яйцо - 7 шт

Сахар - 150 гр

Мука - 220 гр

Какао-порошок - 30 гр

Орехи грецкие - 70 гр

крем

Сметана (жирная) - 1 кг

Сахарная пудра - 200 гр

Орехи грецкие - 150 гр

украшение

Шоколад черный - 200 гр

Сливки (33%) - 400 гр

Масло сливочное - 50 гр

Приготовление:

Включить духовку на 180 градусов. 

Белый бисквит

Взбить 7 яиц со щепоткой соли до образования пены. 

Затем постепенно добавить сахар и продолжать взбивать миксером на максимальной скорости.

Масса посветлеет и станет объемнее в два раза.

Остается ввести муку. 

Делать это следует маленькими порциями через сито, перемешивая лопаткой снизу вверх в одном направлении.

Когда вся мука введена и тесто готово, его следует переложить в форму (у меня форма диаметром 26 см). 

На дно выстелить пергамент, смазать сливочным маслом дно и стенки формы. Аккуратно выложить в нее бисквитное тесто. 

Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут. 

Готовность бисквита проверить тонкой сухой деревянной палочкой.

Коричневый бисквит

Взбить яйца так же, как и для белого бисквита.

Муку соединить с какако-порошком и молотыми орехами.

Ввести в яичную массу и аккуратно перемешать.

Переложить коричневое тесто в смазанную форму и выпекать так же, как белый бисквит.

Извлечь готовые бисквиты из духовки.
Дать им немного постоять и аккуратно вынуть из формы.

Выложить коржи на решетку и оставить, пока они хорошо не остынет.

После этого каждый бисквит разрезать на три равных коржа.

Крем

Сметану соединить с сахарной пудрой и хорошо взбить миксером до загустения.

Поставить ненадолго в холодильник для застывания.


Грецкие орехи порубить ножом.

Собрать торт, начиная с коричневого коржа.

Каждый корж пропитать (я белые коржи пропитывала сиропом, сваренным из сахара и воды, а коричневые - кофе-эспрессо), намазать сметанным кремом и посыпать рубленными орехами.

Самый верхний корж - он будет белым - просто обмазать кремом. Также обмазать оставшимся кремом бока торта.

Отправить торт в холодильник на ночь для пропитки.


Приготовить ганаш.
Нагреть в сотейнике 250 гр сливок, не доводя их до кипения.

Шоколад поломать на кусочки и положить в горячие сливки. Оставить минут на 5, чтобы шоколад растаял.

Получившуюся массу хорошо перемешать венчиком и добавить мягкое сливочное масло. Еще раз перемешать до однородного состояния.

Дать немного остыть.


Полить верх торта шоколадной массой по кругу так, чтобы получились потеки.

На оставшейся белой поверхности с помощью кондитерского шприца сделать шоколадную сетку.

Отправить торт на 2 часа в холодильник.

Взбить оставшиеся сливки, переложить их в кондитерский шприц и украсить верх торта.

Приятного аппетита!

Пирожное с шоколадным пудингом

Ингредиенты:

тесто

Яйцо - 2 шт

Сахар - 80 гр

Масло растительное - 50 мл

Молоко - 120 мл

Мука - 130 гр

Шоколад белый - 100 гр

Разрыхлитель теста - 18 гр

начинка

Молоко - 500 мл

Пудинг (шоколадный) - 1 пачка

Сахар - 100 гр

Масло сливочное - 80 гр

Печенье (сливочное) - 200 гр

Сметана  250-300 гр

Сахарная пудра - 30 гр

Приготовление:

Яйца взбить миксером с сахаром.

Добавить растопленный белый шоколад и растительное масло.

Добавить молоко и муку, смешанную с разрыхлителем.

Хорошо взбить.

Форму (у меня 30*20) смазать растительным маслом и притрусить мукой.

Вылить тесто в форму.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Готовый корж полностью остудить.

Тем временем приготовить начинку. 

Поставить на огонь 250 гр молока и 100 гр сахара.

В оставшихся 250 граммах холодного молока размешать шоколадный пудинг.

В горячее сладкое молоко добавить разведенный пудинг и довести до кипения.

Варить, помешивая, до загустения.

В теплый пудинг добавить мягкое сливочное масло.

Хорошо взбить венчиком.

На полностью остывший корж выложить еще теплый пудинг.

Сверху на пудинг выложить печенье (в один слой).

Полностью остудить.

Взбить сметану с сахарной пудрой.

На полностью остывший корпус выложить слой сметаны.

Отправить в холодильник на 6-7 часов, лучше - на ночь.

Приятного аппетита!