Рыба под свекольной шубой

Ингредиенты:

Рыба (филе) - 4 шт

Свекла – 4-5 шт

Морковь – 2-3 шт

Лук репчатый – 2 шт

Лимон – 1 шт

Мука - 2 ст.л.

Яйцо - 1-2 шт

Сыр - 150 гр

Чеснок - 2 зубчика

Масло растительное - 70 мл

Тимьян 

Базилик

Мята 

Соль 

Перец душистый (молотый)

Приготовление:

Рыбу (у меня - хек) сполоснуть, обсушить и разделать на филе, удалив косточки и хребет.

Приготовить маринад для рыбы.

С половины лимона снять цедру и выдавить сок из обеих половинок. 

Добавить тимьян, базилик, мяту, растительное масло, соль и перец. Перемешать. 

Положить в маринад филе рыбы и оставить на 1 час.

Свеклу отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности. 

Добавить к луку натертую на крупной терке морковь. 

Измельчить чеснок и обжарить вместе с луком и морковью.

Переложить овощи к натертой свекле.

Соединить яйцо с мукой, добавить к овощной смеси. 

Сыр натереть на крупной терке. 

Добавить к свекольной смеси 2/3 натертого сыра, соль и перец. Тщательно перемешать.

Выложить в форму для запекания 2/3 свекольной смеси, сверху уложить маринованное рыбное филе, 

поверх него - оставшуюся свекольную смесь. Присыпать небольшим количеством сыра.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

По прошествии времени достать форму из духовки, посыпать сверху оставшимся сыром и вернуть в уже выключенную духовку на 10 минут. 

Готовое блюдо перед подачей украсить зеленью.

Приятного аппетита!