Персиковый пирог с имбирем

Ингредиенты:

Мука - 300 гр

Сахар 150 гр

Персики - 5-7 шт

Яйцо - 2 шт (тесто 1 яйцо+1 белок; для смазывания пирога 1 желток)

Маргарин - 200 гр

Имбирь (корень) -  1 см

Соль (щепотка)

Лимонный сок - 1 ст.л.

Корица (молотая) - 1 ч.л.

Крахмал кукурузный - 2 ст.л.

***диаметр формы 23 см

Приготовление:

Просеиваем в миску муку, добавляем щепотку соли, кусочки холодного маргарина и перетираем все в однородную крошку. 

Добавляем яйцо и замешиваем тесто. 

Если тесто не собирается в шар, добавляем 1-2 ст.л. холодной воды.

Шар заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холодильник, отдыхать.

Для начинки снимаем с персиков шкурку, удаляем косточку и режем ломтиками. 

В большой миске смешиваем сахар, крахмал и корицу. 

Добавляем персики, перемешиваем.

Добавляем 1 ст.л. лимонного сока и очищенный, натертый на мелкой терке имбирь. Все перемешиваем.

Духовку нагреваем до 190 градусов. 

Достаем охлажденное тесто из холодильника, раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм и выкладываем в форму. Обрезаем лишнее.

Из остатков теста снова скатываем шар и раскатываем его в круг примерно по размеру формы. 

На основу  из теста выкладываем персиковую начинку и закрываем раскатанным тестом, защипывая края.

Протыкаем ножом несколько отверстий и смазываем верх пирога желтком с помощью кисточки. 

Присыпаем сахаром и отправляем в разогретую духовку примерно на 1 час.

Подавать пирог лучше теплым.

Приятного аппетита!