Чихиртма

Грузинский густой суп, в который по ходу приготовления вводятся две заправки — мучная и яичная. Как правило, чихиртму готовят на бульоне из домашней птицы, реже из баранины. Чихиртма характеризуется полным отсутствием овощной гущи.

Ингредиенты:

Курица - 1 шт

Вода - 3 л

Яйцо - 5 шт

Лук репчатый - 2 шт

Мука - 3 ст.л.

Лимонный сок (1/2 лимона)

Соль (по вкусу)

Перец черный молотый (по вкусу)

Масло растительное

Приготовление:

Разрежьте курицу на несколько частей и отварите в подсоленной воде.

Достаньте кусочки и снимите мясо с костей.

Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности.

Немного обжарьте муку без масла, чтобы она не потемнела, и влейте в нее стакан бульона. Перемешайте до однородности, чтобы не осталось комочков.

Влейте мучную смесь в кастрюлю с бульоном.

Добавьте обжаренный лук.

Выложите в кастрюлю куриное мясо.

Взбейте венчиком яйца, добавьте сок половинки лимона, перемешайте и влейте смесь тоненькой струйкой в суп. Доведите до вкуса.

Дайте прокипеть супу минут 5 и выключите.

При подаче посыпьте зеленью и положите дольку лимона.

Приятного аппетита!