Персиковый пирог с имбирем

Ингредиенты:

Мука - 300 гр

Сахар 150 гр

Персики - 5-7 шт

Яйцо - 2 шт (тесто 1 яйцо+1 белок; для смазывания пирога 1 желток)

Маргарин - 200 гр

Имбирь (корень) -  1 см

Соль (щепотка)

Лимонный сок - 1 ст.л.

Корица (молотая) - 1 ч.л.

Крахмал кукурузный - 2 ст.л.

***диаметр формы 23 см

Приготовление:

Просеиваем в миску муку, добавляем щепотку соли, кусочки холодного маргарина и перетираем все в однородную крошку. 

Добавляем яйцо и замешиваем тесто. 

Если тесто не собирается в шар, добавляем 1-2 ст.л. холодной воды.

Шар заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холодильник, отдыхать.

Для начинки снимаем с персиков шкурку, удаляем косточку и режем ломтиками. 

В большой миске смешиваем сахар, крахмал и корицу. 

Добавляем персики, перемешиваем.

Добавляем 1 ст.л. лимонного сока и очищенный, натертый на мелкой терке имбирь. Все перемешиваем.

Духовку нагреваем до 190 градусов. 

Достаем охлажденное тесто из холодильника, раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм и выкладываем в форму. Обрезаем лишнее.

Из остатков теста снова скатываем шар и раскатываем его в круг примерно по размеру формы. 

На основу  из теста выкладываем персиковую начинку и закрываем раскатанным тестом, защипывая края.

Протыкаем ножом несколько отверстий и смазываем верх пирога желтком с помощью кисточки. 

Присыпаем сахаром и отправляем в разогретую духовку примерно на 1 час.

Подавать пирог лучше теплым.

Приятного аппетита!

Свиные ребрышки

Ингредиенты:

Ребра с мякотью - 1 кг

маринад

Соус томатный - 100 гр

Сахар коричневый - 150 гр

Соевый соус - 40 мл

Бальзамический уксус - 2 ст.л.

Перец чили (молотый) - 0,5 ч.л.

Паприка копченая (молотая) - 1 ч.л.

Приготовление:

Снимите с полоски ребер прозрачную пленку. Срежьте с отруба излишний жир - его должно быть не больше сантиметра.

Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшом сотейнике, поставьте на огонь, доведите до кипения и держите еще около двух минут.

Натрите ребрышки маринадом, уложите в небольшую посуду и отправьте в холодильник на 6-7 часов. Периодически ребрышки стоит переворачивать, чтобы они лучше пропитались.

Разогрейте гриль.

Если жарите в духовке, выставьте температуру 200 градусов, используйте фольгу и не забудьте про поддон для жира.

Обжаривайте ребра с обеих сторон в течение 20 минут. Время от времени смазывайте оставшимся маринадом.

Сняв с огня, дайте мясу немного отдохнуть, а потом разрежьте на куски по две косточки. 

Приятного аппетита!

Хлеб с финиками и черным перцем

Ингредиенты:

Мука - 600 гр

Перец черный (крупного помола) - 2 ч.л.

Соль - 2 ч.л.

Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Вода (теплая) - 400 мл

Вяленые финики без косточек - 200 гр

Приготовление:

Муку просеять, добавить перец, соль и дрожжи. 

Влить масло и воду, замесить тесто. 

Финики крупно нарезать. Добавить в тесто.

Поместить в смазанную маслом емкость, накрыть пленкой и оставить на 1 час.

Противень накрыть листом пергамента. 

Сформовать из теста овальную буханку. Ножом сделать диагональные разрезы через 4 см и присыпать мукой. 

Оставить на 15 минут.

Отправить противень с заготовкой в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 30-35 минут.

Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Чихиртма

Грузинский густой суп, в который по ходу приготовления вводятся две заправки — мучная и яичная. Как правило, чихиртму готовят на бульоне из домашней птицы, реже из баранины. Чихиртма характеризуется полным отсутствием овощной гущи.

Ингредиенты:

Курица - 1 шт

Вода - 3 л

Яйцо - 5 шт

Лук репчатый - 2 шт

Мука - 3 ст.л.

Лимонный сок (1/2 лимона)

Соль (по вкусу)

Перец черный молотый (по вкусу)

Масло растительное

Приготовление:

Разрежьте курицу на несколько частей и отварите в подсоленной воде.

Достаньте кусочки и снимите мясо с костей.

Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности.

Немного обжарьте муку без масла, чтобы она не потемнела, и влейте в нее стакан бульона. Перемешайте до однородности, чтобы не осталось комочков.

Влейте мучную смесь в кастрюлю с бульоном.

Добавьте обжаренный лук.

Выложите в кастрюлю куриное мясо.

Взбейте венчиком яйца, добавьте сок половинки лимона, перемешайте и влейте смесь тоненькой струйкой в суп. Доведите до вкуса.

Дайте прокипеть супу минут 5 и выключите.

При подаче посыпьте зеленью и положите дольку лимона.

Приятного аппетита!

Сливово-персиковый пирог

Ингредиенты:

*** прямоугольная форма 35*25 см

Сметана - 200 гр

Яйцо - 4 шт

Маргарин - 200 гр

Мука - 400-450 гр

Сахар - 150-200 гр

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Ванилин (ванильная эссенция)

Персики - 3 шт

Сливы - 10-15 шт

Приготовление:

Сахар с яйцами хорошо взбить миксером.

Продолжая взбивать, добавить сметану и размягченный маргарин.

Постепенно ввести муку с разрыхлителем, ванилью (ванильной эссенцией), чтобы тесто по густоте было похоже на домашную сметану.

Персики и сливы, очищенные от косточек, нарезать дольками. 

Тесто выложить в смазанную форму, оставив немного для верха пирога.

Сверху разложить дольки персиков, вдавливая их в тесто.

Затем сливы в два слоя.

Оставшееся тесто положить в кулинарный мешок и выдавить в виде полосок на фрукты.

Отправить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут.

Приятного аппетита!