Сало в специях

Ингредиенты:

Сало с прорезью - 1 кг

Перец душистый (горошек) - 5-7 шт

Лавровый лист - 2-3 шт

Лук репчатый - 1 шт

специи

Паприка (молотая)

Красный острый перец (молотый)

Черный перец (молотый)

Соль ( у меня сванская) - 2-3 ст.л.

Чеснок - 1 головка

Приготовление:

Сало порезать кусками шириной примерно 5 см

В кастрюле закипятить воду с душистым перцем, луковицей и лавровым листом, положить в маринад сало и варить его 15 минут на медленном огне.

Извлечь, остудить.

Тем временем смешать в емкости паприку, красный и черный перец, соль и пропущенный через пресс очищенный чеснок.

Натереть смесью остывшее сало со всех сторон, каждый кусочек плотно завернуть в два слоя фольги и выдержать в холодильнике сутки.

(специи для обсыпки сала - вопрос исключительно Вашей фантазии - главное - соблюдать принцип: острое (красный, зеленый, черный, розовый перец) плюс что-то ароматное (чеснок, тмин, хмели-сунели…) плюс соль.

Приятного аппетита!