Пирог «Субботний» с луковым дипом

Ингредиенты:

тесто

Мука - 500 гр

Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.

Вода -350 мл

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Яйцо (для смазывания пирога сверху) - 1 шт

начинка

Сыр творожный сливочный - 150 гр

Лук репчатый - 2-3 шт

Свинина отварная - 200-250 гр

Перец сладкий - 1-2 шт

Сыр - 80 гр

Соль ( по вкусу)

Масло сливочное (для жарки) - 30 гр

дип

Масло сливочное (30 гр в Бешамель + 20 гр для обжаривания лука) - 50 гр

Мука - 30 гр

Молоко - 300 мл

Лук репчатый - 250 гр

Укроп - 1 пучок

Соль (по вкусу)

Перец черный молотый

Приготовление:

Замешиваем тесто.

Дрожжи растворяем в теплой воде. Добавляем половину растительного масла, муку и соль.

Начинаем замешивать тесто. В процессе добавляем оставшееся масло.

Вымешиваем до однородности. Оно должно получится эластичным и достаточно крутым.

Тесто скатываем в шар, кладем в миску, затягиваем пленкой и оставляем отдыхать 30 минут.

Делаем начинку.

В сковородерастапливаем 30 гр сливочного масла и обжариваем в немнарезаный соломкой сладкий перец и мелко нарезанный лук.

Отварную свинину режем мелкими кусочками.

Сыр трем на крупной терке.

Делаем дип.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем его на сливочном масле до золотистого цвета.

Перекладываем лук в миску и пюрируем блендером.

Готовим классический соус Бешамель.

В сотейнике растапливаем сливочное масло.

Добавляем муку и обжариваем ее.

Порциями вливаем молоко, активно мешая соус венчиком, чтобы е образовались комочки.

Держим соус на огне до средней густоты.

Готовый соус снимаем с огня.

В Бешамель добавляем луковое пюре, измельченный укроп, соль и черный молотый перец по вкусу.

Перемешиваем. Дип готов.

Убираем ег в холодильник до подачи.

Достаем тесто. Раскатываем его в круг.

Противень застилаемпергаментом для выпечки.

Перекладываем на него раскатанный круг теста.

В середине круга делаем ножом надрезы (3 полосы по 10см в общую длину).

Смазываем тесто по внешнему кругу творожным сыром.

На творожный сыр выкладываем нарезанную свинину. Солим по вкусу.

На мясо - обжаренный сладкий перец с луком.

Следом натертый сыр.

Дальше формируем пирог.

Берем край теста с внешней стороны, который расположен напротив угла разреза. Натягиваем его слегка на начинку.

Другой рукой берем угол из сеедины и натягиваем его поверх теста внешней стороны. Закрепляем снизу.

Так перетягиваем все углы.

С внешней стороны делаем небольшие защипы, чтобы тесто плотнее прилегло в открытых местах пирога.

Пирог смазываем взбитым яйцом.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Запекаем до золотистой корочки.

Готовый пирог достаем, остужаем и отделяем от пергамента.

Перекладываем для подачи. В середину ставим пиалу с луковым дипом. 

Приятного аппетита!

Торт «Осенний»

Ингредиенты:

Мука - 300 гр

Яйцо - 4 шт

Масло растительное - 130 мл

Сахар - 180 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Тыква - 300 гр

Апельсиновая цедра (с двух апельсинов)

Соль (щепотка)

Крем

Сахар - 6 ст.л.

Сметана - 500 гр

Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 180-200 мл

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли в пышную белую массу примерно 5-7 минут.

Влить растительное масло и перемешать до однородности.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать.

Добавить мелко натертую тыкву, цедру апельсина и перемешать.

Разделить тесто на две равные части и выложить в одинаковые формы, смазанные маслом.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Коржи полностью остудить.

Завернуть в пленку каждый отдельно. Положить в холодильник на несколько часов.

Для приготовления крема сметану нужно заранее откинуть на дуршлаг.

Выстелить натуральную ткань или марлю в несколько слоев и выложить сметану.

Выдержать ночь в холодильнике - получится густая плотная масса.

Для приготовления апельсинового сиропа выдавить сок из двух апельсинов, перелить в сотейник, добавить сахар.

Поставить сотейник на плиту, постоянно помешивая варить на небольшом огне 8-10 минут до консистенции сиропа, как жидкий мед.

Полностью остудить сироп, а потом поставить в холодильник.

Вливать охлажденный сироп в сметану, постоянно помешивая.

Получился сметана-апельсиновый крем.

Срезать с коржей шапочки, образовавшиеся при выпекании, и отложить в сторону - они нам понадобятся для украшения торта.

Сборка торта

Каждый из коржей разрезать на две части.

Выложить на блюдо первый корж и смазать его кремом.

То же самое проделать со всеми остальными коржами.

Верхний корж также смазать кремом и обмазать бока торта.

Срезанные остатки бисквита растереть в крошку.

Обсыпать крошкой верх и бока торта.

Поставить торт в холодильник на 4-5 часов пропитаться.

Украсить по желанию.

Приятного аппетита!

Пирог с вишней и мандаринами

Ингредиенты:

Сахар - 180 гр

Масло сливочное - 200 гр

Мука - 200 гр

Яйцо - 4 шт

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль (щепотка)

Вишня - 10-12 шт

Мандарины - 2-3 шт

Приготовление:

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.

Добавить яйца, щепотку соли и пару столовых ложек муки. Взбить.

Добавить оставшуюся муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до однородности.

Тесто будет, как густая сметана.

Форму для выпечки смазать маслом и притрусить мукой.

Выложить тесто в форму и разровнять.

На тесто выложить в произвольном порядке вишни и дольки мандарин, слегка вдавив их в тесто.

Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-45 минут.

Готовность проверять деревянной шпажкой.

Готовый пирог остудить на решетке и посыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!